Tomate, pepino, repolho ou abóbora ... Hoje, na era do fast food, as sopas aparecem cada vez menos nas nossas mesas. É uma pena. As sopas devidamente preparadas fornecem vitaminas e minerais valiosos, perdem peso e até curam.
Ao contrário da crença popular, as sopas não engordam. Os limpos, cozidos apenas no caldo de vegetais, são fartos, embora não sejam calóricos. Por exemplo, uma colher de sopa (cerca de 100 g) de sopa de couve-flor fornece apenas cerca de 28 kcal e a sopa de tomate - 29 calorias. Os aditivos para sopas engordam mais - por exemplo, macarrão, arroz, croutons, sêmolas pequenas (semolina, milho) - que fornecem carboidratos que promovem o excesso de peso. Portanto, se você estiver fazendo dieta, não desista das sopas puras. E ainda inclua alguns deles permanentemente em seu menu, por exemplo, sopa de ervilha verde. Contém muita fibra, importante para emagrecer, e cromo, que diminui o apetite por doces. Uma vantagem adicional das sopas (mas não das temperadas com especiarias, como vegetais e cubos de caldo) é o teor mais alto de potássio do que de sódio. Graças a isso, facilitam a retirada de água do corpo e auxiliam na limpeza de toxinas.
Importante
No início, adicione os vegetais mais duros, porque eles cozinham por mais tempo, depois os moles, por exemplo, repolho, por 50-60 minutos, e os tomates por 5-10 minutos. Para a sopa de repolho, lembre-se de cozinhar o chucrute separadamente e adicioná-lo à sopa quando as batatas estiverem macias. Para que a sopa seja facilmente digerível e emagrecedora, não deve ser muito salgada ou muito picante. Os cubos de caldo e os temperos vegetais realçam o sabor, mas fornecem muito sal e glutamato monossódico. Eles retêm água no corpo, aumentando a pressão arterial e dificultando a perda de peso. Portanto, use pouco sal e use mais manjericão, estragão e manjerona, que são levemente salgados. Antes de servir, você também pode adicionar ervas frescas: salsa, coentro ou endro, que fornecem vitamina C, ajudam na digestão e aceleram o metabolismo.
As sopas acalmam o estômago e são boas para bebês e idosos
Graças às sopas, não podemos apenas ser mais magros. Alguns, como a sopa de cenoura ou de abóbora, tratam problemas estomacais. São administrados, por exemplo, a crianças com diarreia. As cenouras ou abóbora descascadas e lavadas precisam ser picadas e cozidas por uma hora com uma pitada de sal e depois misturadas. Esta sopa creme repõe as deficiências de potássio causadas pela diarreia. Também contém pectinas que se ligam à água, melhoram a consistência das fezes, protegem a mucosa intestinal e reduzem o peristaltismo intestinal. Sopas de vegetais purificados com adição de batata e uma pequena quantidade de manteiga ou óleo são delicadas, fartas e de fácil digestão. Eles devem ser incluídos na dieta de idosos que têm problemas de mordida e digestão. Eles também são perfeitos para convalescentes e pessoas que sofrem de doenças gastrointestinais, intestino irritável, câncer de intestino delgado, doenças respiratórias e renais e infecções com febre alta.
Sopas não são para todos
Nem todo mundo pode comer sopa. Aqueles preparados em decocções de carne e osso não são recomendados para pessoas que sofrem de artrite reumatóide, urolitíase e gota. As sopas de legumes e vegetais crucíferos podem causar gases e dores de estômago. Devem ser evitados por pacientes com problemas gástricos, como constipação habitual ou disfunção intestinal. Pacientes com dieta digestível também devem ter cuidado com eles. Sopas gordurosas e espessas engrossadas com roux não são recomendadas para pacientes com colesterol e triglicerídeos elevados. Pessoas com sobrepeso e obesas também não devem comê-los. Também é bom saber que os oxalatos contidos, por exemplo, na sopa de beterraba e no caldo de azeda, podem impedir a absorção de ferro e cálcio. Devem ser evitados por pacientes com anemia, bem como por pacientes com nefrolitíase.
Sopas - minerais
Um prato de sopa de cevada ou caldo fornece uma grande quantidade de minerais que são removidos dos vegetais e da carne durante o cozimento e permanecem na sopa. Um dos mais importantes é o potássio. Ele regula o equilíbrio hídrico do corpo, a pressão arterial e mantém o ritmo cardíaco correto. A maior parte desse elemento é encontrado no feijão, legumes, sopa de batata e no borscht ucraniano. As sopas também fornecem cálcio e fósforo - a maioria dos grãos. Ambos os elementos constroem ossos e dentes. Eles são necessários para a condução dos impulsos nervosos, o bom funcionamento dos rins, do coração e a manutenção do equilíbrio ácido-básico no corpo.
As sopas de legumes e a sopa de centeio azedo também contêm ferro e magnésio. Eles também contêm enxofre, flúor e cromo, raramente encontrados em produtos alimentícios (na sopa de ervilha). Os minerais contidos nos caldos são bem absorvidos, graças ao fato de a maioria das sopas ter pouca fibra. Embora seja muito valioso para nós, também reduz a absorção de cálcio, ferro, magnésio, manganês e zinco.
Sopas - vitaminas
As sopas curtas de vegetais têm algumas vitaminas solúveis em água. Nesse aspecto, as sopas de caldo são piores. Eles fornecem menos vitaminas C e B (perdemos até 75% da vitamina C quando cozinhamos por muito tempo). No entanto, eles contêm beta-caroteno e vitamina E bem absorvidos (as perdas durante o cozimento são de apenas 10-20%). Estes são antioxidantes fortes, ou seja, substâncias inestimáveis para a saúde que neutralizam os radicais livres. A maioria deles pode ser encontrada na sopa ucraniana de sopa de sopa de cenoura, abóbora, vegetais e couve-flor. A sopa de tomate, por outro lado, é uma excelente fonte de outro antioxidante - o licopeno (o pigmento natural do tomate). Nosso corpo o absorve facilmente, pois algumas ligações químicas são quebradas durante o cozimento, o que faz com que o licopeno se transforme em um composto que é mais fácil de ser absorvido pelo corpo. O sabor da sopa de repolho, sopa de centeio azedo e sopa de pepino é determinado pela presença de ácidos orgânicos, por exemplo, ácidos lácticos, que não só melhoram o apetite, mas também apoiam o trato digestivo. Não esqueçamos também que sopas puras são vegetais e ... água. Cada prato é, portanto, uma porção extra de líquido, o que é especialmente importante para quem bebe pouco durante o dia.
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