Produtos caseiros para o inverno: saborosos e saudáveis

As conservas produzidas industrialmente lembram as da vovó - mas apenas na aparência. Conhecemos receitas de conservas saborosas e saudáveis ​​que dão água na boca. Embale frutas e vegetais em potes!

Nossas avós faziam compotas durante todo o verão, porque no inverno não havia frutas nem vegetais frescos. Agora, embora até as frutas e verduras mais exóticas estejam disponíveis o ano todo, vale a pena manter essa tradição e usar receitas de conservas, geléias, pickles e pickles. Não é preciso produzir conservas em quantidades "industriais", uma dúzia é suficiente, mas feita da mesma forma de anos atrás. Que os potes seriam 100 por cento. eles poderiam atender às condições do movimento Slow Food, não deveria haver nem substâncias gelificantes neles!

Para conservas caseiras, escolha vegetais e frutas da região

Fazer conservas caseiras está na moda, se encaixa perfeitamente na ideia de "comer local" - "comer localmente", ou seja, frutas e vegetais da estação da região - morangos, framboesas, groselhas, tomates, pepinos. Os americanos calcularam que o produto que acaba em seu prato viajou 1.500 milhas. Nessa jornada ela perde frescor e muitos nutrientes. Ao escolher frutas e vegetais cultivados localmente, você economiza energia. Também é importante que você use materiais recicláveis ​​- potes de outros produtos.

Ao fazer conservas, a higiene estrita é essencial

Todos os frascos devem ser esterilizados. Você pode fervê-los, sem esquecer as tampas (jogue fora danificadas). Uma boa forma de pasteurizar é levar os potes ao forno quente por 15 minutos ou enxágue-os com álcool 70%. O álcool destrói as bactérias de forma mais eficaz do que a água fervente.

Proteja as conservas da luz

Os produtos prontos são danificados pela alta temperatura e pela luz. Portanto, eles devem ser armazenados em local fresco e escuro. É melhor não mantê-los por mais de uma estação - eles perdem a cor e, mais importante, tornam-se inúteis nutricionalmente. Se notar vestígios de mofo após abrir o frasco, não tente removê-lo, pois todo o processamento está quebrado.