Kvass - propriedades de saúde. RECEITA para kvass

Kvass é uma bebida fermentada de pão que tem vários benefícios para a saúde. Kvass fortalece a imunidade, regula a digestão e até promove a perda de peso. No entanto, é mais famoso pelo fato de matar a sede e refrescar rapidamente, por isso funciona bem em climas quentes. Verifique quais outras propriedades kvass possui.

Kvass é uma bebida obtida pela fermentação do pão. As propriedades saudáveis ​​do kvass são mais apreciadas na Rússia e na Ucrânia, onde é uma bebida nacional desde o século XVI. Na Polónia, tornou-se amplamente conhecido durante a época de Władysław Jagiełło. Foi então que o kvass, feito em cabanas rurais, chegou pela primeira vez às cortes nobres. Quando foi colhido, o kvass mais fraco foi feito - aquele que apenas matava a sede. Por outro lado, para feiras e indulgências um pouco mais fortes, para animar as pessoas que se divertem. Para saciar a sede de todos, o ácido era transportado em grandes barris - os chamados acidovice. Vale a pena saber que "Kvass sapieżyński kodeński" está na Lista de Produtos Tradicionais do Ministério da Agricultura e Desenvolvimento Rural. Hoje em dia, kvass na Polónia é denominado orangeade "rural".

Kvass - sacia a sede, regula a digestão, fortalece a imunidade

De acordo com a tradição popular, o kvass era a melhor bebida para ceifeiros sedentos, pois matava rapidamente a sede e se refrescava no tempo quente, como diz o canto popular: campo. Em secura quente. " Portanto, hoje pode ser considerada uma alternativa saudável ao adoçado, contendo aditivos artificiais.

No passado, o kvass também era uma bebida curativa, pois acalmava doenças que atormentavam a nobreza após banquetes generosos. Também hoje em dia, kvass pode ser usado para eliminar a acidez, flatulência e outros distúrbios digestivos - especialmente após comer alimentos gordurosos e difíceis de digerir. As propriedades de saúde do kvass resultam principalmente do fato de que ele é um probiótico, ou seja, contém bactérias de ácido láctico, graças às quais ele suporta e regula a microflora intestinal, suporta a digestão e o metabolismo. Por atuar bem no metabolismo, pode ser incluído em uma dieta de emagrecimento, principalmente por possuir propriedades desintoxicantes.

VERIFIQUE >> Lista de probióticos naturais: iogurte, silagem, kvass

Por ser um probiótico, o kvass também fortalece a imunidade, protegendo contra doenças. Na medicina popular, acredita-se que as pessoas que bebem kvass regularmente têm três vezes menos probabilidade de pegar gripe.

Além disso, o probiótico na forma de kvass reduz o nível de colesterol LDL "ruim" e pode ser usado na prevenção da aterosclerose.

Kvass também é um tesouro de vitaminas B que têm um efeito benéfico sobre o sistema nervoso. Além disso, a bebida fermentada de pão contém vitamina C e muitos minerais - especialmente selênio e zinco.

Antes de comprar kvass, leia atentamente o rótulo!

Alguns kvass disponíveis nas lojas são apenas água colorida com açúcar, por isso, antes de comprar, leia atentamente o rótulo e verifique do que é feito. A composição deve incluir malte de cevada e centeio (às vezes de trigo ou com uma mistura de farinha integral) com adição de açúcar ou fermento. Kvass não deve conter conservantes ou corantes.

Kvass - contra-indicações. É possível beber kvass durante a gravidez?

As grávidas não devem beber kvass, seja ele comprado na loja ou feito de acordo com uma receita tradicional. O kvass real contém álcool (embora em pequenas quantidades - uma média de 0,7-2,2% de álcool por volume). Embora o comercial não contenha álcool, existe o risco de conter fixadores e conservantes. Portanto, certamente não é benéfico para a saúde da futura mãe.

Kvass - como fazer?

A base de um kvass de sucesso é um bom pão - o ideal é que seja feito em casa. A água também é de grande importância (tradicionalmente o kvass da primavera é usado para fazer kvass) e as passas. Em seguida, forma-se o kvass real, de cor dourada a marrom-escura, com sabor agridoce e agradável cheiro de malte com uma delicada essência de amargor. Algumas pessoas descrevem que tem cheiro de grãos e passas.

Vale a pena saber que com base no kvass se faz uma sopa fria russa chamada okroszka (com adição de pepino, ovos, beterraba, mas principalmente carne cozida), e também uma sopa moldava chamada czorba.

Kvass - receita

Ingredientes: 2,5 litros de água (de preferência água de nascente), 30 gramas de pão integral verdadeiro, meio copo de açúcar ou mel natural (multifloroso), 25 gramas de fermento, uma dúzia de passas.

1. Ferva a água e pré-aqueça o forno. Pão duplo em cubos e leve ao forno até dourar.

2. Depois que o pão esfriar, coloque-o em uma tigela, regue com água morna fervida e reserve por 3 horas.

3. Dissolva o açúcar e o fermento em água morna, acrescente à solução, misture e deixe por 24 horas em temperatura ambiente.

4. Decorrido este tempo, coar a solução e deitar em frascos previamente escaldados (até 3/4 da altura), acrescentando em cada um algumas passas. Deixe as garrafas em local fresco por 3 dias em posição deitada. Uma vez sólido, o gás produzido na fermentação pode explodir e estourar a garrafa. Por esse motivo, deve-se ter cuidado também ao abrir os frascos.

Kvass preparado desta forma pode ser armazenado de uma semana a um mês. Pode formar-se um depósito natural no fundo da garrafa que desaparecerá facilmente se a garrafa for agitada. No verão, devido à fermentação progressiva, pode tornar-se muito azedo, por isso é recomendável mantê-lo na geladeira, principalmente porque fica melhor quando gelado.

Fonte:

Ministério da Agricultura e Desenvolvimento Rural http://www.minrol.gov.pl/Jakosc-YWnosci/Produkty-regionalne-i-tradycyjne/Lista-produktow-tradycyjnych/woj.-lubelskie/Kwas-chlebowy-sapiezynski-kodenski

Quais pratos combinam bem com kvass?

Fonte: x-news.pl/Dzień Dobry TVN