FORNO DE MICROONDAS - o que escolher, como cozinhar, que tipo de pratos usar

No micro-ondas você pode preparar um jantar requintado e até mesmo assar um bolo em um piscar de olhos. Os pratos preparados desta forma são saborosos e saudáveis. Descubra como escolher um micro-ondas e para que usá-lo.

Você só usa para reaquecimento? Você não sabe o que um micro-ondas moderno pode fazer e como usá-lo com segurança? É hora de mudar isso!

Leia: Dicas práticas para cozinhar em um forno de microondas

O forno de microondas é um aparelho indispensável para quem vive uma vida ativa e não tem tempo para cozinhar. Também facilita a vida dos solteiros, pois permite preparar pequenas porções em pouco tempo. Mas estas não são o fim das vantagens: quem dá os primeiros passos na cozinha pode até cozinhar pratos complexos no microondas.
Você tem medo que as ondas eletromagnéticas enviadas pelo fogão sejam prejudiciais? Não há necessidade! Os cientistas garantem que o design do fogão nos protege dos efeitos nocivos das microondas no corpo. Além disso, a energia com a qual agem sobre os alimentos é muito baixa para alterar a estrutura das moléculas, portanto, nesse aspecto, também, o microondas é seguro. Nutricionistas ressaltam que alguns pratos preparados em forno de microondas fornecem nutrientes mais valiosos do que os cozidos convencionalmente ou fritos na gordura.
Antes de fazer sua escolha, pense no que você espera do fogão. Será usado apenas para aquecer e descongelar alimentos ou para assar, e quantas pessoas o usarão?

Forno micro-ondas - o poder mágico das micro-ondas

Ao contrário de um fogão convencional a gás ou elétrico, onde a panela aquece primeiro, o microondas produz calor na própria comida. As microondas têm apenas cerca de 2 cm de profundidade, aquecendo o exterior dos alimentos. O resto é aquecido graças ao calor espalhado. Por isso é tão importante misturar os alimentos.

Os tachos e panelas de aço inoxidável, cobre, alumínio, ferro fundido esmaltado, folha de alumínio normal não são adequados para fornos microondas (reflectem as microondas e evitam a geração de calor). Eles podem danificar o forno com o tempo. É melhor desistir dos pratos com decorações de prata ou ouro, porque podem ficar danificados.

Os fornos têm potência de micro-ondas fixa ou ajustável. Quanto maior a potência, mais ondas estão envolvidas no aquecimento. Se quiser cozinhar mais alimentos com a mesma potência, é necessário estender o tempo de aquecimento. Existe uma regra universal: o dobro da quantidade do produto leva o dobro do tempo. Antes de usar o fogão pela primeira vez, estude as instruções. Encontrará informações sobre a potência e o tempo de aquecimento de determinados pratos.
Os micro-ondas mais simples são perfeitos para descongelar, aquecer e cozinhar, mas não os pode fritar ou assar neles. Para proporcionar um escurecimento mínimo dos alimentos, pratos especiais de vitrocerâmica foram inventados com uma camada de óxido de metal no fundo. O prato vazio deve ser pré-aquecido no forno na potência máxima e, em seguida, colocado, por exemplo, pedaços de assado. Esses pratos podem ser usados ​​como pratos comuns para fornos de microondas, mas não devem ser aquecidos com antecedência.

Forno micro-ondas para tarefas especiais

Torrar e assar permitem o chamado fogões combinados. Diferenciam-se dos fornos microondas comuns por serem equipados adicionalmente com um aquecedor superior e inferior, um ventilador que permite a circulação do ar aquecido (conhecido nos fornos tradicionais) e um grelhador. A vantagem de tais fogões é que você pode combinar livremente diferentes métodos de aquecimento. Isso reduz o tempo de cozimento, os alimentos têm uma crosta dourada e são mais suculentos do que cozidos no forno ou no espeto.
Nossa dica: A combinação de microondas e aquecimento com aquecedores de imersão é ideal para assar bolos e cozinhar pratos com baixo teor de gordura (por exemplo, arroz cozido com vegetais). A grelha para microondas é insubstituível para fazer caçarolas e assados. Alimentos que requerem um grelhador curto, como vegetais, apenas os grelham, sem usar o microondas, pois estarão prontos para comer antes de dourar. Use microondas com circulação de ar para fazer suflês e caçarolas com muito molho e carnes gordurosas.

Escolha uma embarcação

Todos os pratos de vidro e porcelana são ideais para fornos de micro-ondas simples, porque aquecem apenas ligeiramente com alimentos quentes. Os pratos de faiança também funcionam bem, desde que o esmalte com que são recobertos não contenha nenhuma mistura de compostos metálicos e os de argila sem esmalte. Como os pratos de barro absorvem uma certa quantidade de umidade, eles ficam quentes durante o cozimento, então lembre-se de removê-los com luvas. Em pratos de barro, os alimentos precisam ser aquecidos 2 a 3 minutos a mais do que em outros pratos, mas vão esfriar lentamente.
Os pratos de plástico resistentes a 65 ° C funcionam bem no forno microondas. Procure por panelas que diga "seguro para micro-ondas". Alguns deles podem ser congelados, descongelados e aquecidos.
Apenas pratos resistentes ao calor (vidro, faiança, porcelana) podem ser usados ​​nos fornos de microondas combinados. Nem todos os pratos de plástico que funcionam bem num micro-ondas simples são adequados para um micro-ondas combinado, por isso preste atenção à temperatura permitida. Em geral, utensílios de cozinha e sacos de cozimento de plástico não são adequados para grelhar alimentos. No entanto, feitos de folha resistente ao calor, eles podem ser usados ​​para assar com aquecedores ou ar circulante. O saco não deve ser fechado com clipes de metal, porque aí vai derreter. Asse em uma assadeira preta ou de silicone.
Um recipiente que não tenha tampa própria pode ser coberto com uma folha transparente com furos (especial para microondas) ou uma folha comum, mas resistente ao calor - então é necessário perfurar para que o vapor escape pelos furos.
Escolha pratos pequenos (as microondas penetram melhor na comida, acelerando o cozimento) e redondos e ovais (os pratos cozinham uniformemente neles).

Nossa dica: Não tem certeza se o utensílio é adequado para o forno de microondas? Faça um teste simples. Leve a assadeira vazia ao forno em potência máxima por meio minuto. Se estiver quente ao ser removido, não é adequado para cozinhar no microondas.

Sem perda de vitaminas

Alimentos cozidos no micro-ondas requerem menos tempo de cozimento do que na forma tradicional, de modo que retêm mais nutrientes sensíveis ao calor, por exemplo, vitamina C. Eles também são mais ricos em vitaminas B1 e A.
Devido ao facto de a maioria dos pratos ser cozinhada no forno de micro-ondas com vapor ou um pouco de água, vitaminas e minerais valiosos não se deitam com a água. Outra vantagem é que muitos pratos não exigem adição de gordura. Portanto, a comida do microondas é facilmente digerível e menos calórica.
Alimentos cozidos em forno de micro-ondas retêm em grande parte seu sabor e aroma naturais. Portanto, salgue-os com moderação e somente após o cozimento. A restrição de sal tem um efeito positivo em nossa saúde, principalmente no sistema cardiovascular e nos rins. Alimentos descongelados em forno de micro-ondas apresentam melhor sabor e valor nutritivo.
Nossa dica: Geralmente aquecemos refeições prontas (ultracongeladas ou refrigeradas) em fornos de microondas. Os nutricionistas prestam atenção para não exagerar na ingestão de pratos preparados industrialmente, pois eles contêm vários produtos químicos e conservantes. Vamos procurá-los apenas em situações de "emergência", quando realmente não temos tempo para prepararmos algo nós mesmos.

O que procurar ao escolher um fogão?

• Poder. Se o fogão for utilizado apenas para aquecimento ou descongelamento rápido, basta 700 W. Mas quando também tiver fogão, escolha uma potência superior.
• Capacidade. Você pode aquecer ou descongelar pequenas porções em um forno pequeno. Mas você precisará de uma câmara maior ou semicircular para fazer pizza.
• Ao controle. Automático é mais conveniente do que mecânico (a maioria dos fogões funcionam desta forma). Basta selecionar o tipo de prato, inserir o peso aproximado e escolher, por exemplo, cozinhar ou descongelar, e o dispositivo ajustará a potência e o tempo. O assim chamado controle inteligente. Você não precisa escolher o tipo de alimento. Você define apenas a função apropriada, por exemplo, cozinhar.
• Fechadura da porta. Os fogões desligam-se automaticamente quando a porta é aberta, mesmo durante a cozedura. No entanto, se você tem filhos pequenos, escolha um micro-ondas com função de trava de porta ou um em que você possa trancá-los com uma combinação de chaves.