Os mexilhões têm muitos benefícios nutricionais e de saúde. Os mexilhões são ricos em proteínas, ômega-3, selênio, ferro e vitamina B12. Graças a isso, aumentam a imunidade, têm efeito protetor sobre o sistema cardiovascular e melhoram o bem-estar. Veja o que mais esses frutos do mar têm na sua saúde e como comer amêijoas.
Índice
- Mexilhões - propriedades
- Mexilhões e mexilhões
- Mexilhões - valores nutricionais, calorias (por 100 g)
- Mexilhões - são saudáveis?
- Mexilhões - como comer?
Os mexilhões são moluscos com uma concha de aba dupla achatada característica. Pérolas podem ser encontradas em alguns mexilhões, mas esses moluscos também são valiosos por suas propriedades e valor nutricional. Os mexilhões são um tesouro de ácidos graxos benéficos, bem como vitaminas e minerais.
Mexilhões - propriedades
- amêijoas como fonte de proteína
Os mexilhões são uma fonte de proteínas saudáveis (15 g / 100 g). Os mexilhões contêm mais proteínas do que as aves ou os peixes e, portanto, podem ser consumidos como substitutos da carne. Além disso, os mexilhões são ricos em aminoácidos exógenos que não são produzidos pelo corpo.
- Mexilhões como fonte de ácidos graxos poliinsaturados
Os mexilhões são produtos com baixo teor de gordura e colesterol, o que significa que podem ser consumidos por pessoas que limitam o colesterol na dieta. Além disso, os mexilhões são ricos em ácidos graxos poliinsaturados, incluindo ácidos graxos ômega-3. Isso os faz ter um efeito benéfico no sistema cardiovascular: regula o funcionamento das artérias, evita a formação de coágulos sanguíneos, reduz a concentração de colesterol e triglicerídeos no sangue.
- Os mexilhões são ricos em vitaminas e minerais
A vitamina B12 participa da síntese do DNA, determina as funções nervosas adequadas, influenciando assim o bom funcionamento dos órgãos e sistemas do corpo. Além disso, reduz a sensação de cansaço e sonolência. Os mexilhões atendem às necessidades diárias dessa vitamina em mais de 400%.
Além disso, os mexilhões contêm quantidades significativas de selênio - 100 g de mexilhões cobrem 56% das necessidades diárias desse mineral. Ela afeta a regulação do sistema imunológico, melhora a imunidade do corpo e está envolvida na desintoxicação de compostos prejudiciais ao corpo.
Os mexilhões também são uma fonte de fósforo e ferro.
Vale a pena saberMexilhões e mexilhões
Mexilhões é o nome de aproximadamente 8 mil espécies de moluscos. Os mexilhões, também conhecidos como mexilhões, são um dos principais tipos de amêijoas. Duas espécies são as mais populares - o mexilhão europeu (Mytilus edulis) e o mexilhão mediterrâneo maior (Mytilus galloprovincialis). Além dos mexilhões, também existem ostras e vieiras.
Vale a pena saberMexilhões - valores nutricionais, calorias (por 100 g)
Valor de energia - 86,0 kcal
Proteína - 14,67 g
Gorduras - 0,96 g
- gorduras saturadas - 0,187 g
- gorduras monoinsaturadas - 0,120 g
- gorduras poliinsaturadas - 0,192 g
dos quais ômega-3: 0,071 g (DHA - 0,064 g)
Colesterol - 30,0 mg
Minerais (% da ingestão diária recomendada para um adulto)
Potássio - 46,0 mg (1%)
Sódio - 601,0 mg (40%)
Cálcio - 39,0 mg (0,8%)
Fósforo - 198,0 mg (28%)
Ferro - 1,52 mg (15%)
Selênio - 30,6 µg (56%)
Magnésio - 19,0 mg (5%)
Zinco - 0,51 mg (5%)
Cobre - 0,053 mg (6%)
Vitaminas
Vitamina B1 - 0,015 mg (1%)
Vitamina B2 - 0,04 mg (3%)
Niacina - 0,35 mg (2%)
Vitamina B6 - 0,01 mg (2%)
Folatos - 5,0 µg (1%)
Vitamina B12 - 11,28 µg (470%)
Vitamina A - 90,0 µg (10%)
Vitamina E - 0,68 mg (7%)
Valor nutricional: USDA National Nutrient Database para Standard Reference,% de ingestão diária recomendada com base nos NUTR Nutrition Standards, 2017
Mexilhões - são saudáveis?
Devido ao conteúdo relativamente alto de ácidos graxos poliinsaturados, os mexilhões são recomendados para a prevenção da aterosclerose, artrite reumatóide, asma e alergias, e para pessoas com doenças cardiovasculares.
O aumento do consumo de ácidos graxos poliinsaturados reduz a capacidade de agregação das plaquetas, reduzindo assim a probabilidade de coágulos sanguíneos e diminuindo a resposta do corpo a patógenos, toxinas e danos aos tecidos.
As águas de onde provêm os moluscos bivalves devem ser aprovadas para a apanha e possuir os certificados adequados; além disso, os moluscos bivalves destinados à comercialização devem apresentar a indicação das águas de onde provêm.
Além disso, os mexilhões são ótimos para a dieta de pessoas que estão emagrecendo devido ao seu baixo valor calórico (100 g de mexilhões fornecem apenas 86 kcal). Além disso, o alto teor de branco saudável aumenta a sensação de saciedade, determinando uma menor ingestão calórica na refeição seguinte.
Infelizmente, mexilhões também são uma fonte de sódio, portanto, pessoas com hipertensão devem limitar seu consumo.
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Mexilhões - como comer?
No mercado, os mexilhões encontram-se disponíveis em diversas formas: vivos com conchas, congelados com conchas, frescos sem casca, congelados, enlatados ou empanados.
Os mexilhões são perfeitos como entrada e como prato principal. A maneira como você os come depende de como você prepara os mexilhões: cozidos no vapor ou crus.
As amêijoas ao vapor comem-se com um garfo especial, mas também é permitido comê-las com as mãos. No entanto, comer amêijoas cruas não requer o uso de um garfo.
Ao comer mexilhões cozidos no vapor, primeiro levante a casca e abra os mexilhões segurando-a com uma das mãos. Um garfo é usado para remover a casca, mas em condições menos formais, você pode usar os dedos.
Nem tudo dentro é comestível. Após abrir a concha, encontre um pescoço de cor escura e com pele clara que deve ser removida com os dedos (não é comestível). Antes de engolir a amêijoa, deve ser mastigada.
Antes de comer, você pode mergulhá-lo em manteiga derretida ou caldo (ou ambos) - isso reduzirá o sabor salgado e a peixe.
Mexilhões crus, de casca dura, são mais consumidos em restaurantes próximos aos oceanos, pois isso garante sua alta qualidade e segurança. Tal como acontece com os mexilhões de casca mole, abra-os com os dedos. Você não precisa de garfos especiais para comê-los, eles são comidos com os dedos. A concha aberta deve ser levada à boca e a amêijoa chupada (carne e suco), sem ter que mastigar, engolindo.
Uma receita simples de mexilhões malucos em vinho branco com tomilho
Fonte: x-news.pl/Agencja TVN
Sobre o autor Marzena Masna, SOS Dietitian Diet, catering dietary, Warsaw Graduada em dietética na Warsaw University of Life Sciences. Ela ganhou experiência profissional em clínicas dietéticas, o complexo de berçários da capital de Varsóvia e hospitais de Varsóvia para adultos e crianças. Ela constantemente aprofunda seus conhecimentos participando de conferências sobre nutrição adequada, bem como prevenção alimentar e dietoterapia de doenças. Actualmente é nutricionista na SOS Diet, restauração dietética, onde lida com aconselhamento nutricional aos clientes, criando receitas, preparando a ementa e supervisionando a qualidade das refeições.
