Batatas jovens e primeiras - como distingui-las?

Batatas novas com a adição de leite coalhado e endro - quem não gosta desta combinação? Alguns usam os nomes batata nova e precoce de maneira intercambiável. Isto é um erro. São dois tipos diferentes de batatas. Mas como distinguir cedo de batata jovem, e quais são mais saudáveis?

As batatas são a base de muitos pratos polacos e provavelmente o vegetal mais consumido nas nossas mesas. Eles podem ser comidos de várias formas. Mas talvez os mais saborosos sejam os que aparecem na primavera, que podem ser consumidos cozidos sem descascar a pele.

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Índice

1. Batatas jovens e primeiras - como distingui-las?
2. Batata jovem e precoce - qual é a diferença?
3. Batata jovem apenas da Polónia!

Batatas jovens e primeiras - como distingui-las?

A diferença entre as batatas jovens e as primeiras é o momento em que aparecem no nosso mercado. Embora as batatas novas estejam geralmente disponíveis no final de maio / início de junho, as primeiras estão disponíveis ... em abril ou mesmo em março.

Batata jovem e precoce - qual é a diferença?

Batata precoce é o nome de um tipo de batata, que inclui, por exemplo, variedades:

• Arielle,
• Berbere,
• Denário,
• Fresco.

- Além das primeiras batatas, também existem variedades médio-precoces, tardias e médio-tardias que aparecem nas prateleiras das lojas até o final do outono e durante o inverno - explica Agnieszka Piskała-Topczewska, especialista em nutrição.

As primeiras batatas são, na verdade, velhos tubérculos de batata de variedades precoces que são trazidos para a Polônia, por exemplo, da Grécia ou de Chipre. Estes tubérculos importados apresentam frequentemente uma casca uniforme e lisa que, no entanto, deve ser descascada.

O transporte dessas batatas de outros países requer proteção especial contra apodrecimento e deterioração, razão pela qual essas batatas são frequentemente excessivamente secas e, às vezes, também pulverizadas com produtos químicos.

As batatas jovens, i.e. os primeiros tubérculos, podem ser reconhecidas pelo facto de serem pequenas e terem uma pele fina que descasca ligeiramente. Eles são muito menos calóricos do que as primeiras batatas porque contêm muita água e menos amido. Eles também têm uma vida útil mais curta e perdem o frescor rapidamente, portanto, não são adequados para um armazenamento mais longo.

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Batata jovem apenas da Polónia!

Em termos de sabor, valor nutricional e valor calórico, as batatas jovens dominam as nossas mesas na primavera, independentemente da forma como são servidas.
- A batata jovem é um vegetal que ainda não está totalmente formado. No entanto, no caso das batatas disponíveis nas lojas a partir de meados de abril e sinalizadas como "jovens", muito provavelmente se trata de uma variedade precoce. Portanto, na hora de comprar, vamos observá-los com mais atenção, escolhendo aqueles que sejam firmes, machucados e lisos, de preferência desembrulhados e sujos. Não nos confundamos com estes nomes incorretamente utilizados "jovem" e "precoce" e, sobretudo, esperemos pelos polacos que são mais saborosos e saudáveis ​​- aconselha Agnieszka Piskała-Topczewska.

Fonte: Potakiczykartofle.com.pl