NUTRIÇÃO VERDE: agrião, salsa, cebolinha, endro, espinafre

Se você trata as verduras como um complemento decorativo para seus pratos, é hora de mudar essa abordagem. Mesmo uma pequena quantidade de agrião, cebolinha, endro ou salsa enriquece nosso menu com valores nutricionais inestimáveis.

A pesquisa mostrou que a cor dos alimentos é tão importante quanto o valor nutricional. Tem impacto na gestão de energia do corpo. Os corantes vegetais estão envolvidos, entre outros, no transporte de oxigênio, nitrogênio e vitaminas. Na primavera, a cor verde é de particular importância. As plantas devem essa cor à clorofila (grego: cloros - verde, filão - folha). Às vezes é chamado de "corante solar" porque absorve energia solar. Embora sua importância para o ser humano não seja totalmente compreendida, acredita-se que afeta os glóbulos vermelhos, aumenta a imunidade do organismo e protege as células contra os efeitos nocivos dos radicais livres.

Valores nutricionais dos verdes: agrião

Tem um sabor forte e refrescante. É uma das poucas plantas que contém grandes quantidades de iodo de fácil digestão. Por esse motivo, é recomendado para pessoas com problemas de tireóide. Além disso, os diabéticos devem buscar o agrião porque ele contém cromo valioso, que interage com a insulina para regular os níveis de glicose no sangue. É também uma fonte valiosa de ferro, enxofre, cálcio e vitaminas - C, A, B3, PP e E. É melhor consumido cru - em sanduíches e saladas. Cress, no entanto, você não pode comer muito - de preferência uma colher por dia. O uso excessivo (mais de 3-5 colheres de sopa por dia) pode causar cistite. O agrião deve ser cultivado a partir de sementes. Primeiro, cubra o fundo do prato com algodão ou lignina, coloque de cabeça para baixo no outro prato. Umedeça o algodão abundantemente e semeie as sementes úmidas do agrião. Eles vão surgir após 4-5 dias, você só precisa manter o substrato úmido.

Nutricionistas americanos dividiram vegetais e frutas em 5 grupos de cores: branco (por exemplo, salsa, aipo, alho), vermelho (tomate, cerejas), amarelo (abóbora, limão), azul (por exemplo, berinjela, mirtilo) e verde (kiwi, brócolis) ) Por motivos de saúde, coma vegetais três vezes ao dia e frutas duas vezes ao dia de cada um desses grupos de cores.

Fatos nutricionais de verduras: espinafre

Ele contém quase todas as vitaminas - vitaminas do grupo C, A, E, K e B, ácido fólico, muito iodo e ferro, algum manganês. O espinafre é eficaz no combate à anemia, aliviando o coração e prevenindo o raquitismo. Ele também tem um efeito anticâncer. O cozimento causa a perda de uma quantidade significativa de ferro e ácido fólico valiosos. Portanto, é melhor comer as folhas novas cruas, por exemplo, em saladas. Sua única desvantagem é o ácido oxálico, que inibe a absorção de cálcio e ferro. Pode combinar-se com o cálcio para formar oxalatos insolúveis que contribuem para a formação de cálculos renais e biliares. Portanto, não deve ser consumido por pessoas com problemas de estômago, rins, artrite e reumatismo.

Coma espinafre para sua saúde

Valores nutricionais de verduras: salsa

Suas vantagens eram conhecidas na antiguidade, mas então era usado apenas como medicamento. A salsa melhora a visão, previne anemia e raquitismo. Também tem propriedades desintoxicantes, "limpa o sangue", tem efeito diurético, remove o excesso de água, regenera os vasos sanguíneos capilares. Uma colher de chá de salsa por dia atende a quase todas as nossas necessidades de vitaminas. Contém os minerais mais importantes (cálcio, magnésio, ferro, potássio) e vitaminas (A, C, PP, ácido fólico) e em grandes quantidades. As vitaminas B, E, D e K são um pouco menos. A salsa facilita a absorção do ferro (até 2–4 vezes) de outros produtos, tanto vegetais quanto animais. Vale a pena utilizá-lo para todo o tipo de sopas, pratos de carne e legumes, para saladas, saladas e sanduíches. Pessoas com problemas renais e mulheres grávidas devem limitar o consumo de salsa a 2 colheres de chá por dia.

Valores nutricionais de verduras: cebolinhas

Seu sabor e cheiro específicos são fornecidos por compostos de enxofre que possuem propriedades curativas. A cebolinha estimula o apetite, facilita a digestão e tem um leve efeito laxante. Contém caroteno, ácido fólico, vitaminas C, B1, B2, além de potássio, sódio, cálcio, magnésio, fósforo, ácido silícico e cloro. Para o consumo, pode-se usar não só as folhas, mas também as flores lilases, reunidas em espigas, que florescem em meados do verão. Eles são adicionados a saladas, saladas, pratos de ovos, pastas e queijos.

Valores nutricionais dos verdes: erva-doce de jardim

Galhos com penas de endro contêm 0,5-1 por cento. um óleo essencial que melhora a secreção do suco gástrico, melhora a digestão e a assimilação dos alimentos ao inibir o crescimento de microrganismos nocivos no intestino e também tem efeito carminativo. A erva-doce é rica em vitamina C e beta-caroteno. Acompanha melhor sopas, batatas, queijos e peixes.