Definição de
Ruibarbo é uma planta da qual seu caule é consumido. Esta planta é extremamente rica em fibras insolúveis conhecidas por sua capacidade de regular o trânsito intestinal; também contém fibras solúveis capazes de diminuir o nível de colesterol no sangue. O ruibarbo também é um antioxidante e possui grandes quantidades de vitamina K (que participa da coagulação sanguínea e do metabolismo ósseo, entre outros). Finalmente, o ruibarbo contém cálcio, indispensável na solidez dos ossos.
