A intolerância à lactose é comum e causa distúrbios digestivos irritantes nas atividades diárias. Estes sintomas podem ser facilmente aliviados graças a uma dieta sem lactose adaptada ao limite de tolerância de cada pessoa.
Intolerância a lactose
A lactose é digerida graças à lactase, uma enzima digestiva e degradada em uma molécula de glicose e galactose, absorvível pelo organismo. A intolerância à lactose é devida a um déficit de lactase e causa distúrbios digestivos, como diarréia, inchaço, constipação e dor abdominal.A lactose está presente em laticínios e outros alimentos, como excipiente nos medicamentos. Pessoas intolerantes são aconselhadas a verificar a composição de alimentos e medicamentos. Não hesite em consultar um médico ou farmacêutico em caso de dúvida.
A dieta sem lactose em três fases
Após um diagnóstico preciso de um nutricionista ou nutricionista, é possível evoluir para uma dieta adaptada aos limites de tolerância de cada uma das três fases seguintes.Uma primeira fase de duas semanas permite o alívio da dor, limitando o consumo de laticínios e alimentos que contêm lactose.
Durante a segunda fase, a tolerância é submetida a um teste, reintroduzindo progressivamente a lactose e observando os sintomas. Por fim, a terceira fase consiste em estabelecer uma dieta definitiva, privilegiando alimentos bem tolerados.
Alimentos sem lactose e sem lactose
Dependendo do limite de tolerância, é possível consumir alimentos sem lactose ou com pouco conteúdo de lactose. Entre os produtos lácteos com baixa lactose estão: iogurte, queijos macios, meio duro e duro (brie, Camembert, comte) e manteiga.O leite de vaca pode ser substituído por alternativas sem lactose, como leite de soja, arroz, aveia, coco e leite de amêndoa.
Ideias de menu sem lactose
É importante manter uma dieta variada, apesar da intolerância à lactose.Aqui estão algumas idéias de receitas para a criação de menus sem lactose: bolinhos de espinafre, berinjela tostada com tofu, muesli, salteados de cogumelos, salada de tomate, molho de lentilha, espetos de frutas, sorvetes e crepes de cerveja sem leite.
