Lutefisk, fugu, hákarl, surströmming, peixes Yin Yang - são pratos de peixe para pessoas com nervos e estômagos fortes. A falta de olfato também é uma vantagem ao consumi-los. Veja porque não recomendamos estas iguarias a ninguém.
O mundo usa métodos inusitados de conservar e preparar pratos de peixe - também de espécies consideradas não comestíveis pela maioria de nós, com as quais a carpa real - mesmo doce e com passas, parece comum.
Lutefisk norueguês
A iguaria nacional na Noruega é o lutefisk, o chamado peixe de sabão. É preparado pela imersão do bacalhau seco (bacalhau) em soda cáustica, substância altamente corrosiva. Lutefisk, caracterizado por sua consistência de gel, é seguro para consumir somente após uma imersão completa e prolongada, realizada antes do cozimento.
Fugu japonês
Uma especialidade da culinária japonesa é o fugu, um baiacu. Geralmente é servido na forma de fatias cruas de carne em fatias finas (o chamado sahimi). É também um ingrediente de um prato preparado em um caldeirão especial. Comer pratos de fugu sempre deixa você excitado. O peixe contém tetrodoxina venenosa, que paralisa os músculos em pequenas quantidades, levando à morte por asfixia. Apenas chefs licenciados, especializados em remover a toxina, podem preparar pratos de fugu. Mas mesmo a limpeza mais meticulosa dos peixes não dá 100%. garantir que iremos experimentar tal festa.
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É um prato preparado pelo povo islandês com carne de tubarão. O peixe destinado à sua produção é fermentado. Tradicionalmente, esse processo era realizado colocando-se a carne de tubarão em um buraco especialmente cavado, que era então coberto com pedras. Dependendo da estação, a fermentação pode durar de várias semanas a vários meses. Este processamento específico remove as propriedades tóxicas da carne de tubarão fresca. A carne fermentada ainda está seca. O Hákarl é caracterizado por uma consistência gelatinosa, um aroma intenso a amoníaco e um sabor que algumas pessoas comparam a um queijo azul muito maduro ...
Yin Yang de Taiwan
Este prato taiwanês também é popular na China. Devido à crueldade com o animal destinado ao consumo, esse prato foi proibido na maioria dos países. Yin Yang significa peixe morto. A espécie de peixe não é importante, apenas o método de pré-tratamento e fritura. As atividades em cada uma dessas etapas são realizadas para que os peixes expostos na mesa apresentem sinais de vida (movimento das guelras, olhos, boca). Brrr ...
Surströmming sueco
A iguaria de nossos vizinhos do norte é o surströmming, ou arenque em conserva. O peixe não eviscerado é colocado em barricas e após um a dois meses é reembalado em latas onde a fermentação ainda está em curso. Os gases gerados durante ele causam um protuberância característica na embalagem metálica. As entranhas do peixe em conserva são removidas apenas imediatamente antes do consumo. A carne bem limpa é temperada com cebola e creme e servida com pão ou batata.
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