Fontes de sódio nos alimentos. Quais alimentos contêm mais sódio?

A principal fonte de sódio da dieta é o sal. De acordo com as normas, seu consumo é alto, por isso é difícil falar em deficiência de sódio (só ocorrem, por exemplo, na atividade física excessiva, quando o sódio é excretado pelo suor). Veja quais alimentos contêm mais sódio e como aprender a reconhecer o sal "escondido".

Ingestão diária de sódio para crianças e adultos

Estatisticamente, consumimos mais sódio do que deveríamos. Não tem que ser o resultado da adição de sal à comida. O problema é com o sal "escondido" que é adicionado a muitos produtos do café da manhã, frios e salgadinhos salgados.

A necessidade de sódio do corpo:

• crianças de 1-3 anos são 750 mg / pessoa / dia,
• crianças de 4-6 anos - 1000 mg / pessoa / dia,
• mulheres (dependendo da idade) - 1200-1500 mg / pessoa / dia,
• homens (dependendo da idade) - 1200-1500 mg / pessoa / dia.

Em termos de sal, isto significa que para o bom funcionamento e desenvolvimento do organismo, é suficiente que a alimentação das crianças (ao nível de consumo suficiente, IA) de 1-3 anos contenha cerca de 1,9 g de sal, e a dieta de crianças de 4-6 - 2,5 g de sal. Para adultos, a ingestão máxima de sal é de 3,7 g de sal por dia.

Esses valores incluem todo o sal da dieta, ou seja, tanto adicionado às refeições quanto em alimentos processados ​​(por exemplo, pão, frios, queijo). Na prática, a ingestão de sal é muito maior do que a recomendada.

LEIA >> Qual poderia ser minha ingestão máxima de sódio com base na idade? <<

Quais alimentos contêm mais sódio?

O teor de sódio dos alimentos processados ​​varia amplamente.

• Queijos coalhados (sem sal) contêm pequenas quantidades de sódio - cerca de 40 mg / 100 g, enquanto queijos curados e processados ​​variam de 600 mg / 100 g a mais de 1880 mg / 100 g do produto.
• O teor de sal no pão varia de 120 mg / 100 ga 720 mg / 100 g, dependendo do sortimento.
• No grupo de produtos de café da manhã, há produtos com um teor de sal muito baixo: de 4 mg / 100 g a 20 mg / 100 g (por exemplo, farinha de aveia, farelo de trigo, arroz preparado) e produtos com um teor de sal relativamente alto: de cerca de 640 mg / 100 ga cerca de 1200 mg / 100 g (flocos de centeio, flocos de trigo, flocos de milho simples e aromatizados, que são especialmente apreciados pelas crianças).
• Produtos com um teor de sal relativamente alto incluem produtos de carne, que é ditado por, entre outros, sua segurança microbiológica. Na maioria dos frios, é geralmente em torno de 800–1200 mg / 100 g. Portanto, esses produtos são uma fonte importante de sal na dieta. Por exemplo: 2 fatias de presunto fornecem mais de 400 mg de sódio, que é 1/3 da quantidade que uma criança pré-escolar pode consumir no máximo durante o dia. Uma porção de enchidos (3 peças) pode fornecer até mais de 1200 mg de sódio, superando as quantidades indicadas nas recomendações.

Nós recomendamos

Autor: Time S.A

Use as práticas dietéticas online do Guia de Saúde, também desenvolvido para pessoas que lutam contra deficiências de vitaminas e micronutrientes. Um plano de dieta cuidadosamente selecionado atenderá às suas necessidades nutricionais individuais. Graças a eles você recuperará a saúde e melhorará seu bem-estar. Essas dietas são desenvolvidas de acordo com as recomendações e padrões mais recentes de institutos de pesquisa.

Saiba mais Leia também: Criança obesa: 12 regras para perder peso. Como emagrecer uma criança obesa? Composição química da água mineral, ou seja, o conteúdo de boa água. Hábitos alimentares dos polacos. 3/4 da população procura suplementos dietéticos Quanto sal comer? A necessidade de sódio na dieta

Cuidado com o sódio nos alimentos processados!

Na nutrição, preste atenção não só à quantidade de sal adicionada no preparo das refeições, mas também ao seu conteúdo nos produtos industrializados. A dieta deve consistir principalmente de produtos naturais (frescos ou congelados) e de produtos pouco processados, sem adição de sódio ou em pequena quantidade. No caso de produtos como, por exemplo, pão, cereais matinais, enchidos, escolha as versões menos salgadas.

Como posso limitar minha ingestão de sódio?

Se possível, vale a pena substituir os frios por carnes assadas, pois você pode controlar a adição de sódio, e o uso de ervas e temperos apropriados pode reduzir seu conteúdo em até 2/3 em comparação com os frios.

Quais produtos devem ser eliminados da dieta?

Lanches salgados (por exemplo, batatas fritas, palitos salgados, etc.) e produtos de fast-food também são produtos com alto teor de sódio. Seu consumo deve ser limitado. A dieta não deve incluir produtos instantâneos: molhos e sopas em pó, bem como pratos prontos para o consumo, preparados industrialmente. Eles geralmente são ricos em sódio e também contêm vários tipos de conservantes, cores e sabores artificiais e intensificadores de sabor.

 

O texto foi elaborado com base em materiais preparados pela Dra. Anna Wojtasik, que faz parte da equipe de especialistas de IŻŻ que implementa o Projeto "Manter o Equilíbrio", que faz parte do Programa de Cooperação Suíço-Polonesa.

Food and Nutrition Institute