Um fisiologista nutricional significa o mesmo que um nutricionista? Em caso afirmativo, por que é chamado de outra forma? Sou farmacêutico, o conhecimento sobre nutrição é muito útil. Você conhece alguma escola ou curso que lhe dê uma visão mais ampla disso?
O que um fisiologista faz?
Simplificando, um fisiologista sabe o que acontece com os nutrientes após a fragmentação, digestão e absorção nas células ou órgãos, e como isso afeta todo o corpo. Ao diagnosticar um paciente antes de iniciar um programa de dieta, preciso fazer um hemograma, lipidograma, açúcar no sangue, eletrólitos, testes de urina. Também acontece, e não raramente, que também decidimos por um teste de intolerância alimentar, testes genéticos ou um teste de exercício. Tudo isso para definir com precisão o tipo de metabolismo e seu defeito (e mesmo a dentição incompleta pode ser importante). Depois, você pode estabelecer individualmente uma dieta e um programa de exercícios. O mais importante é não prejudicar o paciente e ajudá-lo a controlar a doença ou - como no caso da obesidade ou do sobrepeso - livrar-se dela de uma vez por todas.
Na época em que eu estava estudando nutrição humana na Universidade de Ciências da Vida de Varsóvia, dietética e fisiologia eram duas especializações distintas que foram escolhidas após o terceiro ano de estudos. Não sei se é esse o caso agora. Também não tenho certeza se há algum curso para um fisiologista nutricional. Talvez nas faculdades de medicina, com especialização em saúde pública?
O que faz um nutricionista?
O nutricionista prepara cardápios para pessoas doentes ou saudáveis e orienta sobre alimentação saudável, fixa cardápios, inclusive, por exemplo, para crianças, adolescentes, gestantes e esportistas. O nutricionista não só dá conselhos individuais, como também trabalha em estabelecimentos de restauração, como hospitais ou sanatórios, onde fixa ementas, que são realizadas por pessoal da "cozinha". Ele aplica os princípios do sistema HACCP (Análise de Perigos e Pontos Críticos de Controle) durante a preparação de pratos, supervisiona e controla as etapas de produção de alimentos, também controla as condições de armazenamento de alimentos e a qualidade dos produtos alimentares. Também pode realizar treinamentos para os funcionários, levando em consideração o GHP (Good Hygienic Practice) e o GMP (Good Manufacturing Practice).
Tanto o nutricionista quanto o fisiologista podem administrar seus próprios consultórios, mas o nutricionista está mais bem preparado para trabalhar em um hospital ou sanatório. Um fisiologista será mais adequado para trabalhar com atletas, desportistas amadores, pessoas com problemas de saúde como excesso de peso, resistência à insulina, problemas nas articulações, gota ou diabetes, e cooperar com um médico.
Lembre-se de que a resposta do nosso especialista é informativa e não substitui uma visita ao médico.
Iza CzajkaAutora do livro "Dieta na cidade grande", amante de corridas e maratonas.
