A cerveja é a bebida alcoólica mais antiga e mais consumida. Atualmente, ao lado da água e do chá, é a bebida mais popular do mundo. Apesar da opinião popular de que a cerveja promove o excesso de peso e contribui para os chamados barriga de cerveja, muitos nutricionistas e cientistas acreditam que a cerveja é uma bebida rica em proteínas, vitaminas e minerais, que cura, revigora e tem um sabor delicioso ao mesmo tempo. Verifique os valores nutricionais da cerveja, que espécie é menos prejudicial à saúde e se a cerveja realmente contribui para a obesidade.
A cerveja é uma bebida espumosa de teor alcoólico variável, obtida pela fermentação do malte de cevada, lúpulo, fermento e água. A sua produção é composta por várias etapas, tais como: produção de malte e mosto, fermentação, maturação, filtração e engarrafamento da cerveja.
Tipos de cerveja na Polônia
A pertença de uma cerveja a uma determinada espécie é determinada por muitos fatores: o tipo de fermentação (superior ou inferior), aroma, sabor, tipo de malte, quantidade e tipo de lúpulo adicionado, teor de extrato de mosto e álcool, amargor, cor, espuma, saturação, ingredientes adicionais e método e o local onde a cerveja é produzida.
- sem álcool - não contém mais de 0,5% de álcool
- leve (transparente) - sua composição é principalmente malte de cevada. A cor clara e dourada é resultado do mau cozimento do malte, portanto, tem um sabor mais macio e menos doce. A cerveja light contém pouco mais calorias do que a cerveja escura. O teor de álcool na cerveja light varia entre 2 e 5%
- full - contém de 10 a 13% de mosto de malte com um máximo de 6,2% vol. % 4,65 em peso álcool
- forte - tem uma concentração de mosto de mais de 13% do conteúdo do extrato e mais de 6,2% vol. álcool
Cerveja melhor para dor de cabeça do que paracetamol?
É o que dizem os cientistas da Universidade de Greenwich, em Londres. Em sua opinião, duas canecas de cerveja, ou seja, cerca de 0,8 por mil, é a dose ideal para reduzir a dor persistente em até 25%. Além do mais, eles argumentam que a cerveja tem um efeito mais forte no corpo do que a maioria dos analgésicos que contêm paracetamol.
A pesquisa foi realizada em um grupo de 400 pessoas. os cientistas deram-lhes diferentes quantidades de álcool. Os pesquisadores descobriram que consumir exatamente 1 litro de cerveja era o mais eficaz no combate à dor, aliviando doenças insuportáveis ou removendo-as completamente.
Quantidades menores ou maiores da bebida não trouxeram tais resultados. Os cientistas do experimento também usaram outros tipos de álcool, mas apenas a cerveja funcionou como remédio.
- Encontramos fortes evidências de que o álcool é um analgésico eficaz. Ele pode ser comparado a drogas opioides, como a codeína, e seu efeito é mais forte do que o do paracetamol, diz o Dr. Trevor Thompson, que lidera a equipe de pesquisa.
No entanto, não se sabe como a cerveja acalma ou alivia a dor de cabeça, e o Dr. Thompson adverte para não usar cerveja com muita frequência para dor de cabeça. Isso pode levar ao alcoolismo.
Cerveja para ... um coração saudável
A cerveja também pode ter um efeito benéfico no coração, de acordo com cientistas do "European Journal of Epidemiology". Eles investigaram a relação entre o consumo de vinho, cerveja e destilados e eventos cardiovasculares, como ataque cardíaco.
Descobriu-se que não só o vinho tem um efeito protetor sobre o coração, como evidenciado por muitos estudos, mas também ... a cerveja. 13 estudos mostraram que uma dose diária de 21 gramas de álcool é a mais saudável, ou seja, meio litro .²
No entanto, não é possível afirmar com clareza se o efeito protetor do vinho e da cerveja está relacionado aos polifenóis presentes nessas bebidas ou ao próprio álcool.
Além disso, a cerveja com alto teor de lúpulo contém compostos polifenóis que ajudam a reduzir o colesterol e a prevenir a aterosclerose.
Valores nutricionais da cerveja
Segundo dados do Food and Nutrition Institute, 100 g de cerveja integral contém:
49 kcal
proteína total - 0,5 g
gordura - 0,0
carboidratos digestíveis - 3,8 g
De acordo com os dados do Departamento de Agricultura dos Estados Unidos, 100 g de cerveja inteira não pasteurizada contém:
Vitaminas
tiamina (vitamina B1) - 0,005 mg
riboflavina (vitamina B2) - 0,025 mg
niacina (vitamina B3, PP) - 0,513 mg
vitamina B6 - 0,046 mg
ácido fólico - 6 μg
vitamina B12 - 0,02 μg
Minerais
cálcio - 4 mg
ferro - 0,02 mg
magnésio - 6 mg
fósforo - 14 mg
potássio - 27 mg
sódio - 4 mg
zinco - 0,01 mg
Importante! As cervejas que foram pasteurizadas, ou seja, o processo de destruição de microrganismos por aquecimento a 60 graus Celsius, têm um menor teor de vitaminas e minerais.
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Pesquisadores da Universidade Espanhola de Alcalá de Henares chegaram a essas conclusões3. Eles enfatizam os efeitos benéficos da cerveja na memória: os consumidores dessa bebida têm menos probabilidade de sofrer de doenças como Alzheimer ou demência. Tudo isso devido ao teor de silício, que inibe a absorção do alumínio pelo corpo, que se suspeita contribuir para muitas doenças neurodegenerativas.
Cerveja ajuda você a adormecer?
Beber cerveja à noite pode causar sonolência e, assim, facilitar o adormecimento. Essa descoberta foi feita por cientistas espanhóis (Faculdade de Medicina da Universidade de Sevilha, Avda). Em sua opinião, esta bebida dourada contém uma grande dose de melatonina, ou seja, O "hormônio do sono". Por um lado, a melatonina facilita o adormecimento e, por outro, tem potencial antioxidante.
A cerveja pode ajudá-lo a adormecer, mas não tem efeito positivo na qualidade e quantidade do sono. A cerveja - como outros álcoois - também pode causar / aumentar os distúrbios respiratórios durante o sono - essa substância reduz a tensão muscular, incluindo os músculos da garganta, o que promove o ronco e aumenta o risco de apnéia do sono (ou exacerbação dos sintomas em pessoas com essa síndrome. ocorre).
Certamente, existem métodos mais seguros e eficazes para lidar com a insônia.
Cerveja - outras propriedades nutricionais da cerveja
- sistema digestivo - a cerveja contém vitamina B1, que acelera o processo de digestão, principalmente de carboidratos e gorduras. Graças aos cones de lúpulo, a cerveja possui propriedades isotônicas, ou seja, equilibra a pressão intercelular e hipotônica, o que torna mais fácil para o corpo absorver nutrientes;
- sistema nervoso - cones de lúpulo contêm resinas, lupulina e humulina, que são usadas na medicina para tratar neuroses e insônia. Graças a isso, a cerveja reduz o estresse e relaxa mentalmente;
- sistema imunológico - a cerveja é uma fonte de tetraciclina - um antibiótico produzido naturalmente pela bactéria da cepa Streptomyces. Graças a isso, apoia o funcionamento do sistema imunológico e previne infecções;
- sistema urinário - cerveja de baixo percentual pode ser recomendada por médicos em pequenas quantidades (cerca de 250 ml) para tratar doenças do trato urinário, em condições pré e pós-operatórias da vesícula biliar e para prevenir a formação de cálculos renais
A cerveja é uma fonte de antioxidantes
Pesquisadores da Universidade de Washington descobriram que a cerveja escura contém mais antioxidantes do que sua contraparte clara e a mesma quantidade de antioxidantes que o vinho tinto. Os antioxidantes neutralizam os radicais livres que contribuem para o desenvolvimento de muitas doenças.
Qual cerveja é a mais benéfica para nossa saúde?
O mais benéfico para a nossa saúde são as cervejas não pasteurizadas e não filtradas, cujo prazo de validade não é superior a 3 semanas. Possuem sedimento de levedura, fonte de grandes quantidades de vitaminas, principalmente do grupo B.
Cerveja e emagrecimento
- a cerveja, como outros álcoois, é muito calórica. A cerveja contém 3-7% de etanol, o que não é muito, mas se você está acima do peso, um nutricionista certamente o aconselhará a não consumir. A quantidade de calorias em uma cerveja depende do teor de álcool. 100 ml é de 43 kcal (cerveja clara) a 60 kcal (cerveja escura). Assim, um litro de cerveja consome cerca de 450 kcal a 600 kcal, das quais 2/3 kcal vêm do álcool.
- a cerveja tem um índice glicêmico muito alto (110) como resultado de seu conteúdo de maltose (carboidrato). Isso significa que o açúcar no sangue aumenta mais rápido depois de beber cerveja do que quando você bebe glicose pura. Infelizmente, como no caso de fast food ou doces, diminui com a mesma rapidez, o que causa acessos de apetite do lobo.
- o lúpulo, o álcool e os carboidratos contidos na cerveja aumentam o apetite, principalmente por alimentos gordurosos. E isso, combinado com o malte de cevada contido na cerveja, cria uma bomba calórica. No entanto, de acordo com cientistas suíços da Universidade Politécnica Federal de Lausanne, que realizaram pesquisas com ratos, a cerveja contém ribosídeo de nicotinamida - uma substância que previne a obesidade.
Cerveja depois do treino
Durante o esforço físico intenso, suamos muito, perdemos líquidos do corpo e, com eles, valiosos eletrólitos. A cerveja tem um efeito diurético, portanto, beber após o treino contribuirá para uma desidratação ainda maior. Além disso, o exercício excessivo promove a acidificação do corpo e o álcool também tem propriedades acidificantes. Para restaurar o equilíbrio ácido-base e repor a deficiência de fluidos no corpo após o treino, você deve beber água altamente mineralizada. No entanto, alguns cientistas argumentam que uma garrafa de cerveja escura, não alcoólica, à base de água mineral com magnésio, potássio, sódio, açúcar de malte e vitaminas B preencherá perfeitamente qualquer deficiência criada durante o treinamento. Eles também acreditam que os antioxidantes contidos na cerveja reconstroem e fortalecem os músculos.
Cerveja - contra-indicações
Infelizmente, porém, a cerveja não é adequada para todos. A cerveja não deve ser bebida também por pessoas que sofrem de:
- diabetes
- gota
- úlceras estomacais e duodenais
- cirrose do fígado e outras doenças deste órgão
- pancreatite aguda e crônica
Também não pode ser bebido em qualquer quantidade.
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Pessoas que bebem álcool em tempo quente correm o risco de consequências graves para a saúde devido às propriedades diuréticas (e, portanto, desidratantes) da cerveja. Portanto, durante os dias quentes, é melhor buscar água altamente mineralizada ou suco de tomate.
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Cerveja e desejo sexual
A cerveja relaxa, alargando assim as artérias de todo o corpo, incluindo aquelas que fornecem sangue ao pênis, o que significa uma melhor ereção. Além disso, a cerveja contém muitos antioxidantes - compostos que melhoram a potência. A lupulina contida no lúpulo tem um efeito calmante e hipnótico, portanto, apenas a cerveja bebida com moderação aumentará o nível de libido.
Cerveja não pasteurizada tem propriedades semelhantes aos probióticos
De acordo com a Organização Mundial da Saúde, os probióticos são "microrganismos vivos que, quando administrados na quantidade certa, têm um efeito benéfico na saúde do hospedeiro". São necessários para o bom funcionamento do aparelho digestivo e, principalmente, do intestino, pois sua flora bacteriana adequada aumenta nossa imunidade e ajuda no combate a bactérias e fungos patogênicos. Essas bactérias "boas" e "saudáveis" podem ser encontradas em alimentos em conserva e fermentados, como cerveja não pasteurizada (não deve ser confundida com cerveja não filtrada!).
No processo de produção, a cerveja passa por várias etapas: da maltagem, passando pela fermentação, até a filtração e estabilização.Só então o produtor decide se a cerveja será pasteurizada. A pasteurização é o processo de aquecer a cerveja a uma temperatura de cerca de 70 graus Celsius, durante o qual todas as bactérias, tanto prejudiciais à saúde quanto "boas", são mortas. Como resultado, a cerveja tem uma vida útil mais longa. Enquanto isso, a cerveja não pasteurizada contém todas as vitaminas e minerais, bem como culturas de bactérias vivas, que, depois de entrar no corpo, têm um efeito positivo no sistema digestivo: ajudam, entre outros em doenças digestivas, flatulência e constipação.
Fonte:
1. Dois litros de cerveja melhor para o alívio da dor do que paracetamol, diz o estudo, http://www.newsweek.pl/wiedza/zdrowie/piwo-lekiem-na-bol-glowy-tak-twierdza-brytyjscy-naukowcy,artykuly, 420187.1.html
2. Uma cerveja por dia mantém o cardiologista longe, https://www.livescience.com/17089-beer-heart-health-benefits.html
3. Papel da cerveja como um possível fator protetor na prevenção da doença de Alzheimer, https://www.researchgate.net/publication/6141397_Role_of_beer_as_a_possible_protective_factor_in_preventing_Alzheimer%27s_disease
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