Os adoçantes artificiais ganharam imensa popularidade na era da epidemia de obesidade. Em muitos produtos, eles substituíram o açúcar e deveriam ser a solução ideal para pessoas que estão emagrecendo e cuidando de sua figura - eles permitem que você sinta o prazer de comer doces sem se preocupar com calorias. No entanto, com base em muitos anos de análise, foi demonstrado que, a longo prazo, os adoçantes artificiais contribuem para o aumento do peso corporal, e não para sua diminuição, afetam o apetite e levam a um aumento do consumo de calorias dos alimentos.
A sacarina - o adoçante artificial mais antigo - foi descoberta em 1879. Por décadas, ele estava disponível apenas para diabéticos. A Segunda Guerra Mundial foi o período de grande escassez de açúcar e aumento da popularidade da sacarina. A última moda para uma figura muito esguia contribuiu para seu uso cada vez mais frequente. As mulheres trocavam de bom grado o açúcar calórico por um adoçante sem calorias.
Outros adoçantes populares são ciclamato (sintetizado em 1937), aspartame (1965), acessulfame K (1967) e sucralose (1979). A Food and Drug Administration dos EUA considera todos os adoçantes seguros para a saúde. Foram realizados estudos específicos de carcinogenicidade para algumas substâncias e o ciclamato foi retirado do mercado há 30 anos. No entanto, as alegações de carcinogenicidade foram contestadas como resultado da análise da pesquisa e agora os adoçantes artificiais são considerados inofensivos para a saúde neste aspecto.
A quantidade de produtos contendo adoçantes artificiais continua aumentando. Há várias décadas, eles eram direcionados a diabéticos e pessoas que precisavam controlar os níveis de açúcar no sangue. Hoje em dia, produtos "light" e "sem açúcar" estão disponíveis em todos os lugares e para todos.
Nos Estados Unidos, entre 1999 e 2004, mais de 6.000 novos produtos adoçantes foram introduzidos no mercado. Eles são mais freqüentemente encontrados em bebidas carbonatadas na versão "light", mas também em sucos de frutas e néctares, iogurtes, doces e até comida de bebê.
Cuidando de um corpo esguio, costumamos substituir o açúcar em bebidas quentes por um comprimido de adoçante.
Os adoçantes artificiais ajudam a perder peso?
Adoçantes artificiais de baixa caloria ou sem calorias cresceram em popularidade porque o açúcar foi aclamado como o principal culpado da epidemia de obesidade nos países desenvolvidos. Eles substituíram o açúcar e suas outras contrapartes de alto teor calórico em alimentos prontos e nas cozinhas de muitas pessoas.
Sua principal vantagem é a capacidade de limitar as calorias consumidas com a dieta sem sacrificar o sabor doce. Substituir o açúcar por adoçantes foi contribuir para a perda de peso na sociedade e diminuir o risco de doenças relacionadas ao sobrepeso e à obesidade.
Devido à recomendação de adoçantes como forma de combater a obesidade, o consumo de refrigerantes "light" aumentou de 3% em 1965 para 20% hoje.
O uso excessivo de adoçantes artificiais pode promover o ganho de peso.
Acontece, entretanto, que a longo prazo, o consumo de adoçantes artificiais não conduz à perda de excesso de peso corporal e pode até contribuir para o ganho de peso. Essas conclusões foram tiradas de estudos epidemiológicos em grande escala.
Leia também: Inulina - açúcar que ajuda a perder peso. Propriedades e uso da inulina Açúcar de coco - propriedades e aplicação Tagatose - um adoçante saudável. Propriedades e aplicação da tagatosePesquisa de amostra sobre o efeito de adoçantes artificiais no peso corporal
- O San Antonio Heart Study na década de 1980 examinou 3.682 adultos. A observação durou de 7 a 8 anos. Observou-se que naqueles que ingeriram bebidas contendo adoçantes artificiais, o aumento do IMC (índice de massa corporal) em comparação com o IMC basal medido no início do estudo foi maior do que naqueles que não beberam tais bebidas. O IMC aumentou em média 1,01 kg / m2 no grupo sem consumo de adoçantes e 1,78 kg / m2 no grupo que consumiu adoçantes.
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Na década de 1980, a American Cancer Society conduziu uma observação anual de 78.694 mulheres de idade, etnia e status material semelhantes. Foi demonstrado que as mulheres que consumiam regularmente adoçantes artificiais aumentaram o peso corporal em uma média de 7,1%, e aquelas que não usaram adoçantes aumentaram o peso corporal em 2,7%.
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Em 2006, um estudo de 10 anos com 2.371 meninas foi publicado. Eles tinham 9 anos no início do estudo. O consumo de bebidas carbonatadas, tanto adoçadas com açúcar quanto com adoçantes artificiais, demonstrou estar associado a um aumento na ingestão calórica diária.
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Um estudo de 25 anos publicado em 2005 descobriu que beber bebidas com adoçantes artificiais aumenta o risco de excesso de peso mais do que beber bebidas adoçadas com açúcar. O grupo dos adoçantes tinha 65% mais probabilidade de estar acima do peso e 41% mais probabilidade de ser obeso.
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Uma análise feita por pesquisadores do National Health and Nutrition Examination Survey, cobrindo os resultados de um estudo de 1999-2010, descobriu que pessoas com sobrepeso que bebem bebidas açucaradas consomem uma quantidade semelhante de calorias para pessoas com sobrepeso que bebem bebidas adoçadas com açúcar. Isso significa que o grupo que consome os adoçantes ingere alimentos mais sólidos, tanto na forma de refeições quanto no lanche.
Como os adoçantes artificiais afetam o apetite?
Acontece que "doçura sem consequências" não existe. Com a crescente popularidade dos adoçantes artificiais, espalhou-se a crença de que eles eram um substituto ideal do açúcar - ele permite que você experimente o prazer do sabor doce sem as calorias inerentes ao açúcar.
No entanto, muitos anos de pesquisa mostraram que os adoçantes têm um forte efeito no corpo. Os adoçantes artificiais, que são encontrados em grandes quantidades, especialmente em bebidas carbonatadas, são responsáveis por mais ativação do centro de recompensa no cérebro do que o açúcar.
Isso é perigoso para o controle da ingestão de energia, pois um dos mecanismos que influenciam a quantidade de alimento consumido é a ação do centro de recompensa. Esse centro é estimulado pelo sabor doce dos alimentos e, em seguida, reage ao suprimento de energia do corpo.
No caso dos adoçantes, os sensores do cérebro são estimulados, mas a energia não aparece, o que nos estimula a continuar comendo. A medida do consumo de energia e o controle do apetite são distorcidos pelos adoçantes.
Os adoçantes artificiais ativam o centro de recompensa do cérebro com mais força do que o açúcar.
Estudos demonstraram que o consumo de alimentos com sabor doce afeta o apetite, seja o sabor proveniente do açúcar ou de um adoçante.
Água adoçada com aspartame causou um aumento da sensação subjetiva de fome em homens adultos saudáveis com peso corporal normal, bem como - ao contrário da água com glicose e água pura - um aumento da sensação de fome.
A administração precoce de glicose diminuiu a sensação de prazer decorrente do consumo do produto com sacarose. Tal fenômeno não foi observado com a administração anterior de aspartame.
Outro estudo sobre adoçantes artificiais descobriu que o consumo de adoçantes resultou em maior motivação para comer e marcou mais alimentos na lista de alimentos preferidos.
O fenômeno foi tentado explicar em um estudo com ratos. O modelo animal poderia ser ainda mais preciso, pois exclui a avaliação subjetiva e o controle alimentar voluntário, fatores importantes associados aos estudos em humanos.
Um estudo com animais mostrou que ratos alimentados com sacarina tiveram uma ingestão calórica e gordura corporal maiores do que aqueles alimentados com glicose. Além disso, uma refeição doce de sacarina servida antes do prato principal não reduziu o consumo desse prato.
Isso mostra que a falta de calorias associada a um sabor doce pode causar excessos compensatórios e levar a um balanço energético positivo.
Adoçantes artificiais e distúrbios do metabolismo
Um dos estudos mais recentes sobre os efeitos dos adoçantes artificiais no apetite foi conduzido no Charles Perkins Centre da University of Sydney. Com base nisso, verificou-se que os adoçantes artificiais causam distúrbios do metabolismo e causam um estado de fome no cérebro, que a longo prazo se traduz em um aumento no peso corporal.
O estudo descobriu que as moscas da fruta alimentadas com adoçantes artificiais ingeriam 30 por cento mais calorias do que aquelas na dieta de açúcar. Após excluir a Sucralose da dieta, a ingestão calórica diminuiu para valores semelhantes aos do grupo de moscas alimentadas com açúcar.
A análise descobriu que o consumo de Sucralose aumentou a motivação das moscas para comer açúcar real. A sensibilidade dos receptores gustativos ao sabor doce também aumentou, o que resultou em maior prazer sentido após a ingestão de açúcar.
O grupo de moscas da fruta do Dr. Greg Neely identificou uma rede de neurônios no cérebro que parece ser responsável pelo mecanismo da sensação de fome causada por adoçantes artificiais.
Os adoçantes interrompem a relação evolucionária muito antiga entre a insulina, as células nervosas relacionadas ao sabor e o centro de recompensa do cérebro, que naturalmente impulsionam o corpo a buscar comida em caso de deficiências de energia e nutrientes.
Os pesquisadores obtiveram resultados semelhantes em um experimento com ratos. Os adoçantes artificiais influenciam a atividade de um importante neurotransmissor: nas moscas da fruta - o neuropeptídeo F, e nos camundongos: o neuropeptídeo Y, que aumenta a fome durante o jejum.
Este neurotransmissor também está presente em humanos, daí a conclusão de que os adoçantes afetam o cérebro humano de forma semelhante aos animais de pesquisa.
Resumo
Estudos epidemiológicos mostram o efeito dos adoçantes artificiais no ganho de peso, e não na perda de peso como seria de se esperar.
Além disso, estudos com animais sobre o controle do apetite mostram que os adoçantes artificiais não são indiferentes ao funcionamento do corpo e podem interromper processos metabólicos e sinais relacionados à sensação de fome e saciedade.
Fontes:
1. Qing Yang, ganhar peso "fazendo dieta?" Adoçantes artificiais e a neurobiologia dos desejos por açúcar, Yale Journal of Biology and Medicine, 2010, 83 (2), 101-108
2. Sara N. Bleich, Julia A. Wolfson, Sienna Vine e Y.Claire Wang, Consumo de bebidas dietéticas e ingestão calórica entre adultos nos EUA em geral e por peso corporal, American Journal of Public Health, 2014
3. Bret Stetka, How Artificial Sweeteners May Cause Us to Eat More, Scientific American, 12/07/2016, https://www.scientificamerican.com/article/how-artificial-sweeteners-may-cause-us-to-eat- Mais /
4. Como adoçantes artificiais confundem seu corpo em armazenar gordura e induzir diabetes, http://articles.mercola.com/sites/articles/archive/2014/12/23/artificial-sweeteners-confuse-body.aspx
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