Banha de ganso

A banha de ganso é saudável e adequada para fritar? Qual é o seu ponto de fumaça?

Olá,
A banha de ganso, como a manteiga, tem um ponto de fusão baixo (e também ponto de fumaça). Fontes dizem 25-40 graus (a manteiga derrete a 23 graus). A composição dos ácidos graxos é mais variada do que a da banha. Existem mais ácidos graxos poli e monoinsaturados 100 g de banha de ganso contém cerca de 30 g de ácidos graxos insaturados, metade dessa banha, portanto, esta última é "melhor" para fritar. A banha de ganso é um conhecido específico da medicina popular. Apesar de seus muitos valores medicinais (não comprovados), não é um componente alimentar desejável. É muito calórico e, como os ensaios clínicos demonstraram, como todas as gorduras animais, promove o desenvolvimento de doenças civilizatórias.

Lembre-se de que a resposta do nosso especialista é informativa e não substitui uma visita ao médico.

Autora do livro "Dieta na cidade grande", amante de corridas e maratonas.