Scorzonera (pele de cobra, raiz negra) - propriedades e valores nutricionais

Scorzonera (pele de cobra, raiz negra) tem muitos valores nutricionais. No entanto, deve suas propriedades à saúde principalmente a um ingrediente - a inulina, que reduz o açúcar no sangue, o colesterol ruim, melhora a digestão e limpa o corpo de toxinas. Verifique quais outros efeitos do scorzonera na saúde.

Scorzonera (latim. Scorzonera hispanica ), também conhecido como cobra, raiz negra ou espargos de inverno, é um vegetal cujas propriedades para a saúde não são muito apreciadas na Polônia. É uma pena, porque a scorzonera tem vários valores nutricionais. Muitas vitaminas e minerais podem ser encontrados na raiz comestível com pele marrom escura ou preta e polpa branca. Anteriormente, acreditava-se que a scorzonera também continha substâncias que ajudam a combater o veneno de cobra - daí o nome mord de cobra e scorzonera (corzonera em italiano significa cobra venenosa negra). Scorzonera foi usado não apenas para picadas de cobras. Luís XVI ordenou o cultivo de scorzonera em grande escala porque estava convencido de que curava "um estômago danificado". Atualmente, o assassinato de cobra também é recomendado em doenças digestivas, bem como para hipertensão, redução dos níveis de açúcar e colesterol, exaustão mental, limpeza do corpo de toxinas e emagrecimento. Tudo principalmente graças a um ingrediente - inulina.

Scorzonera (wężymord) na dieta de diabéticos

A inulina contida na pele é um carboidrato que - devido ao seu efeito redutor do açúcar no sangue - é usado na alimentação de pessoas que sofrem de diabetes. A inulina ajuda a normalizar a glicemia no curso do diabetes tipo 2 e também a reduzir a resistência à insulina.

Scorzonera (mord de cobra) reduz o colesterol e regula a pressão arterial

A inulina também ajuda a diminuir o nível de colesterol HDL "ruim" no corpo e, assim, evita o desenvolvimento de aterosclerose. Snakeymord também regula a pressão arterial, incluindo graças ao alto teor de potássio.

Valores nutricionais de scorzonera (por 100 g)

Valor de energia - 63 kcal
Proteína total - 0,5 g
Gordura - 0,4 g
Carboidratos - 10,5 g

Vitaminas

Vitamina C - 4,0 mg
Tiamina - 0,11 mg
Riboflavina - 0,04 mg
Niacina - 0,4 mg
Vitamina B6 - 0,08 mg
Ácido fólico - 31 µg
Vitamina A (RAE) - 0,3 µg
Vitamina E - <0,1 mg
Vitamina K - 1,44 µg

Minerais

Cálcio - 53 mg
Ferro - 3,3 mg
Magnésio - 23 mg
Fósforo - 76 mg
Potássio - 320 mg
Sódio - 5 mg
Selênio - 0,4 µg mg

Fonte de dados: Fineli Food Composition Database

Scorzonera (wężymord) em doenças do sistema digestivo

Além disso, a scorzonera fortalece a imunidade, ajuda no tratamento de resfriados e combate eficazmente a tosse.

Scorzonera regula o funcionamento do estômago, facilita a digestão e ajuda em muitas doenças do sistema digestivo. Tudo se deve principalmente à inulina, que é um prebiótico - um meio para o desenvolvimento da microflora bacteriana, permitindo a digestão adequada no intestino e fortalecendo o sistema imunológico.Além disso, a inulina estimula o peristaltismo intestinal, o que ajuda a livrar-se da constipação.

Scorzonera (mord de cobra) limpa o corpo de toxinas

A inulina, em combinação com pectinas e fibras, limpa o corpo ao se ligar a compostos prejudiciais e acelerar sua excreção, razão pela qual a scorzonera é recomendada para a desintoxicação do corpo.

Scorzonera (wężymord) na dieta de convalescentes

A fitoterapia moderna recomenda a scorzonera para pessoas que trabalham mentalmente, debilitadas e exaustas - tanto física como mentalmente. Snakeymord também deve ser incluído na dieta de convalescentes após doenças graves e debilitantes.

Skorzonera - onde comprar? Qual é o preço?

Skorzonera não é popular em nosso país, então você não pode encontrá-lo em todas as lojas de vegetais. As pessoas que desejam saber mais sobre as propriedades curativas da scorzonera devem procurá-lo em lojas de alimentos orgânicos. O preço de 1 kg é de cerca de PLN 20-25.

Skorzonera (wężymord) para emagrecer

Scorzonera remove o excesso de água do corpo, é baixa em calorias (100 g fornecem 63 kcal) e fornece fibras que fazem você se sentir saciado por muito tempo. Esses são os argumentos para incluir a cobra em sua dieta para perder peso.

Scorzonera (wężymord) - use na cozinha

As raízes da scorzonera são colhidas no outono - em outubro e novembro. Também podem ser cavados durante o inverno, se as condições climáticas permitirem e se o solo não estiver congelado. Após a colheita, a scorzonera deve ser descascada e fervida em água salgada e adoçada por 25-30 minutos. Então está apto para consumo. Vale a pena saber que a scorzonera pelada escurece rapidamente. Para evitar que isso aconteça, é recomendável polvilhar com suco de limão.

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Scorzonera se assemelha aos aspargos (apenas mais farinhento) e pode ser servido de forma semelhante aos aspargos, por exemplo, com vários molhos ou com manteiga e pão ralado. Também pode assar no forno, regar com azeite e mel com a adição de alho picado. No entanto, fica melhor quando cozido ou assado com molho bechamel e polvilhado com salsa. A scorzonera cozida pode ser adicionada aos ovos mexidos ou a uma omelete.

Snakeymord - que vegetal está escondido sob este nome?

Fonte: Dzień Dobry TVN / x-news

Receita de vinho com scorzonera (cobra)

Prepare 60 g de pontas frescas de rebentos jovens scorzonera, um litro de vinho branco seco, 100 ml de aguardente (70%).

Limpe bem as raízes da scorzonera, lave e misture. Despeje a polpa resultante com siitus misturada com 0,5 l de vinho e deixe por uma hora, mexendo frequentemente. Após uma hora, acrescente o resto do vinho e reserve em local aquecido por uma semana. Após este tempo, escorra o líquido por um papel de filtro. Beba vinho, se necessário, 25 gramas três vezes ao dia após comer. Eles devem ser servidos refrigerados a 8-10 graus C.

Este vinho é recomendado para pessoas com exaustão física e mental, bem como para convalescentes após doenças graves e debilitantes.

A receita vem de: Sarwa A., Medicinal tinttures. 265 receitas para tinturas, licores, vinho, destilados, mel, ed. Livro e Conhecimento, Varsóvia 2011

Fonte: Dzień Dobry TVN / x-news

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