O primeiro não mostrou o trigo como alérgeno. O outro apontava para trigo e, adicionalmente, glúten. Posso comê-los com segurança para minha saúde se comer pãezinhos de rótulo orgânico e com a garantia de que também são sem glúten e sem amido de trigo? Eles atendem a todos os requisitos? Nota, no primeiro laboratório a amostra não foi testada separadamente para glúten. A intolerância ao trigo - adiada mesmo após 24 horas pode ser adiada por outras razões, porque contém muitos outros ingredientes, por exemplo, amido? Estou pedindo uma resposta, Marcin Kalinowski.
Suspeito que você seja hipersensível (intolerante) ao glúten (gluteil, gliadina, prloaminas) e outras proteínas do trigo além do glúten. Portanto, os grãos que não sejam de trigo e sem glúten serão seguros, ou seja, milho, painço, aveia sem glúten, trigo sarraceno, arroz, milho, grão de bico, lentilhas, milheto, ervilhas, grão de milho boliviano, sorgo, soja, tapioca e arroz selvagem. Uma farinha feita com muitos dos grãos listados está disponível em lojas de produtos naturais. Alguns, como arroz ou farinha de milho, também estão disponíveis em lojas regulares.
Para melhorar a estrutura de produtos sem glúten, um ou mais ingredientes adicionais são usados, por exemplo, goma de xantano, goma de guar (às vezes tem um efeito laxante) e metilcelulose. Essas substâncias podem ser compradas em lojas de alimentos naturais ou lojas especializadas de suprimentos para alimentação.
No entanto, você deve evitar trigo, centeio, cevada e aveia glúten, trigo duro, espelta e kamut, semolina, bulgur e cuscuz. Cumprimentos.
Lembre-se de que a resposta do nosso especialista é informativa e não substitui uma visita ao médico.
Agnieszka ŚlusarskaProprietário da Clínica Dietética 4LINE, nutricionista chefe da Clínica de Cirurgia Plástica do Dr. A. Sankowski, tel .: 502 501 596, www.4line.pl
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