O Processo é um vinho branco espumante italiano com uma graduação alcoólica de cerca de 12,5%. O Processo é atualmente muito popular devido ao seu sabor leve e refrescante. Além disso, o preço do prosecco é baixo. Por esse motivo, é uma alternativa comum ao champanhe. Veja como e com o que beber prosecco, onde comprar e qual o preço.
Índice:
- Prosecco - produção
- Prosecco - tipos
- Prosecco - calorias (kcal), efeitos na saúde
- Prosecco - como beber? Com o que combinar?
- Prosecco e champanhe
- Prosecco - preço, onde comprar?
Prosecco é um vinho espumante e seu nome deriva das uvas brancas italianas com as quais é feito, agora também conhecidas como Glera.
O Prosecco é produzido exclusivamente em regiões selecionadas do Nordeste da Itália. Desde 2009, o nome Prosecco é uma denominação de origem geográfica protegida, que pode ser usada para rotular vinhos produzidos em apenas duas regiões italianas, Veneto e Friuli Venezia Giulia (Prosecco DOC).
Em contraste, o prosecco produzido na província de Treviso, nas colinas entre as cidades de Trevisto e Veneto, e Cornuda e Asolo, é referido como DOGS prosecco. Os vinhos com esta denominação são considerados os vinhos de maior prestígio do país.
Ouça sobre o prosecco. Com o que e como atendê-los? Este é o material do ciclo ESCUTAR BOM. Podcasts com dicas.Para ver este vídeo, habilite o JavaScript e considere a possibilidade de atualizar para um navegador que suporte vídeo
Prosecco - produção
Ao contrário do champanhe, o prosecco é produzido pelo método Charmat, em que a fermentação secundária ocorre em tanques de aço inoxidável de pressão hermeticamente fechados. Isso tudo para atingir o equilíbrio certo entre sabor, aroma, textura e tamanho das bolhas.
Em seguida, o vinho espumante acabado é colocado em garrafas. Este método é mais barato do que o método de produção do champanhe, onde a fermentação secundária ocorre nas garrafas, por isso o Prosecco é mais barato que o champanhe.
As uvas são vindimadas precocemente de forma a manter a elevada acidez da fruta manualmente. A seguir, o fruto é obtido a partir do mosto, ao qual é adicionada a levedura selecionada, e assim se inicia o processo de fermentação primária, que dura no máximo 8 a 10 dias.
Prosecco - tipos
Dependendo do teor de dióxido de carbono, o Prosecco é dividido em:
- espumante (espumante) - o tipo mais comum
- pérola (frizzante) - semi-espumante
- mesa (tranquillo) - livre de dióxido de carbono, descrito como um vinho tranquilo, muito raramente produzido e exportado para fora da Itália
Prosecco é sempre branco. O Prosecco Rosa é uma mistura de Prosecco com uma cepa Raboso vermelha.
Prosecco spumante e frizzante vêm em três versões diferentes dependendo da quantidade de açúcar no produto final:
- brut - com um teor de até 12 g de açúcar por litro. O prosecco mais popular. Normalmente caracterizado por aromas cítricos. É melhor servido a 7 a 9 graus C. É perfeito como complemento de pratos de peixe e vegetais, presuntos secos e sanduíches de coquetel.
- extra seco - com um teor de açúcar de 12 a 17 g por litro. Prosecco tradicional, com um sabor delicado e azedo. Melhor servido a 8-10 graus C. É perfeito para sopas de vegetais, frutos do mar, carnes brancas, queijos brancos cremosos.
- seco - com um teor de açúcar de 17 a 32 g por litro. Produzido com menos frequência do que o bruto e muito seco. Caracteriza-se por um sabor picante, mas ao mesmo tempo delicado, graças à combinação de citrinos com maçã e pêssego. Melhor servido a 7-8 graus C com pratos e bolos picantes.
Prosecco - calorias (kcal), efeitos na saúde
Prosecco é um dos álcoois menos calóricos, 100 g contém apenas 75 kcal. Para efeito de comparação, em 100 g de vodka e rum há 231 kcal, em 100 g de uísque - 250 kcal, e em 100 g de vinho tinto há 85 kcal.
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O produto consumido em quantidades moderadas pode ter efeitos benéficos para a saúde. A pesquisa mostrou os benefícios potenciais de beber esta bebida alcoólica.
No entanto, consumir prosecco em excesso é prejudicial à saúde. Além disso, o Prosecco pode danificar o esmalte devido ao conteúdo de açúcar e dióxido de carbono da bebida.
Os potenciais efeitos benéficos do prosecco:
- graças ao conteúdo de polifenóis, tem um efeito positivo no funcionamento dos vasos sanguíneos, pode prevenir a formação de coágulos sanguíneos e reduzir o risco de doenças cardíacas e derrames
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- ajuda na luta contra a demência e outras doenças degenerativas do cérebro
- reduz o risco de câncer devido ao alto teor de antioxidantes
- pode reduzir o risco de desenvolver diabetes em até 13%
- melhora a condição da pele
- aumenta a libido
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Prosecco - como beber? Com o que combinar?
Prosecco é um álcool muito versátil que combina bem com muitos pratos. Podem ser servidos antes de comer e com pratos principais.
O Prosecco geralmente assume a forma de um vinho seco ou meio seco e é semelhante ao champanhe, porém mais leve e doce. Possui sabor e aroma frutados, sendo uma ótima combinação com salgadinhos, massas leves, frutos do mar e aves.
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Prosecco vai bem com delicado tofu, camarão, carnes brancas, pratos de vegetais, pratos de porco, pratos de peixe, queijos cremosos. Também vai bem com caril picante e pratos asiáticos: tailandeses e vietnamitas.
O Prosecco pode ser bebido com a adição de suco de frutas frescas na forma do popular coquetel Bellini.
O Prosecco deve ser servido frio a uma temperatura de 3 a 10 graus Celsius. O melhor copo para servir o Prosecco é o copo de tulipa (alto e fino), que ajuda a manter as bolhas por muito tempo, e a parte superior do copo permite coletar o aroma.
Prosecco e champanhe
O Prosecco é feito na Itália, enquanto o champanhe vem da França e é produzido pelo método tradicional. Prosecco também é mais barato que champanhe. Pagaremos de 43 a 50 PLN por uma garrafa de prosecco de boa qualidade e cerca de 140 PLN por uma garrafa de bom champanhe.
O Prosecco difere do champanhe pelo perfil de sabor: é mais delicado, tem menor prazo de validade e aroma frutado característico.
Além disso, prosecco e champanhe são servidos com outros pratos. O Prosecco acompanha bem pratos de vegetais, carnes brancas, sushi e pratos asiáticos picantes, enquanto o champanhe com vegetais em conserva, marisco e snacks fritos crocantes.
Vale a pena saberProsecco - preço, onde comprar?
Podemos dizer que onde começam os preços do champanhe real, os preços do prosecco terminam aí. Pagaremos de 43 a 50 PLN por uma garrafa de prosecco de boa qualidade. No entanto, o Prosecco dos melhores produtores de vinho custa cerca de PLN 70-120. Você deve procurar melhor grau de prosecco em lojas de vinho.
O Real Prosecco só é vendido em garrafas, não de distribuidor
Fonte: Lifestyle.newseria.pl
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