As panquecas são rissóis muito finos feitos de uma massa para panquecas, fritos em uma frigideira, untados com recheio e embrulhados de várias maneiras. Os mais populares são panquecas de espinafre e panquecas de queijo. Panquecas americanas, ou seja, panquecas, que são ligeiramente diferentes das que conhecemos, também são populares. Verifique quantas calorias as panquecas possuem, quais os valores nutricionais que possuem e se são saudáveis.
Índice:
- Panquecas - tipos de panquecas e composição
- Panquecas - receita. Como fazer panquecas?
- Panquecas com espinafre - calorias
- Panquecas - as panquecas são saudáveis?
- Panquecas com queijo - valores nutricionais
- Panquecas - panquecas dietéticas
- Panquecas americanas - calorias
- Panquecas - panquecas sem glúten
As panquecas foram preparadas pela primeira vez na antiguidade, tanto na Europa como na China. Os italianos afirmam que as panquecas eram consumidas pelos antigos romanos como substituto do pão.
Depois vieram para a França graças a Catarina de Médicis, que se casou com o rei da França e lá preparou este prato. Outras fontes dizem que os chineses foram os primeiros a prepará-los com massa de arroz e vegetais, e depois chegaram ao Oriente Médio e à Europa.
Panquecas - tipos de panquecas e composição
A massa tradicional para panquecas é feita com farinha de trigo, leite e ovos. No entanto, esta disposição é modificada, dependendo do país em que se distingue por:
- Panquecas francesas (crepes) - preparadas com farinha de trigo, leite, manteiga e ovos. Às vezes, cerveja ou cidra também são adicionados à massa. As panquecas costumam ser servidas com açúcar e suco de limão, geléia e um licor de laranja amarga ardente.
- Panquecas italianas (crespelle) - a massa da panqueca é preparada da mesma forma que as panquecas francesas. No entanto, geralmente são servidos salgados com ricota, vegetais e carne. As panquecas com espinafre são muito populares. O crespelle italiano costuma ser assado com molho bechamel
- panquecas - são características da Rússia e da Ucrânia. Além da farinha de trigo, leite, manteiga e ovos, o fermento é adicionado à massa para torná-los fofos. Além disso, em 1/2, a farinha de trigo é substituída pela farinha de trigo sarraceno. As panquecas são geralmente servidas com creme de leite ou caviar
- Panquecas americanas (panquecas, panquecas, panquecas) - panquecas preparadas com uma massa grossa de panqueca à qual se adiciona fermento ou bicarbonato de sódio. As panquecas são rechonchudas, macias e pequenas. Na maioria das vezes, xarope de bordo, manteiga de amendoim, frutas, manteiga derretida com mel são usados como aditivos. Panquecas são comidas principalmente no café da manhã
- Panquecas holandesas - são semelhantes às panquecas americanas. São preparados com a adição de fermento ou fermento em pó, mas são bem menores que as panquecas. Na maioria das vezes, são servidos com açúcar de confeiteiro, manteiga ou cobertura de frutas. Eles também são preparados em uma versão saborosa, por exemplo, com bacon, presunto, cogumelos
- Panquecas egípcias - fermento em pó ou fermento são usados para prepará-las. As panquecas são fritas apenas de um lado, depois o recheio é colocado sobre elas, tudo é dobrado e colado com água, depois frito e mergulhado em calda doce
- Panquecas escandinavas - são semelhantes às panquecas francesas e italianas. Geralmente são servidos com geleia, chantilly ou sorvete
Água com gás também é adicionada à massa de panqueca tradicional para torná-la macia. Outra versão das panquecas são os croquetes com recheio e cobertura secos.
Panquecas - receita. Como fazer panquecas?
Vale a pena saberPanquecas com espinafre e queijo feta - calorias, valores nutricionais (por 100 g)
Valor calórico - 150 kcal
Proteína - 6,8 g
Gordura - 7,1 g
- ácidos graxos saturados - 2,2 g
- ácidos graxos monoinsaturados - 3,0 g
- ácidos graxos poliinsaturados - 1,4 g
Colesterol - 30,0 g
Carboidratos - 16,3 g
Fibra - 1,3 g
Minerais (% da ingestão diária recomendada para um adulto)
Cálcio - 127,9 mg (13%)
Sódio - 182,0 mg (12%)
Fósforo - 98,2 mg (14%)
Potássio - 135,1 mg (4%)
Ferro - 1,2 mg (12%)
Magnésio - 23,3 mg (6%)
Zinco - 0,75 mg (7%)
Cobre - 0,07 mg (8%)
Vitaminas
Vitamina B1 - 0,07 mg (5%)
Vitamina B2 - 0,165 mg (13%)
Vitamina B6 - 0,11 mg (8%)
Niacina - 0,38 mg (2%)
Vitamina B12 - 0,3 µg (13%)
Folatos - 73,9 µg (18%)
Vitamina C - 15,9 mg (18%)
Vitamina A - 34,1 µg (4%)
Vitamina D - 0,15 µg (1%)
Valor nutricional: estudo próprio,% da ingestão diária recomendada com base no IŻŻ Nutrition Standards, 2017
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As panquecas são um prato que, dependendo do método de preparo, pode ter diferentes valores calóricos. Panquecas com espinafre e queijo feta são as menos calóricas.
Panquecas doces são caracterizadas por maiores calorias. Aqueles com chantilly e sorvete serão especialmente calóricos.
100 gramas de panquecas cobrem a necessidade diária de vitaminas e minerais para um adulto, de apenas alguns a uma dúzia de por cento.
Panquecas com espinafre e queijo feta têm maior teor de ferro e vitamina C do que outros tipos, enquanto as panquecas americanas contêm mais vitaminas B.
Infelizmente, o consumo muito frequente de panquecas tradicionais pode contribuir para um risco aumentado de sobrepeso e obesidade, bem como de doenças cardíacas, e o consumo muito frequente de panquecas doces tem um efeito adverso nos níveis de glicose no sangue.
No entanto, panquecas preparadas na versão dietética, à base de farinha integral e aditivos saudáveis, podem ser incluídas na dieta. Eles serão um prato farto e saudável.
Vale a pena saberPanquecas com queijo - calorias, valores nutricionais (por 100 g)
Valor calórico - 242 kcal
Proteína - 10,2 g
Gordura - 10,3 g
- ácidos graxos saturados - 5,8 g
- ácidos graxos monoinsaturados - 3,32 g
- ácidos graxos poliinsaturados - 0,48 g
Colesterol - 71,0 g
Carboidratos - 27,3 g
Fibra - 0,4 g
Minerais (% da ingestão diária recomendada para um adulto)
Cálcio - 60,0 mg (6%)
Sódio - 39,0 mg (3%)
Fósforo - 129,0 mg (18%)
Potássio - 94,0 mg (3%)
Ferro - 0,5 mg (5%)
Magnésio - 8,0 mg (2%)
Zinco - 0,71 mg (6%)
Cobre - 0,04 mg (4%)
Vitaminas
Vitamina B1 - 0,039 mg (3%)
Vitamina B2 - 0,235 mg (18%)
Vitamina B6 - 0,05 mg (4%)
Niacina - 0,25 mg (2%)
Vitamina B12 - 0,52 µg (2%)
Folatos - 21,2 µg (5%)
Vitamina C - 0,1 mg (0,1%)
Vitamina A - 88,0 µg (10%)
Vitamina D - 0,32 µg (2%)
Valor nutricional: IŻŻ banco de dados,% da ingestão diária recomendada com base nos IŻŻ Nutrition Standards, 2017
Artigo recomendado:
Tarte - com espinafre, maçãs e morangos. Calorias, valores nutricionaisPanquecas - panquecas dietéticas
As panquecas podem ser preparadas em uma versão dietética. Em vez de farinha de trigo, farinha de grão integral ou farinha de trigo sarraceno funcionam bem, graças à qual as panquecas serão mais ricas em minerais e fibras.
Você também pode desistir do leite e adicionar apenas água, ou usar leite e água na proporção de 1: 1.
Panquecas sem leite podem ser preparadas usando apenas água com gás ou leite de soja, leite de coco ou leite de amêndoa como substituto do leite.
Além disso, as panquecas podem ser feitas sem ovos. Panquecas sem ovos são uma ótima alternativa para pessoas que não podem comê-las por algum motivo. Os ingredientes para a massa da panqueca são os mesmos, apenas os ovos são omitidos e a água mineral é adicionada na mesma quantidade que o leite.
Depois de preparar a massa, vale a pena deixar alguns minutos para obter a consistência certa.
Como adições às panquecas dietéticas, você pode usar conservas caseiras, frutas frescas e substituir o creme para servir iogurte ou preparar recheios de dieta seca, por exemplo, vegetais, homus.
Vale a pena saberPanquecas americanas - calorias, valores nutricionais (por 100 g)
Valor calórico - 227 kcal
Proteína - 6,4 g
Gordura - 9,7 g
- ácidos graxos saturados - 2,12 g
- ácidos graxos monoinsaturados - 2,47 g
- ácidos graxos poliinsaturados - 4,45 g
Colesterol - 59,0 g
Carboidratos - 28,3 g
Fibra - 2,6 g
Minerais (% da ingestão diária recomendada para um adulto)
Cálcio - 219,0 mg (22%)
Sódio - 439,0 mg (29%)
Fósforo - 159,0 mg (23%)
Potássio - 132,0 mg (4%)
Ferro - 1,8 mg (18%)
Magnésio - 16,0 mg (4%)
Zinco - 0,56 mg (5%)
Cobre - 0,05 mg (6%)
Vitaminas
Vitamina B1 - 0,201 mg (15%)
Vitamina B2 - 0,281 mg (22%)
Vitamina B6 - 0,046 mg (4%)
Niacina - 1,57 mg (10%)
Vitamina B12 - 0,22 µg (9%)
Folatos - 38,0 µg (10%)
Vitamina C - 0,3 mg (0,3%)
Vitamina A - 53,0 µg (6%)
Valor nutricional: USDA,% da ingestão diária recomendada com base no IŻŻ Nutrition Standards, 2017
Panquecas - panquecas sem glúten
No caso de panquecas sem glúten, farinha de trigo sarraceno, farinha de painço, farinha de milho ou farinha de grão de bico funcionam muito bem como base para a massa. Você também pode usar uma combinação de farinha de trigo sarraceno, farinha de milho e amido de batata, ou usar painço ou trigo sarraceno.
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