O café de grãos sempre foi visto como uma alternativa mais barata e pobre ao café normal. Está certo? Qual é a composição do café cereal e é saudável? Café em grão pode ser bebido durante a gravidez?
A história do cereal café remonta ao final do século 18, quando os holandeses foram os primeiros na Europa a produzir uma bebida a partir de grãos torrados de cereais, adicionando aditivos aromáticos a eles. O costume de beber café em grãos chegou à Polônia pela Prússia. Já em 1818, operava em nosso país a primeira fábrica de produção de café em grão (em Włocławek).
No século XIX, assim como mais tarde - durante a guerra e a República Popular da Polônia - o café cerealífero era visto como o equivalente mais barato do café mais caro e menos disponível. Hoje, entretanto, o café com cereais está voltando. Até agora, é administrado em creches e hospitais e, cada vez com mais frequência, também está incluído na dieta de pessoas que se preocupam com uma alimentação saudável.
Índice
- Café de cereais - composição
- Café em grão - nutrientes
- Café cereal versus café normal
- Café em grão - propriedades
- Café de grão durante a gravidez
- Café de grão - como fazer?
Café de cereais - composição
A composição do café cereal realmente depende do produtor. Existem muitas variantes de café em grão no mercado: ele vem em versão avulsa ou em saquinhos, com coberturas variadas.
O produto básico do café cereal é grãos de cereais torrados. Normalmente são:
- centeio
- trigo
- cevada
- soletrado
Vários aditivos são adicionados aos grãos para dar ao café o melhor sabor e aroma. As adições mais comuns incluem:
- chicória (a inulina que contém tem um efeito positivo na nossa flora bacteriana)
- raiz de dente de leão
- beterraba
- fenacho
- tremoço
- caramelo
- baunilha
- figos
- nozes
- Alcachofra de jerusalem
- erva-cidreira
- espinheiro
- ginseng
- equinácea
Ao escolher o café em grãos, certifique-se de que ele não contenha sabores artificiais ou outros aditivos artificiais - então ele será o mais saudável.
É importante notar que os cafés de cereais sem glúten também estão disponíveis para venda para pessoas com intolerância ao glúten.
Café em grão - nutrientes
O café cerealífero tem muitos nutrientes e substâncias pró-saúde. Esses incluem
- fibra dietética
- Vitaminas B
- selênio
- magnésio
- fósforo
- potássio
- zinco
O café de cereais é baixo em calorias - 100 ml contém apenas 4 calorias, mas tem um alto índice glicêmico - aproximadamente 60.
Café cereal versus café normal
O café de cereais tem a vantagem sobre o café normal, que pode ser bebido por pessoas de todas as idades, mas é especialmente recomendado para quem deve evitar a cafeína (pessoas com hipertensão, doença hepática, hiperacidez, doenças renais, baço, pâncreas). O café de cereais não irrita a mucosa gástrica como o café normal nem causa azia.
Café em grão - propriedades
Devido à sua composição natural, o café em grão tem um efeito positivo na nossa saúde:
- reduz o colesterol no sangue
- apoia a digestão, previne a constipação
- os polifenóis nele contidos neutralizam os radicais livres, protegendo o organismo contra o câncer e retardando o processo de envelhecimento
- reduz o refluxo ácido e azia
- melhora o funcionamento do sistema nervoso
- melhora a secreção de bile
Infelizmente, no café em grão também podemos encontrar compostos de acrilamida, que são formados durante o processamento térmico de produtos que contêm carboidratos (neste caso - torrefação de grãos de cereais). No entanto, esses compostos agora também são encontrados em pães infantis ou mingaus.
Café de grão durante a gravidez
O café cereal não contém cafeína e não causa dependência, portanto sua versão saudável (sem aditivos artificiais) é indicada tanto para gestantes e lactantes, quanto para crianças e idosos.
Café de grão - como fazer?
Existem muitas maneiras de preparar café. Em primeiro lugar, pode ser fermentado em água (depois é mais aromático e essencial) ou em leite (tem um sabor mais delicado). Você também pode escolher a versão intermediária, ou seja, infundir em água e adicionar leite (se desejar). Tem um gosto bom com e sem açúcar.
Cientistas descobriram que vale a pena beber café em grão (necessariamente contendo chicória) com leite, pois a inulina contida na chicória melhora, entre outras, absorção de cálcio.
Independentemente do método, o café em grãos é fermentado por cerca de 5 minutos.
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