Flavonóides

O que são flavonóides?

Os flavonóides são pigmentos naturais presentes nos vegetais .

Os flavonóides foram descobertos pelo vencedor do Prêmio Nobel Sent György quando, em 1930, ele isolou o citrino da casca de limão, uma substância que regulava a permeabilidade de pequenas artérias.

Para que servem os flavonóides?

Os flavonóides têm propriedades antioxidantes, impedindo o envelhecimento celular e os processos degenerativos e protegendo o corpo dos danos causados ​​por substâncias ou elementos oxidantes, como raios ultravioletas, poluição ambiental ou substâncias nocivas presentes nos alimentos.

O organismo humano não produz flavonóides naturalmente, mas os obtém dos alimentos ou na forma de suplementos farmacológicos.

A estrutura química dos flavonóides é variada: fenóis, indóis, alilsulfetos, etc. Embora sejam bastante estáveis, os processos de industrialização fazem com que boa parte deles seja perdida. Por esse motivo, recomenda-se o consumo de vegetais frescos . Além disso, eles devem ser consumidos sem descascar para maximizar as propriedades desses pigmentos que estão concentrados, principalmente na pele dos vegetais. Seu poder antioxidante é reforçado quando eles agem em conjunto com a vitamina C.

Quais são os principais flavonóides?

Os flavonóides mais importantes são beta-carotenos, carotenos, licopeno, capsantina, luteína, catequinas, quercetrina, hesperidina, resveratrol, criptoxantina, antocianinas e rotinas.

Quais são os alimentos mais ricos em flavonóides

Mais de 5000 flavonóides foram identificados, amplamente distribuídos em plantas, frutas e vegetais. Podem ser encontrados principalmente em morangos, laranjas ácidas, uvas pretas, toranjas, espinafre e pimentão, além de cebola, abacate, beterraba, berinjela, berinjela, banana, brócolis e couve-flor.

Os flavonóides do vinho

Vinho, cerveja, chá preto e chá verde são bebidas flavonóides muito ricas.

Propriedades e benefícios para a saúde dos flavonóides

Os flavonóides, graças às suas propriedades antioxidantes, protegem as células contra efeitos nocivos, previnem a oxidação do colesterol ruim e impedem a aterosclerose.

Sabe-se também que os flavonóides reduzem os níveis gerais de colesterol e, como resultado, previnem doenças cardíacas, cerebrovasculares e degenerativas, como a doença de Parkinson e a doença de Alzheimer.

Precisamente, as propriedades antioxidantes, anti-inflamatórias e analgésicas dos flavonóides explicam seu efeito protetor contra doenças como diabetes mellitus, úlceras gástricas e duodenais, infecções virais, alergias e inflamações.

Da mesma forma, os flavonóides também têm propriedades antitrombóticas. Isso significa que eles protegem o fígado, impedem a formação de tumores e induzem a ação de hormônios desintoxicantes.

Propriedades anticâncer dos flavonóides

Além disso, os flavonóides demonstraram ter efeitos anticarcinogênicos. Portanto, o consumo de alimentos ricos em flavonóides contribui para a prevenção de câncer de pulmão e pele e também impede o desenvolvimento de células tumorais de câncer de mama.

O que são antocianinas?

As antocianinas são flavonóides responsáveis ​​pelo tom azulado de vegetais como mirtilos e amoras. No entanto, a presença de outros pigmentos, que também costumam ser antioxidantes, pode mudar a cor final dos alimentos. Assim, framboesas ou repolho roxo também são fontes importantes de antocianinas.

Quais são as propriedades das antocianinas

As antocianinas, como outros flavonóides, combatem o envelhecimento e protegem contra o estresse oxidativo celular. De fato, foi possível estabelecer uma relação entre o consumo habitual de alimentos ricos nessa substância e uma menor incidência de uma grande variedade de tumores malignos.

Quais são os benefícios das antocianinas

As antocianinas são especialmente apreciadas pelo papel que desempenham na prevenção de doenças visuais degenerativas, como a degeneração macular, uma doença relacionada à idade que geralmente causa cegueira.

Além disso, esses pigmentos exercem uma ação protetora sobre os microcapilares e ajudam a melhorar a acuidade visual, irrigação cerebral e até, combinados com outras plantas medicinais, são utilizados no tratamento natural da vertigem.

Tal como acontece com outros antioxidantes, a dose recomendada de antocianinas é desconhecida ou se houver risco de overdose.

Enquanto as antocianinas que o corpo obtém dos alimentos são completamente inofensivas, os tratamentos com suplementos de antocianina, embora não haja dados suficientes disponíveis, podem ser perigosos.

O que são carotenóides?

Os carotenóides são responsáveis ​​pela grande maioria das cores amarela, laranja ou vermelha presentes nos alimentos vegetais e também pelas cores laranja de vários alimentos de origem animal.


Os 600 compostos pertencentes a esta família são divididos em dois tipos básicos: carotenos, que são hidrocarbonetos e xantofilas, seus derivados oxigenados.

Dos carotenóides conhecidos, apenas 10% têm valor como vitamina A. Além do β-caroteno (também chamado de beta-caroteno), os mais importantes são o a-caroteno e a b-criptoxantina. A condição fundamental para que eles tenham propriedades vitamínicas é que tenham fechado e sem oxidar pelo menos um dos anéis nas extremidades da estrutura. De acordo com isso, vários dos carotenóides mais comuns, como licopeno, zeaxantina e luteína, não têm valor como vitamina A.

O Β-caroteno foi o primeiro carotenóide purificado. Embora tenha seis vezes menos valor vitamínico que o retinol (vitamina A em sua forma metabolicamente ativa), sua abundância em vegetais e também em alguns alimentos de origem animal, como o leite, faz dele uma fonte fundamental de vitamina A para muitas pessoas. Mesmo em algumas sociedades cujos regimes alimentares são relativamente pobres em produtos vegetais, como os Estados Unidos, os carotenóides representam 30% da ingestão total de vitamina A.

Quais alimentos contêm beta-caroteno

A cenoura é rica em β-caroteno. De fato, contém entre 70 e 140 mg / kg. Nos vegetais verdes, como espinafre e algumas frutas, o β-caroteno é encontrado nos cloroplastos, juntamente com as xantofilas e geralmente é o carotenóide majoritário. Nos frutos, por outro lado, o carotenóide majoritário depende das espécies. O Β-caroteno está na manga e no caki.

O Β-caroteno também é usado como corante alimentar.

Propriedades antioxidantes dos flavonóides

Numerosos estudos clínicos e nutricionais focaram nas propriedades antioxidantes dos flavonóides. Os especialistas querem entender por que, muitas vezes, as doses farmacológicas de antioxidantes dietéticos comumente recomendados em todo o mundo, como combinações de vitaminas (vitamina E mais vitamina C e β-caroteno) não produzem os efeitos esperados ou são prejudiciais . Por esse motivo, para obter uma melhor ação antioxidante, é preferível incluir uma mistura de flavonóides e taninos na dieta.

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