Eritritol

O eritritol é um adoçante de baixa caloria usado como substituto do açúcar nos Estados Unidos e em outros países.

O que é eritritol?

O eritritol é um adoçante obtido da fermentação de enzimas naturais contidas em grãos de milho geneticamente modificados. O eritritol ocorre naturalmente em frutas e alimentos fermentados.

É uma boa alternativa ao açúcar tradicional para adoçar os alimentos sem adicionar calorias.

Qual é a fórmula do eritritol

O eritritol (2R, 3S) -butano-1, 2, 3, 4-tetraol é um álcool de açúcar (também chamado de carboidrato hidrogenado) obtido a partir da fermentação de leveduras.

Qual é a estrutura química do eritritol?

O eritritol faz parte dos açúcares alcoólicos donominados.


Existem muitos tipos de açúcares alcoólicos, alguns deles naturais e presentes em diferentes tipos de alimentos, como frutas. Outros são sintéticos e podem ser adicionados a produtos sem açúcar.

Quais são os benefícios do eritritol

É importante ter em mente que nosso corpo transforma o eritritol em glicose muito lentamente e que sua ingestão não aumenta a glicose no sangue (níveis de glicose no sangue). Uma fração desse adoçante é parcialmente absorvida no nível do intestino; Apenas 10% atingem o cólon. É eliminado pela urina. É por esse motivo que esse adoçante artificial é um dos favoritos para as pessoas com diabetes.

Quais são as desvantagens do eritritol

Pode ter um efeito laxante e causar inchaço no estômago e diarréia. No entanto, nem todas as pessoas sofrem, isso dependerá do tipo de metabolismo de cada paciente. Esses efeitos ocorrem com mais frequência quando tomados com frequência e em crianças. As instruções do adoçante devem ser lidas bem e não devem exceder certas doses.


Além disso, o eritritol contém menos calorias do que o açúcar tradicional e outros adoçantes, mas isso não significa que ele não tem. De fato, cada grão de eritritol pode conter cerca de 2, 6 calorias .

Além disso, o eritritol não fornece o mesmo sabor que o açúcar. Portanto, as empresas adicionam outros ingredientes, como gorduras trans, ao produto para melhorar seu sabor e obter um toque mais doce. Portanto, o eitritol tem menos calorias que o açúcar tradicional, mas fornece mais gordura, com os conseqüentes efeitos nocivos ao organismo.

Os adoçantes que contêm gorduras "trans" devem ser descartados imediatamente, porque ofuscam os supostos benefícios do adoçante.

As principais desvantagens do eritritol derivam da fermentação do adoçante no estômago e intestinos. Pode causar desconforto gástrico, inflamação, diarréia, gases e cólicas, especialmente em crianças. Esse adoçante, como a fruta, pode causar inflamação em pessoas propensas.

Qual é a quantidade diária máxima de eritritol

Para um consumo seguro, não é recomendável exceder a quantidade máxima de 50 gramas por dia e deve ser tomado apenas por pessoas que não são sensíveis ou têm doenças intestinais.

Quando a dose é excessiva, pode ter um efeito laxante, porque a flora intestinal não é capaz de digeri-la.

O eritritol é saudável?

O açúcar comum possui 4 cal / ge xilitol 2, 4 cal / g; em vez disso, o eritritol contém apenas 0, 24 cal / g.


Devido à sua estrutura química única e mesmo com poucas calorias, o eritritol mantém 70% de seu poder adoçante. Este produto atravessa o trato digestivo sem causar nenhum dos efeitos metabólicos prejudiciais relacionados ao excesso de açúcar.

O eritritol também não causa aumento de açúcar no sangue ou insulina, nem aumento dos níveis de colesterol, triglicerídeos ou outros biomarcadores. Assim, para pessoas obesas, diabéticas ou com problemas relacionados à síndrome metabólica, o eritritol parece ser uma excelente alternativa ao açúcar.

O eritritiol não contribui para a cárie dentária porque as bactérias orais precisam do açúcar como fonte de energia para crescer, multiplicar e secretar ácidos que corroem o esmalte dos dentes.

Qual é a relação entre eritritol e 'Brucella'

A bactéria conhecida como Brucella é uma das poucas capazes de usar esse adoçante para obter carbono. Também foi possível verificar uma predileção dessa bactéria pelo eritritol que está presente na placenta e nos tecidos fetais de certos animais. Às vezes, pode causar abortos em animais.

Qual é a relação entre eritritol e câncer?

O Truvia é um adoçante fabricado pela Cargill que contém aproximadamente 99, 5% de eritritol e 0, 5% de rebiana, um extrato obtido da planta de estévia.


Um novo estudo publicado na revista PLOS ONE confirmou que Truvia atua como um potente inseticida contra moscas da fruta. Ele estudou que a fruta (ou vinagre) voa, que normalmente vive entre 39 e 51 dias, morreu uma semana depois de consumir o ingrediente eritritol presente em Truvia.

Mona Makela