CANTARELOS (PIMENTA COMESTíVEL) - ESSES COGUMELOS SãO SAUDáVEIS? POR QUE VALE A PENA COMER CHANTERELLES?

Principal / De Dieta E Nutrição / 2020

Cantarelos (pimenta comestível) - esses cogumelos são saudáveis? Por que vale a pena comer chanterelles?

Cantarelos, ou pimenta comestível, são cogumelos que aparecem em nossas florestas já em junho. As vantagens dos cogumelos chanterelles incluem a sua cor viva, graças à qual são fáceis de encontrar na cama, e o facto de ser improvável a ocorrência de vermes. Por que vale a pena comer chanterelles? Confira o valor nutricional desses cogumelos.

Índice:

Cantarelos (pimenta comestível) - onde crescem?
Cantarelos (pimenta comestível) - como eles se parecem?
Cantarelos (pimenta comestível) - propriedades saudáveis
Cantarelos (pimenta comestível) - valores nutricionais
Cantarelos (pimenta comestível) e raposa laranja
Cantarelos (pimenta comestível) na cozinha - como fazer?
Cantarelos (pimenta comestível) não para crianças

Cantarelos, ou seja, a pimenta comestível (Cantharellus cibarius) é um dos cogumelos comestíveis mais populares na Polônia. Cantarelos, entre outros cogumelos, distinguem-se pelas suas propriedades porque contêm uma grande quantidade de vitamina A. Que outros valores nutricionais os cogumelos chanterelles têm?

Cantarelos (pimenta comestível) - onde crescem?

Cantarelo comestível é uma espécie muito comum. Eles gostam de ambos os solos arenosos, cobertos apenas por pinheiros caídos ou agulhas de abetos, e habitats musgosos de florestas mistas.

Realmente não importa para o cogumelo. Deve entrar em contato com as raízes da árvore, criar uma micorriza e desenvolver famílias inteiras de corpos frutíferos jovens após chuvas fortes.

Esses cogumelos aparecem no verão e no outono.

Cantarelos (pimenta comestível) - como eles se parecem?

Os tamanhos dos chapéus 10-100 mm são amarelos, amarelo claro a amarelo alaranjado. O chapéu é inicialmente protuberante, depois convexo com a borda voltada para cima e, em exemplares mais antigos, espalhado, quase em forma de funil.

Como coletar COGUMELOS?

A costa fica ondulada e lobulada com o tempo. A superfície do chapéu é lisa e fosca.

A polpa é branca a amarelo pálido, firme, quebradiça e fibrosa no corpo. Seu aroma é frutado, picante e pode lembrar pimenta. O sabor é suave, de ácido a picante.

Cantarelos (pimenta comestível) - propriedades saudáveis

Os cantarelos dos grãos de pimenta são ricos em vitamina C, como seus irmãos e irmãs chimpanzés. Também contêm muito potássio e vitamina D.

Cantarelos também contêm traços de vitaminas B e alguns minerais. Eles se acumulam principalmente em chapéus, há muito menos deles nas alças.

Também é interessante que eles contêm uma forma de ergosterol que mostra propriedades fungicidas e inseticidas em pesquisas.

Talvez seja por isso que os corpos de frutificação dos cogumelos chanterelles costumam ser "saudáveis", ou seja, não têm larvas de insetos.

Cantarelos (pimenta comestível) e raposa laranja

Cantarelos podem ser confundidos com a raposa laranja (Hygrophoropsis aurantiaca) Ocorre nos mesmos locais que a galinha, mas mais freqüentemente em tocos ou mesmo em madeira muito velha e podre do que na cama.

Ela é um pouco mais "magra" do que o pau. Além disso, em vez de ripas, como no caso dos grãos de pimenta, possui lâminas finas que escorrem claramente pelo caule.

Os 10 cogumelos mais venenosos. Verifique quais cogumelos não devem ser colhidos FOTOS

Basta tocar no corpo da frutificação para ver que não é um grão de pimenta. A raposa é muito menos compacta, não tem a rigidez típica de uma galinha, é flexível e macia.

Além disso, não é comestível e é considerado venenoso por muitos, porque contém vários metabólitos que causam distúrbios intestinais em humanos e até desidratação severa em pessoas sensíveis.

Cantarelos (pimenta comestível) na cozinha - como fazer?

Cantarelos são ótimos para estufar, fritar e marinar. Também podem ser congelados, mas os cogumelos devem ser escaldados de antemão, para não serem amargos depois de descongelados.

Não é recomendável secar os cantarelos, pois perderão o aroma. Porém, se decidirmos utilizar este método de armazenamento, vale a pena deixá-los de molho em água por 30 minutos antes de prepará-los para que ganhem volume.

Receitas para saborosos chanterelles

O sabor ligeiramente apimentado do corpo do fruto é perfeitamente refletido pelo seu nome polonês - pimenta em grão. Podem ser preparados com ovos mexidos, à sopa ou ao molho com borboletas.

Com que freqüência preparamos chanterelles? Nós os adicionamos a uma omelete ou ovos mexidos (eles devem ser pré-cozidos ou estufados de antemão), e os usamos como recheio de bolinhos e panquecas. Deixe marinar ou congelar o excesso.

A vantagem dos chanterelles é o seu aroma delicado, graças ao qual se tornaram um dos cogumelos mais populares da Polónia.Também gostamos deles porque não morrem e são duráveis - essas vantagens tornam os cogumelos chanterelles comparáveis até aos cogumelos porcini!

COGUMELOS MARINADOS - RECEITAS de cogumelos marinados

Eles podem ser recomendados para pessoas que estão emagrecendo? Sim, porque esses cogumelos têm poucas calorias e 100 g de chanterelles crus contêm apenas 32 kcal.

Cantarelos (pimenta comestível) não para crianças

Cantarelos, como outros cogumelos, são difíceis de digerir. Isso se deve ao alto teor de quitina, um tipo de fibra que torna o cogumelo rígido e de difícil digestão para o sistema digestivo.

Portanto, não é recomendável comer cantarelos pouco antes de ir para a cama. Também vale a pena beber uma infusão de erva-de-são-joão ou hortelã depois de comer um prato com chanterelles - vai apoiar a secreção de bile e acelerar a digestão.

Pelas mesmas razões, o cantarelo não deve ser consumido por crianças, idosos, pessoas com problemas digestivos e alérgicos a fungos.