Existe uma dieta que perde peso e libera endorfinas? É possível se livrar de muito excesso de peso, mas sem abrir mão dos seus produtos favoritos? Tom Kerridge, um chef britânico obeso que perdeu 70 kg mostra que é possível. Em seu livro “A Dieta da Felicidade” ele apresenta 100 ideias originais de pratos que liberam dopamina e permitem a mudança de hábitos alimentares para reduzir o peso corporal. Poradnikzdrowie.pl é o Patrono de Mídia do livro.
"Trabalho em um setor repleto de festeiros obstinados e construí uma reputação de ser o último em todos os prêmios, festas e reuniões. Meu amor pelo álcool e pela comida tarde da noite era lendário. Mas, conforme meu aniversário se aproximava, comecei a pensar que Preciso de uma mudança, não poderia continuar vivendo assim (...) Mas como, trabalhando em um negócio onde tudo se resume a comida gostosa, com alto teor calórico e consumo excessivo de álcool, poderia começar a fazer mudanças e encontrar uma dieta de emagrecimento que fosse adequada para mim ", lembra Tom Kerridge, o chef britânico em seu livro "Dieta da felicidade. 100 receitas que irão liberar dopamina e se livrar dos quilos extras."
Quando Kerridge fez 40 anos, ele pesava cerca de 190 kg. Em três anos ele perdeu 70 kg. Ele fez isso graças ao método de nutrição que criou para si mesmo depois de muitos meses analisando sua própria vida e as dietas que já conhecia. Sua nova forma de comer é baseada na seleção de ingredientes que liberam o hormônio do "prazer", ou seja, a dopamina. É uma substância química fundamental que acompanha os sinais nervosos do centro de prazer do cérebro. Quando experimentamos prazer, seja por comida, riso ou sexo, a dopamina é o que é produzido em nosso cérebro. Há estudos que mostram que níveis baixos dela levam a uma menor motivação, letargia e apatia e até depressão. Assim, na despensa e na geladeira de Kerridge, existem "portadores de dopamina" como, entre outros, queijo cottage, iogurte, ovos de galinhas caipiras, peixes, melancias, morangos, uvas, amêndoas, carne, cordeiro, peru, brócolis, beterraba, chá verde e ... chocolate.
Kerridge dividiu seu livro em seções onde discute sua dieta e apresenta receitas de sopas e caldos, saladas quentes e frias, omeletes e panquecas, pratos de carne picada, ensopados e ensopados, pratos fritos e assados e doces. O autor do livro apresenta em seu livro não tanto uma dieta, mas uma seleção de suas receitas favoritas dos últimos anos, e incentiva os leitores a experimentá-las.
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Carne estufada com raiz-forte
Troquei as batatas e cenouras ricas em carboidratos, típicas de guisados de carne, por nabos e couve-rábano. Esses vegetais com baixo teor de carboidratos têm um sabor apimentado que combina muito bem com raiz forte fresca.
Ingredientes:
- óleo vegetal para fritar
- 1,2 kg de uma tira de carne, cortada em pedaços de 3 cm
- 2 cebolas, finamente cortadas
- Pedaço de 4 cm de gengibre ralado
- 2 talos de aipo, sem fibras, cortados em pedaços
- 6 folhas de louro
- 6-8 raminhos de alecrim, amarrados com linha de cozinha
- 750 ml de caldo de carne
- 200 g de cogumelos jovens, sem pernas
- 30 g de raiz forte, descascada, ralada na hora
- 4 nabos, descascados, cortados em pedaços de 3 cm
- 2 couve-rábano, descascado e cortado em pedaços de 3 cm
- 2 colheres de sopa de molho de carne granulado
- possivelmente 2 colheres de sopa de mostarda inglesa
- sal marinho e pimenta-do-reino moída na hora
1. Coloque um refratário grande com tampa e leve ao fogo médio e adicione uma camada fina de óleo. Tempere a carne e frite aos poucos até que esteja bem dourada e crocante. Não coloque muita carne de uma vez, pois ela irá sufocar em vez de fritar. Transfira a carne frita para um prato para descansar.
2. Pré-aqueça o forno a 150 graus C. Abaixe o fogo sob a panela e adicione a cebola e o gengibre. Frite delicadamente, mexendo ocasionalmente, por cerca de 10-15 minutos, até que a cebola esteja macia. Adicione o aipo e cozinhe por mais 2-3 minutos, em seguida, adicione as folhas de louro e misture.
3. Coloque a carne de volta na tigela junto com o suco que vazou da carne para o prato. Despeje o caldo e leve para ferver, em seguida, adicione os cogumelos e a raiz-forte. Ligue o fogo e tempere com sal e pimenta. Tampe e leve ao forno por 2 horas.
4. Retire um pouco e acrescente o nabo e a couve-rábano. Coloque novamente no forno sem tampa por mais uma hora. O molho irá evaporar e engrossar um pouco, e a carne ficará bem macia. Se você acha que o molho deve ser mais espesso, acrescente os grânulos.
5. Por fim, adicione a mostarda e verifique se precisa de tempero. Sirva em tigelas aquecidas.
Poradnikzdrowie.pl é o Media Patrono do livro - nós o recomendamos!
ImportanteDr. Eng. Agata Gaździńska na "dieta da felicidade":
Especialista em nutrição, especialista em promoção e educação em saúde, psico-dietista.
Chefe do Laboratório de Dietética e Tratamento da Obesidade, Instituto Militar de Medicina Aeronáutica de Varsóvia.
Do lado positivo!
Em vez de uma dieta "exaustiva", os hábitos alimentares foram alterados. Em vez de perder peso rapidamente, vá perdendo peso gradualmente. Essas são as principais vantagens da dieta que Tom Kerridge propõe em seu livro The Happiness Diet. O autor deve ser elogiado por nos encorajar a refletir sobre o que comemos e como os alimentos afetam nosso corpo, bem como por promover peixes, vegetais verdes e ervas, além de produtos naturais, não processados e ecológicos. Kerridge também incentiva a redução do álcool e do fast food no processo de emagrecimento, o que agrega valor ao livro. Como receitas interessantes e simples de recheio de pratos elaborados com ingredientes também disponíveis no mercado polaco e rotulagem cómoda, mostrando, por exemplo, quais as refeições que podemos preparar com antecedência e embalá-las na lancheira para o trabalho.
Kerridge enfatiza o grande papel da atividade física, que, junto com o novo estilo de alimentação, contribui para a redução do peso. Embora nem todas as formas de atividade física propostas pelo autor sejam adequadas para pessoas que sofrem de obesidade, principalmente para obesidade de terceiro grau, ou seja, enorme. É principalmente sobre corrida, o que coloca muita pressão nas articulações do tornozelo e joelho, bem como o sistema circulatório e pode ser uma ameaça para pessoas com um grande peso corporal.
O que você tem que tomar cuidado!
Ao introduzir os pratos de Tom Kerridge em seu menu, no entanto, lembre-se de que eles contêm muita proteína e gordura saturada, mas poucos carboidratos. E as chamadas dietas alto teor de proteína, alto teor de gordura e baixo carboidrato podem ser perigosos para a saúde a longo prazo. Eles devem ser evitados principalmente por pessoas com doenças cardiovasculares, por exemplo, aterosclerose, doença cardíaca isquêmica, hipertensão arterial. O excesso de gorduras animais saturadas contribui para a formação de placas ateroscleróticas que "obstruem" os vasos sanguíneos. Alimentos ricos em gordura que são difíceis de digerir, forçam órgãos como fígado, pâncreas e intestinos a fazerem trabalho extra, por isso não devem ser abusados por pessoas, por exemplo, com síndrome do intestino irritável e outras doenças do sistema digestivo, bem como com todas as doenças hepáticas, especialmente doença hepática gordurosa não alcoólica. Por outro lado, comer muita proteína não apenas acidifica o corpo, mas também sobrecarrega os rins e o fígado. Usar esse modelo de nutrição a longo prazo pode levar à deficiência de vitaminas e oligoelementos.
Um mestre da culinária popular na Grã-Bretanha. Ele trabalhou em muitos restaurantes. Em 2005 abriu o pub "Hand & Flowers" e durante o ano ganhou para si a primeira estrela "Michelin". Em 2012. o segundo juntou-se à primeira estrela. Kerridge é a estrela de muitos programas de culinária, incluindo formatos de autoria, bem como livros populares nas Ilhas Britânicas.
Poradnikzdrowie.pl apóia um tratamento seguro e uma vida digna para pessoas que sofrem de obesidade.
Este artigo não contém nenhum conteúdo que discrimine ou estigmatize as pessoas que sofrem de obesidade.
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