Uma dieta com alto teor de resíduos, também conhecida como dieta rica em fibras, contém mais fibras dietéticas do que uma dieta tradicional. É uma dieta terapêutica recomendada, entre outras na luta contra a constipação e na prevenção de doenças intestinais, incluindo a síndrome do intestino irritável e câncer de cólon. Além disso, uma dieta com alto teor de resíduos evita o desenvolvimento de aterosclerose, diabetes e obesidade. Quais são os princípios de uma dieta rica em fibras?
Uma dieta com alto teor de resíduos, ou dieta rica em fibras, contém mais polissacarídeos vegetais (fibra, hemicelulose, lignina, pectina, goma) que não são digeridos no trato gastrointestinal humano. Segundo recomendações de médicos e nutricionistas, 30-40 gramas de polissacarídeos devem ser incluídos na dieta básica de uma pessoa saudável. Uma dieta com alto teor de resíduos pressupõe que o corpo deve receber 50-70 gramas dessas substâncias todos os dias.
Dieta com alto teor de resíduos - regras. O que é uma dieta rica em fibras?
- A base do cardápio são produtos ricos em fibras
Ao compor o cardápio, você deve escolher principalmente produtos que contenham maior teor de fibra alimentar. Ambos são grumos grossos, pão escuro, arroz integral, bem como frutas secas (especialmente ameixas secas). Recomenda-se que sêmolas ou massas (assim como vegetais) nunca sejam cozidos até o fim, apenas meio duros. O processo de cozimento causa a perda de pelo menos alguns dos ingredientes valiosos que eles contêm, incluindo fibras.
Uma fonte rica em fibras também são frutas e vegetais crus, além de legumes, que, devido ao altíssimo teor de polissacarídeos e ao baixo teor calórico, devem ser consumidos na proporção de cerca de 1 kg por dia.
Aos produtos do cardápio tradicional, adicione aqueles ricos em fibras, por exemplo, aveia pode ser combinada com leite, iogurte ou saladas. O farelo de trigo, por outro lado, é um complemento ideal para batatas e até mesmo sucos de frutas e vegetais.
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Alimentos com alto teor de gordura devem ser eliminados do cardápio. Só de vez em quando você pode comprar pequenas quantidades de produtos com baixo teor de gordura.Por exemplo, uma fatia de queijo ou queijo cottage podem ser combinados com pão integral ou de centeio. Não coma muitos ovos. Também é proibido comer qualquer gordura frita ou cozida. Carnes magras, recomendadas em uma dieta de alto resíduo, podem ser cozidas, cozidas ou fritas sem gordura.
- Exclusão do cardápio de doces
Além disso, ao seguir uma dieta rica em fibras, deve-se abrir mão do açúcar e dos doces, assim como dos produtos altamente processados, porque não possuem ingredientes residuais e são muito calóricos.
- Os chás de ervas ajudam no processo digestivo
Também não é recomendado beber chá forte. É melhor substituí-lo por infusões de ervas que tenham um efeito positivo no processo digestivo.
ImportanteUma dieta com alto teor de resíduos deve ser introduzida gradualmente, para que o trato digestivo possa se acostumar com mais e mais fibras. Desta forma, você evitará efeitos colaterais como gases, cólicas e diarréia.
Dieta com alto teor de resíduos - na prevenção e no tratamento de quais doenças é usada uma dieta com alto teor de fibras?
Uma dieta com alto teor residual é usada na prevenção da síndrome do intestino irritável, doença diverticular e câncer colorretal, porque os polissacarídeos absorvem os carcinógenos formados no intestino a partir da quebra dos ácidos biliares e, adicionalmente, aceleram sua excreção. Uma dieta rica em fibras previne o desenvolvimento de aterosclerose, doença do cálculo biliar, diabetes e obesidade porque a fibra reduz o colesterol, triglicérides e glicose. É também um método comprovado para a constipação, principalmente as habituais, pois os polissacarídeos das plantas aumentam a quantidade de água no conteúdo intestinal.
Dieta com alto teor de resíduos - produtos recomendados- farinha de trigo e centeio de baixa moagem
- pão dormido - integral, centeio, misto, farelo, crocante
- sêmolas - trigo sarraceno, painço, cevada, aveia
- produtos lácteos: leite, iogurte, kefir com baixo teor de gordura, queijo cottage e queijos de leite desnatado (manteiga fresca e creme - baixo teor de gordura - em pequenas quantidades)
- claras de ovo (até 2 gemas por semana)
- carnes magras
- peixe magro - redfish, bacalhau, zander, lúcio, dourada, tenca
- óleo de soja, óleo de amendoim, azeite de oliva em quantidades limitadas
- batatas (apenas cozidas), frutas e vegetais ilimitados e produtos feitos com eles, ou seja, saladas, sucos, bem como sopas e molhos com caldo de vegetais, sopas de frutas
- Chá fraco
- café em grão
- infusões de ervas
- especiarias suaves e picantes em pequenas quantidades
- doces: geleias com baixo teor de açúcar em quantidades limitadas
Autor: Time S.A
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Descubra maisDieta com alto teor de resíduos - quem não pode usá-la?
Uma dieta com alto teor de resíduos não pode ser usada principalmente por pessoas que sofrem de inflamação do estômago, pâncreas, dutos biliares e intestinos, bem como por pessoas com gastroenterite e úlcera péptica do estômago ou duodeno.
O uso de dieta com alto teor de resíduos em crianças é controverso. Alguns especialistas acreditam que a fibra limita a absorção da vitamina, por isso, no caso de crianças e adolescentes, onde vitaminas e outros nutrientes desempenham um papel fundamental no seu desenvolvimento, a introdução de grandes quantidades de fibras deve ser bem pensada e preferencialmente precedida de consulta médica. O mesmo deve ser feito com os idosos.
Será útil para vocêDieta com alto teor de resíduos - produtos proibidos
- farinha branca: farinha de milho de alta moagem, batata e farinha de trigo (bem como panquecas, bolinhos, bolinhos e massa folhada feitos com base)
- pão branco
- arroz branco, semolina, mingau de milho
- produtos lácteos: leite gordo, bebidas lácteas, queijos gordurosos, manteiga salgada ou fresca, natas gordas,
- gorduras animais (por exemplo, banha)
- carne: carnes gordurosas e frios, patês, veado, miudezas, gansos, patos, pássaros selvagens, peixes gordurosos (bem como sopas preparadas com eles)
- cacau
- café chá forte
- bebidas alcoólicas
- bigos, knuckle de porco
- doces (de chocolate, compotas e conservas a biscoitos com ker, bolos a gelados)
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