O alho no vinagre perde suas propriedades curativas?
O alho contém alicina, um composto antibiótico e fungicida. É a alicina que é considerada a fonte das propriedades curativas do alho. Essa substância é liberada quando um dente de alho - ou a cabeça inteira - é esmagado ou picado.
Sabe-se que cozinhar e decapar em vinagre em maior ou menor grau destrói a alicina. No entanto, não encontrei dados precisos e confiáveis sobre a perda de alicina no processo de "processamento" do alho (seja térmico ou decapado). Portanto, não posso apresentá-lo em porcentagem.
Lembre-se de que a resposta do nosso especialista é informativa e não substitui uma visita ao médico.
Agnieszka ŚlusarskaProprietário da Clínica Dietética 4LINE, nutricionista chefe da Clínica de Cirurgia Plástica do Dr. A. Sankowski, tel .: 502 501 596, www.4line.pl
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