Após a cirurgia de panqueca

Meu marido tem 32 anos e foi operado em dezembro. Ela não tem diabetes, mas vai ao banheiro com frequência.

Caro Wioletto, O tratamento cirúrgico com a remoção total do pâncreas leva a distúrbios digestivos e de absorção causados ​​pela falta de enzimas digestivas secretadas pelo pâncreas. Os distúrbios mais comuns são o diabetes e a diarreia crônica, que requerem tratamento farmacológico e dieta alimentar adequados. Como o marido não tem diabetes, vamos nos concentrar nas recomendações dietéticas. A dieta deve ser rica em carboidratos complexos, derivados de produtos como: farinha de trigo, farinha de batata, sêmolas, arroz, macarrão com baixo teor de ovo, batata. Evite produtos que contenham: carboidratos refinados (açúcar, geléias com alto teor de açúcar, xaropes de frutas), lactose (leite doce, leite condensado, branqueadores de café, leite em pó), frutose (frutas muito doces: uvas, groselhas, peras, maçãs doces e sumos de fruta, mel). A dieta também restringe produtos que sejam fonte de fibra insolúvel (pão escuro, sêmola, farelo, vegetais crus e frutas com casca e sementes). Produtos que contêm fibras solúveis na forma de pectinas (cenouras, abóboras, maçãs, bananas, frutas cítricas, aveia) são mais úteis. A fibra solúvel retarda a absorção de açúcares, evitando grandes flutuações nos níveis de glicose no sangue. Gorduras As regras relacionadas ao fornecimento de gordura na dieta são as mesmas que no caso da pancreatite crônica, ou seja, não muito. Na primeira fase da transição para a nutrição oral plena (cerca de 4 semanas), a gordura deve ser limitada a cerca de 40 g por dia, que consiste tanto na gordura usada para barrar e nos pratos, quanto na gordura escondida nos produtos. Das gorduras animais recomendadas na dieta, apenas se utilizam manteiga e natas. As gorduras vegetais indicadas na dieta são: azeite, óleo de soja, óleo de girassol, óleo de colza, margarina cremosa para barrar no pão. (Teor aproximado de gordura em produtos gordurosos indicados na dieta: 1 colher de sopa de óleo vegetal contém 10 g de gordura, 1 colher de sopa de creme 30% contém 3 g de gordura, 1 colher de chá de manteiga contém 5 g de gordura, 1 colher de chá de margarina com baixo teor de gordura contém 2,5 g de gordura).Quando a diarreia piora, é necessário excluir completamente a gordura da dieta para barrar o pão e adicionar à comida. Se a dieta for bem tolerada, após aproximadamente 4 semanas, você pode aumentar gradualmente a quantidade de gordura consumida para aproximadamente 50 g. Se ocorrer diarreia gordurosa durante este período, você deve retornar a uma dieta com baixo teor de gordura. Quanto ao teor de gordura da dieta, acredita-se que os efeitos benéficos do aumento da oferta de gorduras devido ao seu alto valor energético e a melhora da digestibilidade das vitaminas lipossolúveis superem os possíveis efeitos negativos relacionados à intensificação da diarreia gordurosa. Isso se deve ao fato de que os pacientes após uma ressecção pancreática total apresentam uma alta necessidade de energia (aprox. 3.000 kcal) devido à perda progressiva de peso. Durante a ocorrência de diarreia, é aconselhável utilizar produtos e pratos com efeito constipante, tais como: arroz, farinha de batata, gelatina (risota com vegetais, carne, arroz com maçã, geleia, geleia de fruta, de produtos lácteos fermentados), fruta e vegetais contendo pectinas (cenouras, abóboras, maçãs, bananas, frutas cítricas) em forma de fervidas, trituradas ou em forma de purês e sucos. A tecnologia de preparação dos pratos: 1. Os pratos são preparados utilizando a técnica de cozedura em água ou a vapor, cozedura em folha de alumínio, pergaminho ou folha de alumínio e estufado sem fritar em gordura. 2. Devido à redução da gordura na dieta, apenas proteínas são adicionadas aos pratos à base de ovos. 3. Legumes e frutas são servidos cozidos e desfiados, e na forma de sucos e purês. Eles podem ser usados ​​crus apenas quando não produzem sintomas dispépticos. 4. As sopas e molhos são feitos com caldo de vegetais e caldos magros (de aves ou vitela). São temperados com suspensão de farinha e água ou leite. Se você não tiver diarreia, pode adicionar uma pequena quantidade de creme doce de baixo rendimento. 5. A gordura permitida é adicionada crua às refeições prontas. 6. A temperatura das refeições deve ser moderada. 7. As refeições devem ser feitas com mais frequência - 5 vezes ao dia, em pequenos volumes.

Lembre-se de que a resposta do nosso especialista é informativa e não substitui uma visita ao médico.

Autora do livro "Dieta na cidade grande", amante de corridas e maratonas.