Flocos de levedura: propriedades nutricionais e aplicação

Os flocos de levedura, que são um tipo de levedura inativa, apresentam valores nutricionais e propriedades saudáveis excepcionais, graças aos quais não são utilizados apenas na cozinha. Flocos de levedura são, entre outros uma fonte de proteínas e vitaminas B. Eles aumentam a imunidade do corpo, têm propriedades antivirais e antibacterianas e reduzem o colesterol. Verifique quais outras propriedades saudáveis têm os flocos de levedura.

Os flocos de levedura apresentam valores nutricionais e propriedades saudáveis excepcionais, graças aos quais não são utilizados apenas na cozinha. Os flocos de levedura, devido ao conteúdo de aminoácidos essenciais e vitaminas B, são especialmente valiosos para vegetarianos e veganos. Graças ao processo de desativação da levedura durante a produção, os flocos de levedura são completamente seguros para a saúde - eles não causam crescimento excessivo de levedura no corpo após seu consumo. No entanto, os flocos de fermento não podem ser consumidos por pessoas alérgicas ao fermento.

Fermento em flocos - o que é?

Os flocos de fermento são um produto alimentar feito de fermento inativo, o mais comum Saccharomyces cerevisiae, usando glicose derivada de beterraba ou melaço de cana como meio. Após obter o volume adequado, a levedura é desativada em alta temperatura. Em seguida, é separado, lavado, seco, em flocos e embalado.

Vale a pena saber

Flocos de levedura - valor nutricional em 100 g do produto

Valor calórico 380 kcal
Proteína 45,2 g
Gorduras 4,0 g
Carboidratos 40,0 g
Fibra 21,6 g

Vitaminas (% da ingestão diária recomendada para um adulto)

Vitamina C 0,0 mg (0%)
Vitamina B1 6,0 mg (462%)
Vitamina B2 5,44 mg (418%)
Niacina 73,6 mg (460%)
Vitamina B6 5,76 mg (443%)
Folatos 2816 µg
Vitamina A 400 UI (44%)

Minerais

Fósforo 2080 mg
Potássio 2.040 mg (43%)
Sódio 560 mg (37%)
Cálcio 240 mg (24%)
Ferro 7,2 mg (72%)
Magnésio 160 mg (40%)
Zinco 5,4 mg (49%)
Cobre 0,48 mg (53%)
Selênio 3,0 µg (5%)

Fonte: USDA National Nutrient Database for Standard Reference, Nutrition Standards, IŻŻ emenda, 2012

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Flocos de levedura: valor nutricional e propriedades para a saúde

Os flocos de fermento são um excelente complemento aos pratos. Eles os enriquecem principalmente com proteínas, minerais e vitaminas B, com uma exceção. A levedura não produz vitamina B12, portanto, se o rótulo mostrar o conteúdo de vitamina B12, significa que os flocos de levedura foram enriquecidos com ela. Graças ao conteúdo de vitaminas B, os flocos de levedura são um excelente produto especialmente para vegetarianos e veganos, pois enriquecem sua dieta com esses valiosos ingredientes. Eles também contêm uma pequena quantidade de gordura. Eles não contêm açúcar adicionado e conservantes.

Propriedades saudáveis dos flocos de levedura:

desempenham funções imunomoduladoras - a presença de beta-1,3 glucana, trealose, mannau e glutationa em flocos de levedura aumenta a resistência do corpo. Por sua vez, o teor de selênio ajuda a reparar danos celulares
menor colesterol - devido à presença de beta-1,3 glucana - um tipo de fibra
eles são antibacterianos e antivirais
pode ajudar no tratamento da diarreia crônica e aumentar o apetite
eles contêm aminoácidos exógenos que não são produzidos pelo corpo, que são extremamente valiosos para vegetarianos e veganos
apoiar os sistemas cardiovascular, digestivo e endócrino - graças à presença de vitamina B1
têm um efeito benéfico na condição da pele, cabelo e unhas - graças ao alto teor de vitaminas B, o ácido pantotênico e a biotina reduzem os sinais de envelhecimento da pele. Além disso, flocos de arroz - devido à presença de niacina - podem ser úteis no tratamento da acne crônica

Flocos de fermento: onde comprar, qual é o preço?

Os flocos de levedura são vendidos em embalagens unitárias, geralmente disponíveis em lojas de produtos naturais ou lojas online por cerca de PLN 15 por 100 g. A maioria dos disponíveis no mercado é vendida como um produto puro. Às vezes, eles são enriquecidos com sal marinho, farinha de trigo ou extrato de malte de cevada. Portanto, preste atenção na composição dos flocos de levedura e escolha aqueles sem aditivos. Se você tem intolerância ao glúten ou doença celíaca, preste atenção especial às informações sobre o conteúdo de vestígios de glúten ou aditivos: extrato de malte de cevada e farinha de trigo.

Os flocos de fermento podem ser prejudiciais?

Os flocos de fermento, ao contrário do fermento de padeiro e do fermento seco usados para panificação, não são perigosos para a saúde porque são inativos e não causam crescimento excessivo de fermento após comê-los. Porém, ao incluir flocos de fermento no cardápio, vale a pena começar com porções pequenas e observar como isso afeta seu bem-estar. A única contra-indicação para comer flocos de fermento é a alergia ao fermento.

Flocos de fermento - use na cozinha. Como comer flocos de fermento?

Os flocos de levedura têm um sabor único de nozes e queijo, por isso são uma adição popular entre os vegetarianos em sopas, molhos, pratos de massa, pastas de pão, como espessante e devido ao seu sabor.

Os flocos de levedura podem ser usados como complemento de pratos para enriquecer o seu paladar e como espessantes. Aqui estão algumas maneiras de usar flocos de levedura: