Mel natural. Como reconhecer o verdadeiro mel?

Comprar mel verdadeiro torna-se cada vez mais difícil, porque até os apicultores em pequenos apiários misturam o mel verdadeiro com o artificial. Quando não temos certeza da origem do mel que compramos, a capacidade de verificar sua qualidade pode ser muito útil.

Queria comprar mel de verdade e fracassou de novo? Os favos de mel e as abelhas sorridentes nos rótulos dos potes não significam que haja pelo menos um pouco de mel verdadeiro no produto à nossa frente.

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Querida de verdade - o que contém?

Devido às suas propriedades curativas, o mel é amplamente utilizado por uma razão.Carboidratos, ácidos orgânicos, óleos essenciais derivados do néctar, compostos polifenólicos, proteínas, vitaminas A, B1, B2, B6, B12, C, ácido fólico - no mel existem cerca de 300 substâncias que têm efeitos benéficos no corpo humano. O mel recebeu o nome de ouro líquido não apenas por sua cor, mas principalmente por suas propriedades preventivas e cicatrizantes.

Mel verdadeiro - sabor doce e leve coceira na garganta

Muito depende do seu sabor. Os apicultores e os gourmets de mel são capazes de determinar sua idade, a forma como foi armazenado, experimentando uma iguaria produzida pelas abelhas e o sabor de outras substâncias que não deveriam ser encontradas no mel verdadeiro. O mel sem aditivos é muito doce no início. Depois de um tempo, são liberados aromas naturais, que identificam de que é feito o mel.

Deve haver uma leve sensação de queimação na boca e uma sensação de coceira na garganta (mais claramente sentida no mel de trigo sarraceno). Se o mel estiver desprovido desse gosto residual, é certamente um produto artificial feito de água e açúcar.

Bee Bee - O que é?

Mel verdadeiro - testes para a autenticidade do mel

1. Teste de gotejamento. Pegue uma colher de chá de mel e despeje sobre o prato em um fluxo constante. Se escorrer uniformemente, sem rasgar e formar um cone no prato, é mel natural. A textura do mel artificial ficará uniforme, sem grumos, e o mel se espalhará no prato.

2. Teste de dissolução. Despeje uma colher de chá de mel em um copo de água fria. Se ele se dissolver de maneira irregular, criando manchas na água, você pode ter certeza de que o mel é de boa qualidade. O mel artificial se dissolve de maneira uniforme e rápida.

3. Teste de peso. Não deve haver menos de 1,4 kg de mel em um frasco de litro.

4. Cristalização. O mel bem armazenado pode durar até um ano, mas deve cristalizar alguns meses após a colheita. Este é um processo natural que sempre acontece no mel verdadeiro. A cristalização não altera suas propriedades nutricionais ou efeito terapêutico.

O tempo que leva para agregar depende do tipo de mel. O mel branco de acácia permanece líquido por mais tempo, outros devem cristalizar até o final do ano em que foram coletados. O mel artificial não cristaliza - é um dos métodos para verificar a qualidade do produto.

Autor: Time S.A

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Como não se enganar e comprar mel de verdade? Conselho útil

x-news.pl/Agencja TVN

Alguns produtores usam o aquecimento do mel a alta temperatura como forma de mantê-lo fluindo, mas esse produto não tem virtualmente nenhum valor medicinal.

Mel verde. Como determinar a maturidade do mel?

As abelhas depositam gotículas de mel nas células do favo e então começam a engrossá-lo, transferindo as gotículas entre as células. Mel com teor de água superior a 20% ainda não está maduro (exceto mel de trevo, urze e acácia).

Nas células do favo, na colmeia, ocorre o processo de maturação - a evaporação da água e a decomposição de açúcares complexos em açúcares simples. Após 4-5 dias, as abelhas selam as células com cera, evitando que o mel acabado se deteriore. Se o apicultor quiser acelerar o processo e colher o mel muito cedo, dos favos que ainda não estão colados, o produto que comercializa não estará suficientemente maduro.

A maturidade do mel é determinada por sua densidade. A 20 graus C, deve escorrer preguiçosamente, formando um cone. Ao girar vigorosamente a colher em torno de seu eixo, o mel não deve escorrer dela.

Você pode aquecer mel?

Sim, se tiver cristalizado e você quiser que fique líquido, pode aquecê-lo colocando um pote de mel em uma panela de água morna (a temperatura não deve ultrapassar 25 graus C) e mexendo com uma espátula de madeira. Lembre-se que o mel perde suas propriedades quando aquecido a uma temperatura acima de 40 graus Celsius.

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