FAWORKI (mato, biscoitos) - calorias, valores nutricionais

Faworki, também conhecido como mato ou biscoitos, são biscoitos amanteigados em forma de fita que são comprados em uma quinta-feira gorda. Em algumas partes do nosso país, os faworki na cerveja (com cerveja) são muito populares, graças ao qual são mais frágeis. Algumas donas de casa preparam asas de fermento. Verifique como é o faworki na Polônia e em outros países, quais são os valores nutricionais e quantas calorias eles possuem.

Índice:

1. Faworki - em que consistem?
2. Faworki - calorias, valores nutricionais
3. Asas dietéticas e sem glúten
4. Faworki no mundo

O faworki, também conhecido como mato, biscoito, biscoito, também crepes, são biscoitos finos, shortbread, em forma de fitas, fritos na gordura e polvilhados com açúcar de confeiteiro. O Faworki costuma ser consumido junto com donuts durante o carnaval e na quinta-feira gorda ou para duras, que é na terça antes da quarta-feira de cinzas.

O nome "faworki" vem da palavra francesa "faveur", que significa uma fita estreita. Porém - ao contrário do que o nome sugere - os faworki não vêm da França, mas ... da Alemanha e da Lituânia. Alguns linguistas consideram que a palavra "faworki" tem origem semelhante à palavra "favorito", que significa amante, amante, ou seja, alguém desejável e apetitoso, e também pode ser usada para descrever faworki. Outra teoria é que a palavra "faworki" vem da padaria Fawor em Poznań, cujos funcionários a prepararam pela primeira vez. Por sua vez, o nome "pincel" é de origem eslava. O bolo quebradiço de Faworków pode estar associado ao combustível seco coletado na floresta.

Diz a lenda que os faworki foram criados por acidente. Um confeiteiro inexperiente, enquanto preparava rosquinhas, acidentalmente jogou uma estreita tira de massa em uma panela de óleo, que foi torcida em uma trança. Para evitar a penalidade por desperdiçar o bolo, o confeiteiro rapidamente o retirou e polvilhou com açúcar de confeiteiro. A torta frita estava tão saborosa, porém, que outros começaram a imitá-la.

Faworki - em que consistem?

Tradicionalmente, os faworki poloneses são preparados com farinha de trigo, ovos, manteiga ou banha, creme de leite 12% espesso, aguardente e frito em banha ou em óleo. O faworki também pode ser preparado com cerveja (com cerveja), graças à qual os faworki são mais frágeis. Algumas donas de casa preparam asas de fermento.

É importante que o óleo com o qual as asas são fritas tenha um alto ponto de fumaça, o que significa que é adequado para frituras longas e profundas. Quanto mais alto o ponto de fumaça, mais resistente e estável é o óleo quando aquecido e, portanto, adequado para fritar. Na metade da fritura, o óleo deve ser substituído por um novo (1 litro) e a gordura velha deve ser descartada.

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Faworki não deve dourar demais, eles devem ser dourados, não marrons. Caso contrário, ficarão muito secos e duros. Os Faworki são apanhados com uma vara de madeira e colocados sobre toalhas de papel. Após o resfriamento, polvilhe as folhas com açúcar de confeiteiro.

Faworki - calorias, valores nutricionais

Asas dietéticas e sem glúten

Faworki pode ser dietético. Já os light devem ser preparados com farinha integral e, em vez de creme, opte por iogurte natural.

Por outro lado, faworki sem glúten são preparados a partir de farinha sem glúten. Você pode escolher, por exemplo, farinha de arroz, amêndoa ou coco.

Faworki no mundo

O Faworki é tradicionalmente cozido na Lituânia, Alemanha e Silésia há muito tempo. Dependendo da região, eles também tinham nomes diferentes - biscoitos, mato, crepes (embora esse termo também incluísse donuts) e, claro, faworki. Muitos países têm especialidades muito semelhantes a eles: croatas krostole, cola dinamarquesa e eslovacos um leque. Biscoitos crocantes também são conhecidos na Suécia, Bielo-Rússia, Alemanha, Romênia e Ucrânia.

Verhuny são biscoitos ucranianos fritos com banha em forma de listras longitudinais. As verhunas são feitas de uma massa sem fermento composta por farinha, manteiga, ovos, açúcar e aditivos como álcool (rum, conhaque ou horilka) ou, em casos extremos, vinagre (vinagre às vezes junto com álcool). Como substituto da manteiga, mas mais frequentemente como ingrediente adicional no verhuny, são adicionados laticínios (leite, nata). Tradicionalmente, os verhunas ucranianos devem ser fritos apenas em banha

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Na França, o faworki mais famoso de Lyon - conhecido como bugnes lyonnaises. Existem dois tipos de bugnes: finos e quebradiços e gordos e fofos. Inicialmente, a massa consistia em farinha, água e fermento. No final do século 19, manteiga e ovos foram adicionados aos bugnes.

O equivalente italiano de faworków é chiacchiere. São massas fritas com casca de laranja, álcool (Marsala ou grappa), douradas, polvilhadas com pó. Na Toscana, esses doces de carnaval são Cenci, mas seu nome muda dependendo da região (por exemplo, frappé em Roma e Lazio; sfrappole na Emilia Romagna).

O csöröge húngaro é feito de gema de ovo, farinha, fermento, açúcar, sal e conhaque ou conhaque. Eles são fritos e polvilhados com açúcar de confeiteiro. Eles geralmente são servidos em casamentos.

Os Faworki são conhecidos na Bulgária como kukurini. No entanto, eles só podem ser degustados na cidade de Bansko, no sudeste da Bulgária.