Produtos alimentícios da moda - tendências nutricionais em 2017

A lista de alimentos da moda em 2017 inclui novidades do mercado de alimentos saudáveis. Uma tendência é claramente visível nele: fascínios por nicho penetram na consciência de massa, o que é observado na forma de enorme popularidade, entre outros bagas de goji, sementes de chia ou óleo de coco. Em 2017, jaca, sorgo, teff, kombucha e kimchi podem se juntar a eles.

1. Fruto da árvore do pão (jaca)

A jaca é uma grande fruta verde que vem do sul da Ásia. Hoje em dia está se tornando muito popular devido à sua textura que lembra a carne cozida - carne de porco picada ou frango. O fruto da árvore do pão pode ser temperado livremente e finge ser carne com sucesso. É a solução ideal para todos aqueles que, por motivos ideológicos ou de saúde, querem deixar de comer carne, mas têm problemas em desfazer-se do seu sabor. A jaca é cada vez mais usada em cadeias de restaurantes que servem hambúrgueres veganos, também é feita em salsichas e servida em outras formas semelhantes à carne, por exemplo, como um assado. No entanto, requer marinada, molho ou muitas especiarias para ter um sabor mais distinto. Os vegetarianos devem observar que a jaca não é uma boa fonte de proteína - ela contém cerca de 10 vezes menos que peito de frango e tofu. Apesar de sua consistência semelhante à de carne, continua sendo uma fruta e não é adequada para dietas de baixo carboidrato.

A couve-flor à la arroz pode ser preparada em casa com um moedor especial ou cortando bem um vegetal cru.

2. Couve-flor à la arroz

Mais e mais pessoas estão abandonando o glúten e procurando alternativas às refeições com carboidratos. Em 2016, o macarrão de abobrinha estava na moda, e em 2017, a couve-flor "arroz" é a tendência. É um substituto ideal com baixo teor de carboidratos para batatas, arroz ou macarrão, que se encaixa nos princípios das dietas paleo e cetogênicas - as dietas mais na moda em 2017. Na Europa Ocidental e nos Estados Unidos, o "arroz" de couve-flor pronto pode ser comprado em lojas como alimento congelado.

3. Macarrão de feijão

Macarrão feito de feijão e outras leguminosas é outro substituto sem glúten para macarrão tradicional. Ele contém muito mais carboidratos do que a massa de vegetais e é semelhante em calorias à versão tradicional de trigo duro, mas também fornece mais proteínas e fibras. De acordo com pesquisas de mercado, os consumidores consideram a massa de feijão vermelho a mais saborosa.

4. Sorgo

O sorgo é considerado o sucessor da quinua em 2017. Este é um dos grãos antigos - sem glúten. É usado como outros cereais - como complemento ao prato principal, elemento para o café da manhã com leite vegetal e nozes, ou como componente de doces saudáveis.

5. Teff

Teff, ou doce abissínio, é um grão cultivado na África que conquistou os corações dos defensores dos alimentos sem glúten e está se tornando moda na Europa e nos EUA. É perfeito como substituto da farinha de trigo em receitas. Tem mais proteína e um índice glicêmico mais baixo do que a maioria dos cereais, o que aumenta ainda mais sua atratividade.

6. Produtos fermentados

Quanto mais aumenta a conscientização pública sobre a importância da flora microbiana para a saúde e o bem-estar geral, mais desejáveis ​​se tornam os alimentos fermentados para promover a saúde intestinal. Nas condições da Polônia, kefir, leitelho, iogurte natural, leite acidofílico, pepinos em conserva e chucrute estão se tornando moda. As novidades fermentadas do mundo incluem o kombucha (uma bebida feita com o chamado cogumelo do chá) e o kimchi (um prato coreano feito de vegetais fermentados).

A comida roxa segue outra tendência nutricional de 2017 - a dieta antiinflamatória.

7. Comida roxa

A cor roxa da couve-flor, aspargo, batata, arroz e cereais vem das antocianinas (substâncias antioxidantes naturais que atuam como corantes nas plantas) que foram adicionadas ao produto. Devido à presença desses antioxidantes, aumenta o valor nutricional dos alimentos, que têm maior efeito antiinflamatório. Além disso, a comida roxa é muito atraente visualmente e incentiva a alimentação.

8. Algas marinhas

As algas estarão nos pratos mais modernos de 2017. Há vários anos são apreciados por seu baixo teor calórico, alto teor de proteínas vegetais, cálcio, ferro, magnésio e vitaminas B, graças aos quais podem substituir a carne em uma dieta vegetariana e vegana. Além disso, os chefs os adoram por seu sabor umami natural. Nos próximos meses, essa tendência será particularmente visível, e as algas aparecerão em todos os lugares - em coquetéis, saladas, barras de proteína e macarrão de vegetais.

9. "A tigela de poder"

Refeições servidas em tigelas são uma tendência que começou com as fotos do Istagram. As potes são muito fotogênicas, cheias de superalimentos e alimentos saudáveis ​​(proteínas, grãos inteiros, nozes, abacates e frutas). Hoje em dia, as fotos vão para bares, restaurantes e até mesmo refrigeradores de lojas. As refeições em tigelas são muito convenientes, fáceis de levar e almoçar no trabalho. Tanto os de café da manhã quanto de almoço estarão na moda. Algumas pessoas veem as tigelas como uma forma de perder peso. É preciso ter cuidado com isso, porque uma refeição feita de produtos saudáveis ​​não necessariamente terá poucas calorias.

10. Legumes e frutas feias

Nos Estados Unidos, cerca de 40% dos alimentos produzidos são desperdiçados a cada ano. Alguns nem mesmo são coletados dos campos devido ao tamanho ou cor não padrão. Outros, imperfeitos e feios, são rejeitados pelos consumidores nas lojas. A escala do problema de desperdiçar alimentos está atingindo cada vez mais a sociedade, daí a moda dos alimentos feios - sem forma, de tamanho reduzido e com cores imperfeitas. Este ano, estaremos mais dispostos a escolher frutas e vegetais feios. Eles têm o mesmo gosto. Então, por que eles deveriam acabar no lixo?

11. Produtos de coco

O coco está na moda há vários anos, mas é em 2017 que vários produtos de coco vão assumir as prateleiras das lojas e receitas. Tudo desde o coco vai estar na moda - óleo, leite, açúcar, raspas, farinha, água e até carvão ativado de coco, que vai aparecer em pratos doces e salgados. O coco deve sua fama à presença de ácidos graxos de cadeia média, caracterizados por uma propriedade amada por muitas pessoas, principalmente mulheres - acelerar o metabolismo e queimar gorduras.

12. Bebidas e pós de colágeno

De vez em quando, fala-se muito sobre o colágeno como ingrediente de suplementos. Em 2017, as bebidas prontas e os pós de colágeno, que podem ser adicionados a coquetéis e sobremesas saudáveis, por exemplo, barras de proteína, estarão na moda. Acompanha a dieta alimentar, para garantir pele saudável, unhas e cabelos fortes, articulações flexíveis e melhor digestão. No entanto, deve ser lembrado que o colágeno é uma grande proteína que é quebrada em partículas menores no trato digestivo e não temos influência sobre se o corpo remonta o colágeno a partir dos aminoácidos fornecidos.

13. Águas da planta

Coco, bordo, cacto, alcachofra, água de pepino ... São produtos especialmente populares entre as pessoas fisicamente ativas, por serem considerados uma excelente bebida isotônica natural e um substituto de baixa caloria para as bebidas esportivas. Eles reabastecem eletrólitos e micronutrientes após o exercício, fornecem uma porção valiosa de antioxidantes, não contêm adoçantes artificiais e quase não têm calorias. No entanto, eles são caros. Apesar dos preços, eles estão se tornando cada vez mais populares.