Couves: valor nutricional, cultivo caseiro, receitas de pratos com couves

Os brotos rapidamente encontraram seu lugar em nossas dietas. Isso é bom porque eles são um concentrado de nutrientes contidos nas plantas - eles são ricos em vitaminas e minerais, bem como proteínas, ácidos ômega-3 e fibras. Descubra quais são as maneiras de cultivar brotos em casa e como preparar pratos com brotos.

A planta, como toda boa mãe, tenta passar o melhor para seus filhos. É por isso que os brotos são ricos nas substâncias mais importantes e valiosas, necessárias para começar uma nova vida. Esses "ingredientes" tornam os brotos inestimáveis ​​para nossa saúde.

Couves - valor nutricional

O caule liberado pela planta concentra todos os nutrientes: vitaminas C, B1, B6, B9, E e H, e minerais - manganês, zinco, selênio, cálcio, fósforo, potássio, sódio, magnésio e ferro.

Os brotos também são uma fonte valiosa de proteínas e ácidos graxos ômega-3. Todos eles também são ricos em fibras (por exemplo, três colheres de sopa de gérmen de trigo têm mais de uma fatia de pão de trigo escuro). Sua vantagem indiscutível é também o fato de serem pobres em calorias. Portanto, em vez de comer um punhado de vitaminas no café da manhã, é melhor pegar um punhado de brotos.

As sementes de alfafa, lentilha, feijão mung e adzuki, grão de bico, soja, girassol, agrião, linhaça, rabanete, bem como grãos de trigo e aveia são mais adequadas para a germinação.

Os rebentos são deliciosos por si só, mas também em saladas e patês. Podemos misturá-los com carne para costeletas ou para recheio, por exemplo, para rolos de repolho. Também são perfeitos como complemento de vegetais fritos (no entanto, tem de os pôr numa gordura muito quente e fritar muito rapidamente). Os brotos de leguminosas (por exemplo, feijão, soja, grão de bico) não devem ser comidos crus, pois apresentam amargor - devemos escaldá-los antes de comê-los.

Cultivo caseiro de brotos

Não procuramos sementes destinadas à germinação em lojas de jardinagem, porque estas são adequadas apenas para cultivo no campo. Nós os compramos em lojas de alimentos naturais. Assim, podemos ter certeza de que os grãos não foram preservados quimicamente ou pulverizados. Devemos examiná-los cuidadosamente e remover os danificados e descoloridos. Escolhemos os mais saudáveis ​​para a germinação.

As sementes devem germinar em um local quente (a melhor temperatura é de 18 a 22 graus Celsius), mas não em pleno sol, por exemplo em um peitoril de janela, porque os brotos serão amargos. As sementes devem primeiro ser enxaguadas abundantemente com água fervida morna. Sempre usamos água fervida morna para borrifar.

Podemos começar a reprodução doméstica com germinação experimental em uma peneira ou em lignina. E quando entrarmos em prática, tente estabelecer mini-colocações em containers.

• Na peneira: despeje uma colher de sopa de grãos de trigo ou aveia lavados em uma peneira de plástico para chá. Despeje o máximo de água morna no copo, de forma que fique o mais próximo possível da peneira, mas que o grão não flutue nele. Trocamos a água de manhã e à noite. Após quatro dias, os brotos estarão prontos para comer.
• Na lignina: é assim que o agrião, o rabanete e a linhaça germinam mais facilmente. Basta colocar um pedaço úmido de lignina ou algodão em cima de um pires e polvilhar as sementes (não muito grosso!). Em seguida, temos que nos certificar de que o substrato não seca e borrifar 3-4 vezes ao dia. Os rebentos aparecerão após 3-5 dias.
• Em gaze: primeiro mergulhe as sementes de feijão, soja, grão de bico em água morna por 10-12 horas. Então, nós os drenamos e enxaguamos. Despeje água fervida morna em um prato largo. Cobrimos com gaze. Prendemos com um elástico nas bordas de forma que apenas o centro da gaze toque levemente na água. Espalhamos as sementes em todo o perímetro. Devem ser mantidos com gaze úmida o tempo todo, mas não devem se molhar (podem apodrecer). Após 3-6 dias, os brotos verdes claros estarão prontos para comer. Lembre-se de enxaguar os pickles em água fria e escorrer bem.
• Em um recipiente: um broto triplo é muito conveniente para o cultivo de brotos em casa (custa cerca de PLN 25 em lojas de alimentos naturais). É composto por três recipientes transparentes, um tanque de água no fundo e uma tampa. Todas as partes são sobrepostas umas às outras. O fundo dos recipientes, nos quais as sementes são colocadas, é ranhurado para que as sementes possam se espalhar uniformemente e não grudar. "Sifões" apropriados drenam o excesso de água e gases produzidos durante a germinação. Este dispositivo simples fornece às plantas temperatura e umidade estáveis. Nossa tarefa é borrifar os miniplanos várias vezes ao dia. Podemos usar o excesso de água pingando no tanque para regar as flores. É um ótimo condicionador.

O que está escondido em 100 g de gérmen de trigo

Carboidratos - 46,7 g
Proteína - 26,6 g
Ácidos graxos insaturados - 10,9 g
Fibra - 2,5 g
Potássio - 827 mg
Magnésio - 336 mg
Cálcio - 72 mg
Ferro - 9,4 mg
Fósforo - 1,2 mg
Sódio - 3 mg
Vit. B3 - 4,2 mg
Vit. B1 - 2 mg
Vit. B2 - 0,68 mg

Além disso, em menores quantidades de vitaminas E, A, H, B9.

Receitas de pratos com couve

• Salada de Couve de Soja

Ingredientes: um copo de couves (podem ser enlatados, embora tenham principalmente sabor, não valor nutricional), uma lata de abacaxi fatiado, 10 gramas de queijo em um pedaço, um dente de alho grande, 3-4 raminhos de salsa, 3 colheres de sopa de óleo, pimenta

Escorra o abacaxi e corte-o em pedaços pequenos. Corte o queijo em barras estreitas. Misturamos couves, queijo e ananás. Esprema um dente de alho em 3 colheres de sopa de óleo e misture bem. Despeje o molho sobre a salada. Tempere com pimenta a gosto. Pique as folhas de salsa finamente. Polvilhe sobre a salada e misture tudo novamente.

• Pasta de agrião

Ingredientes: um cubo de manteiga, 3-4 colheres de sopa de brotos de agrião, sal

Coloque a manteiga macia em uma tigela, acrescente os brotos de agrião e rale bem até ficar homogêneo. Salgamos a gosto. Podemos barrar o pão com uma pasta excelente.

• Espaguete com soja

Ingredientes: espaguete, um copo de couve, algumas folhas de manjericão fresco, molho à bolonhesa
Molho: lata de polpa de tomate, cebola média, cenoura média, 2 fatias de aipo, 1-2 colheres de sopa de óleo, sal, pimenta a gosto

Frite a cebola picadinha no azeite e a cenoura e o aipo ralados no ralador grosso. Quando os vegetais estiverem macios, adicione a polpa de tomate, tempere e refogue por cerca de 10 minutos, mexendo sempre. No final, jogue os brotos para amolecê-los um pouco. Despeje o molho sobre a massa cozida. Polvilhe o prato com folhas de manjericão picadas.

Couves da loja

Comprar brotos frescos e prontos todos os dias é uma despesa considerável (um recipiente pequeno custa cerca de PLN 3). Porém, nem sempre temos tempo e vontade de crescer em casa. Ao comprar na loja:

• verifique o uso por data; depois de uma semana, os brotos perdem seu valor nutricional,
• procure sinais de mofo - na forma de manchas cinza-pretas ou vermelho-azuladas; os rebentos por ele atacados cheiram a bolor (não são bolor, no entanto, os pequenos filamentos entre as raízes dos rebentos de agrião, mostarda e alfafa),
• guarde os brotos na geladeira; é melhor comê-los dentro de 2-3 dias (então eles murcham e perdem seu valor nutricional),
• não guarde os rebentos em sacos plásticos ou recipientes hermeticamente fechados; coloque-os em uma jarra de vidro e cubra com uma tampa com orifícios para que o ar possa alcançá-los.

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