Grumos voltaram a ser favoráveis. Portanto, se você só come sêmolas ocasionalmente, é hora de mudar isso. Graças aos grãos você vai dar ao seu corpo o melhor de tudo, vai ficar bem disposto e perder quilos desnecessários.
Em termos de valor nutricional, os grumos são superiores ao arroz, massas e batatas. Eles são uma excelente fonte de carboidratos complexos que lentamente se decompõem em glicose necessária para o trabalho de todas as células, sem causar saltos repentinos de insulina (grandes saltos de insulina iniciam o processo de conversão de carboidratos em gorduras, que são armazenados no tecido adiposo como fonte de energia de backup e promovem a deposição de gordura) circulando na corrente sanguínea, os quais levam à obesidade, diabetes tipo 2 e doenças cardiovasculares). Os carboidratos complexos devem ser a principal fonte de energia não apenas para as pessoas com diabetes.Você encontrará a maior parte deles na sêmola (77 g em 100 g de sêmolas cozidas, que suprem a necessidade diária de carboidratos), pérola (76 g) e cevada (74 g).
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Grumos ajudam você a perder peso
Devido ao alto teor de amido, sêmolas são bastante calóricas (100 g de sêmolas é 320-370 kcal), mas, ao contrário do que parece, elas não engordam se comidas sem aditivos de engorda, por exemplo, molhos com creme, carne gordurosa ou em sopa com inserção. Quase não há gordura no grão, mas muita fibra, o que torna difícil a absorção da gordura de outros alimentos. Ao inchar no estômago, ele mantém você satisfeito por mais tempo (frações de fibra solúvel formam um gel que enche o estômago e cobre as paredes do trato gastrointestinal superior, retardando a absorção de carboidratos). Os grumos facilitam a manutenção de um peso adequado e são insubstituíveis nas dietas de emagrecimento (ajudam a perder quilos desnecessários e previnem o efeito ioiô). Além disso, ajudam a diminuir os triglicérides e o colesterol ruim no sangue.
As sêmolas regulam a digestão
As frações de fibras insolúveis contidas nas sêmolas agem como uma vassoura. Ao vagar pelo trato digestivo, eles limpam os resíduos, e é por isso que são confiáveis no combate à constipação crônica. Eles aceleram o trabalho dos intestinos, regulando a digestão. Uma porção de 100 g de trigo sarraceno torrado e cevada pérola contém 6 g de fibra, cevada - 5 ge sêmola - 2 g (a necessidade diária de fibra de um adulto é de aproximadamente 30 g).
Grumos fortalecem os nervos e o coração
Os cereais são uma excelente fonte de vitaminas B que regulam o metabolismo de substâncias que afetam o funcionamento do cérebro e do sistema nervoso e a condição do sistema circulatório. Eles melhoram a memória, aumentam a concentração e são confiáveis na luta contra o estresse. A vitamina B1 regula o crescimento das células nervosas, previne a depressão, B2 dá energia, B3 ajuda a manter a concentração adequada de colesterol, as vitaminas B6 e B9 (ácido fólico) são necessárias para a produção de produtos químicos que melhoram o humor (por exemplo, serotonina) e controlam o apetite e o sono. O ácido fólico ajuda a manter as artérias abertas e reduz o risco de ataque cardíaco ou derrame. O magnésio contido nos grumos regula o fornecimento de energia às células nervosas do cérebro sensíveis à sua deficiência, tem um efeito calmante, melhora os processos de pensamento, e a vitamina E juntamente com outros antioxidantes protege contra os efeitos nocivos dos radicais livres, doenças da civilização e prolonga a juventude. As maiores quantidades de vitamina B1 estão no trigo sarraceno, painço e cevada, ácido fólico e magnésio - trigo sarraceno, vitamina B3 - cevada pérola. Comemos especialmente durante os períodos de intenso trabalho mental e em situações nervosas.
Grãos que protegem contra anemia
Há muito ferro nos grãos. Esse elemento faz parte da hemoglobina, responsável pela oxigenação de todas as células do corpo. O quanto temos depende do nível de glóbulos vermelhos no sangue, função cardíaca adequada, equilíbrio hormonal, eficiência muscular e imunidade. Ele adiciona energia e melhora as habilidades intelectuais. O ferro contido nos grumos é menos digerível do que o da carne, mas os grumos são menos calóricos e não fornecem ácidos graxos saturados. A absorção do ferro é melhorada pela vitamina C, portanto, coma as refeições com mingaus com a adição de, por exemplo, salada de chucrute, espinafre ou brócolis.
Grãos como fonte de proteína
Devido ao teor de proteína, os grumos devem ser alcançados por pessoas que não comem carne com a maior freqüência possível. No entanto, deve-se lembrar que essa proteína contém pouca lisina (melhora a absorção de cálcio, alivia sintomas de resfriados, gripes, participa do processo de renovação dos tecidos) e triptofano (participa da produção de serotonina, aumenta a imunidade, alivia enxaquecas, controla o funcionamento do coração) - aminoácidos que o corpo não pode produzir por si mesmo. Portanto, sêmolas devem ser comidas na companhia de produtos de origem animal, por exemplo, com leite, iogurte, ovo, queijo, carne magra e legumes. O trigo mourisco contém mais lisina e triptofano.
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Eles ajudam a controlar a pressão e a função renal
Juntamente com o sódio e o cloro, pertence aos eletrólitos, ou seja, minerais que se dissolvem na água e carregam cargas elétricas. Este elemento tem muitas funções no corpo, mas a mais importante é regular o manejo da água, controlar a pressão arterial e a função renal. Graças à carga elétrica, o potássio penetra facilmente nas células, fornecendo-lhes nutrientes e, em seguida, remove deles produtos metabólicos desnecessários. Estimula a secreção de insulina, participa da queima de carboidratos e proteínas. É necessário para o bom funcionamento do sistema nervoso, músculos e cérebro. Durante a cozedura, o potássio penetra na água, pelo que as sêmolas devem ser preparadas numa quantidade de água que seja totalmente absorvida (a quantidade de água depende do tipo de sêmolas e se se pretende ferver solto ou espesso).
Pratos de grãos diversificam o cardápio
Eles podem ser usados de várias maneiras. Eles são um ótimo complemento para sopas e segundos pratos. O trigo sarraceno e a cevada pérola têm um sabor bom com carnes cozidas, cogumelos, são adequados para recheio, recheio, costeletas, caçarolas. O painço pode ser assado com frutas, queijo cottage, você pode preparar pudim, leguminosa e maná pode ser servido na sopa de leite e cozido grosso - com conservas ou suco. Pode ser cortado em cubos e adicionado à sopa em vez de macarrão ou arroz. O cuscuz - um grão fino de trigo duro duro com um delicado sabor a nozes - oferece muito espaço para se exibir. Acompanha perfeitamente saladas, sobremesas e sopas. A vantagem desse mingau é que não precisa ser cozinhado. Basta despejar água fervente sobre ele e mexer após 5 minutos.
Aveia gosta de remédio
Sêmola delicada e minúscula é facilmente digerível, portanto é recomendada para doenças pancreáticas e da vesícula biliar, indigestão, doenças febris, convalescentes. O painço contém muitas vitaminas B e ferro e não tem glúten - bom para pessoas que sofrem de anemia e alergias. Além disso, o sêmola de milho não causa alergia, por isso é recomendável administrá-la a bebês em vez de sêmola de trigo. Devido ao fato de serem muito delicados, os grumos de trigo sarraceno são utilizados em distúrbios intestinais.
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