Como são feitos os alimentos orgânicos?

Os egípcios e astecas tinham rendimentos muito maiores do que hoje - eles podiam alimentar 15 pessoas por hectare de terra. Para efeito de comparação: hoje, nos EUA, um hectare pode produzir alimentos para apenas uma pessoa, apesar de todas as conquistas da agricultura baseada na tecnologia e na química, e apesar do uso da engenharia genética em larga escala. A agricultura orgânica reverte a esses métodos de cultivo de plantas, permitindo que os mecanismos naturais de regeneração do solo funcionem.

Como os alimentos orgânicos são diferentes dos produtos comuns?

Antes de um produto ecológico receber o certificado apropriado e chegar à loja, ele passa por várias verificações. Há também uma série de regras que devem ser seguidas nas fazendas orgânicas. O primeiro passo é avaliar as condições do solo onde são cultivadas frutas, vegetais e grãos. Há também uma proibição absoluta do uso de fertilizantes artificiais e pesticidas - as culturas que cultivam as matérias-primas usadas para preparar produtos ecológicos são protegidas contra insetos e pragas apenas pelo uso de métodos naturais (como, por exemplo, joaninhas e chapim, que são inimigos naturais de muitas pragas).

Em uma fazenda ecológica, as condições de criação dos animais também são cuidadosamente verificadas. Realiza-se de acordo com as necessidades da espécie - os alimentos devem ser provenientes de quintas biológicas, não devem conter antibióticos ou agentes promotores de crescimento, os animais também têm acesso a corridas ao ar livre. Ingredientes que acabam em produtos infantis não podem suscitar dúvidas - por isso, toda matéria-prima, depois de entregue na unidade de produção, deve passar por uma série de verificações rigorosas e obter um parecer positivo em laboratório.

Na produção orgânica, o uso de ingredientes geneticamente modificados (OGM) também é estritamente proibido - de acordo com o Regulamento do Conselho (CE) nº 834/2007.

Como reconhecer um produto ecológico?

Em primeiro lugar, você deve examinar cuidadosamente o rótulo. Deve conter o número de código do organismo de certificação (por exemplo, PL-EKO-07), bem como o logotipo da agricultura orgânica da UE (folha em um fundo verde). Essa rotulagem confirma que o produto obteve um certificado especial que atesta sua qualidade ecológica.

Estrutura irregular do solo - uma condição necessária na agricultura orgânica

A agricultura orgânica, baseada amplamente no uso da "ajuda" de bactérias, algas, fungos, vermes e larvas de besouro, foi iniciada por H. Müller da Suíça e H. P. Rusch da Alemanha. É a interação de microorganismos e pequenos animais com o “andaime” mineral de areia e argila que contribui para a formação de uma estrutura protuberante específica que garante a fertilidade do solo.

Grumos de solo podem ser descritos como uma combinação esponjosa de minúsculas partículas de argila com partículas igualmente pequenas de substâncias orgânicas residuais, entre as quais existem espaços vazios, os chamados poros do solo. Eles estão cheios de ar, sem o qual bactérias e fungos não podem sobreviver. Também armazenam água, o que cria uma reserva para os períodos de seca e abastece as plantas com os sais minerais necessários.

A estrutura irregular do solo é um pré-requisito para a agricultura orgânica. Para obter e manter tal estrutura, não basta abandonar os fertilizantes químicos e a pulverização. Em vez disso, é necessário "nutrir" os microrganismos do solo de maneira apropriada e com freqüência suficiente. Graças à estrutura irregular, o solo tem uma grande superfície "viva". Um metro quadrado de solo saudável, depois de "desdobrar" seus caroços, corresponde a 20 quilômetros quadrados de superfície "viva"! Existem bilhões de bactérias em um punhado de solo.

A estrutura irregular altamente desejável, entretanto, não é encontrada em todas as camadas da terra. A Terra tem cerca de 12.000. km de espessura. A camada de húmus, também conhecida como camada arável, tem apenas 10-30 cm. Sem essa fina camada superior, não haveria vida na Terra.

Como o solo "cresce"?

No solo, substâncias orgânicas de folhas, gramíneas, estrume - os chamados resíduos da colheita - a partir dos quais o húmus é formado, fornecendo nutrientes às plantas. O solo "cresce" de cima para baixo. Na massa de substâncias orgânicas (por exemplo, em uma pilha de folhas), ocorre primeiro o processo de apodrecimento, durante o qual se formam as toxinas que inibem os processos de reprodução e divisão no núcleo das células. Com acesso de ar suficiente, o apodrecimento termina de forma relativamente rápida, dependendo da temperatura, após cerca de duas semanas (ainda mais rápido no verão). Em seguida, começam os processos de decomposição, ou seja, a posterior decomposição de substâncias orgânicas, que é causada não apenas por bactérias, algas e fungos, mas principalmente por pequenos animais como caracóis, minhocas, besouros e centopéias. A vida pulsa na camada superior do solo: alguns organismos se alimentam de outros e de tudo o que deles resta.

Isso acontece até que não haja mais nada para alimentar a microfauna do solo. É a fase de decomposição da matéria orgânica, denominada mineralização, que antecede a formação do húmus. Nessa camada de constantes mudanças, nem as bactérias da raiz nem os pelos da raiz podem se desenvolver adequadamente, pois não encontram o alimento de que precisam. É fornecido apenas por um exército de bactérias, incluindo bactérias da raiz, que vivem em simbiose com os pêlos das raízes. Na próxima camada, mais profunda do solo, eles quebram os restos de substâncias orgânicas deixadas pela microfauna do solo - até a última célula.

No final do processo de decomposição, os restos da biomassa esponjosa se combinam com partículas de argila mineral para formar estruturas irregulares permanentes. A natureza não pode se dar ao luxo de desperdiçar uma substância viva tão bem organizada e destruí-la completamente pela mineralização. Assim, transforma os "portadores da vida" assim obtidos em um novo plasma celular.

A importante tarefa das minhocas

As minhocas também têm uma tarefa importante a cumprir. A minhoca cava suas passagens e túneis, geralmente muito profundos, contribuindo para a aeração e afrouxamento das camadas mais profundas do solo. Além disso, tem outra capacidade valiosa: em seu trato digestivo, combina resíduos orgânicos com o solo ingerido - essa combinação é o melhor fertilizante natural, mais rico em nutrientes e bactérias que conhecemos. A presença de grande número de minhocas é característica da agricultura orgânica e comprova sua qualidade. Na agricultura orgânica, até 500 minhocas vivem em 1 m2 de terra, na agricultura convencional - apenas cerca de 18.

Uma voz sobre engenharia genética na agricultura

As plantas têm seu próprio "programa" biológico - análogo ao software de computador. Eles podem se adaptar às circunstâncias externas - eles podem mudar e melhorar - desde que cresçam em solo bom. Plantas saudáveis ​​significam animais saudáveis, e ambos são pré-requisitos para uma alimentação saudável para humanos. As intervenções no "programa" da planta são cada vez mais freqüentes - principalmente sem fins lucrativos - realizadas apenas com base em uma análise de custo-benefício de curto prazo para uma determinada cultura, não em uma de longo prazo. Um exemplo de tal procedimento é o uso da engenharia genética na agricultura.

Pessoalmente, não compreendo essas tendências e estou preocupado com os OGM. Não podemos avaliar as consequências a longo prazo da manipulação genética. 40-50 anos atrás, quando fundamos as primeiras fazendas orgânicas, nossos pensamentos eram ignorados pelos mesmos ambientes que agora minimizam as preocupações com os cultivos GM. Acredito que temos motivos para nos preocupar. Não vejo razão para agirmos de maneira diferente hoje do que há 50 anos. Naquela época, representantes da política, ciência, economia e agricultura tentaram dissipar as dúvidas dos consumidores sobre certas substâncias químicas usadas na agricultura. Ouvimos então que logo seria impossível alimentar as pessoas a não ser usando produtos químicos no cultivo.

Acontece, entretanto, que aqueles que gostariam de usar medidas agrícolas como as de hoje seriam levados a julgamento. Vejo o mesmo problema com o uso da modificação genética na agricultura hoje. Existem aqueles que avisam. Há quem se acalme. Finalmente, existem consumidores confusos. Protegemos os interesses do consumidor: é a sua posição que devemos defender e queremos representar os seus interesses. Outros chamados "argumentos válidos" devem estar subordinados a este. Stefan Hipp

Com base em materiais de imprensa da HiPP, uma produtora de alimentos orgânicos para bebês e crianças pequenas