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Giroscópios e saladas de giroscópios são pratos muito populares na Polônia. Um lugar especial na culinária polonesa é a salada de giroscópios, que não pode faltar no menu da festa. Quais são os valores nutricionais do giroscópio e da salada giroscópica? Quantas calorias (kcal) os giroscópios e a salada de giroscópios fornecem?
Giroscópios e saladas de giroscópios são pratos cujos valores nutricionais foram apreciados pela primeira vez pelos gregos. Gyros é um prato tradicional grego que consiste em finas fatias de carne assadas no espeto vertical, tomates, cebolas e molho tzatziki servido com pão pita. Por sua vez, a salada de giroscópios é uma salada em camadas, que na maioria das vezes consiste em frango e vários vegetais - milho, pimenta, couve chinesa e maionese.
O nome giroscópio vem da palavra grega γύρος, que significa girar. É pronunciado "jiros". A carne giratória no espeto tem raízes antigas e era muito popular na costa oriental do Mediterrâneo.No entanto, o giroscópio conhecido em sua forma atual é produzido desde o século 19 e foi emprestado dos turcos, que começaram a servir carne em fatias finas na bebida na cidade de Bursa. Os giroscópios apareceram fora da Grécia como resultado da migração do povo grego indígena. Tornou-se muito popular nos EUA, onde por volta de 1965 em Chicago, George Apostolou abriu o primeiro restaurante de giroscópios, e 9 anos depois - uma fábrica de fardos de carne para giroscópios.
Salada de giroscópios e giroscópios
Gyros é um prato tradicional grego. É preparado na forma de grandes fardos de carne de 70 a 120 kg, pregados em um espeto vertical, que são girados lentamente em torno de seu eixo e tostados. Após o cozimento, a carne é cortada de cima para baixo, formando fatias finas de vários centímetros de comprimento.
Se a carne não for suficientemente gordurosa, os pedaços de carne são engordados no momento da confecção do fardo, para que o produto resultante fique suficientemente suculento e crocante. Os giroscópios na Grécia são geralmente preparados com carne de porco. Em outros países, giroscópios de frango, cordeiro e vitela são servidos. A carne giroscópica é temperada com uma mistura de especiarias que geralmente inclui sal, pimenta doce e picante, pimenta branca e preta, salsa, alho e orégano grego (rigani). Algumas misturas incluem canela, noz-moscada, cominho, anis, erva-doce, coentro, pimenta da Jamaica e sumagre.
O Gyros é preparado em duas versões - take away e restaurante. Giroscópios para viagem são servidos em uma bebida - um bolo de trigo achatado e redondo que incha durante o cozimento, criando um bolso natural para recheio. Os acompanhamentos tradicionais de carne incluem tomate, cebola e molho tzatziki de iogurte com 10% de gordura e pepinos frescos ralados. Na versão para restaurante, o prato inclui carne servida com batatas fritas e uma salada country ("choriatiki salata"), que se chama salada grega fora da Grécia. Tudo pode ser acompanhado de pão árabe, que é mais torrado e crocante que o take-out, pois não precisa ser tão flexível.
Como comer giroscópios pode afetar sua saúde?
Fonte: x-news.pl/Dzień Dobry TVN
Salada de giroscópios e giroscópios - valores nutricionais e calorias (kcal)
Uma porção média de um sanduíche giroscópico contém 150 g de carne, o que fornece cerca de 220 calorias. A versão giroscópica de frango é menos calórica, e a de carneiro - mais, porque a carne de cordeiro tem mais gordura.
Os giroscópios fornecem aproximadamente 17 g de proteína e aproximadamente 10 g de gordura, quase metade dos quais pode ser gordura saturada. Sua quantidade depende do tipo de carne.
Gyros é servido em um pão sírio, que pesa cerca de 70 ge fornece cerca de 190 kcal. Estas são calorias principalmente de carboidratos. Uma bebida de 70 gramas contém 38,5 g de carboidratos, 6,2 g de proteínas, 0,9 g de gordura e 1,8 g de fibra.
A adição de 3 colheres de sopa de molho tzatziki dá mais 85 kcal, 3 g de proteína, 5,7 g de gordura e 5,9 g de carboidratos.
O sanduíche de giroscópio inteiro, após a adição de vegetais, fornece cerca de 550 kcal, 48 g de carboidratos, 20 g de proteína e 16 g de gordura.
100 g de salada de giroscópios fornecem cerca de 126 kcal
Além disso, a salada de giroscópios em 100 g contém:
- 6,7 g de proteína
- 8,2 g de gordura
- 7,4 g de carboidratos
Portanto, uma porção de salada giroscópica (200 g) fornece cerca de 252 kcal e, além disso:
- 13,4 g de proteína
- 16,4 g de gordura
- 14,8 g de carboidratos
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Vale a pena saberO giroscópio grego e o doner kebap turco são dois pratos idênticos. Provavelmente o giroscópio vem da versão turca. A principal diferença entre eles é que o kebap tradicional nunca é feito de carne de porco. Também pode ser servido com outros aditivos além do giroscópio.
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Kebab - calorias, valores nutricionais. Como fazer um kebab?Fontes:
1. https://www.thespruce.com/how-greek-gyro-is-made-4121890
2. K.F. Kiple et al., Cambridge World History of Food, 2000, ISBN 0-521-40216-6
3.http: //www.dianekochilas.com/gyro-ancient-street-food-history/
4.http: //greekonwheels.ca/a-brief-history-of-the-gyro/
5.http: //www.nytimes.com/2009/07/15/dining/15gyro.html?_r=0
6.https: //livewell.jillianmichaels.com/gyro-meat-nutritional-information-4819.html
7. http://www.ilewazy.pl/pita-pszenna-naturalna
8. http://www.ilewazy.pl/porcja-sosu-tzatziki
