Mostarda - propriedades para a saúde e o uso de mostarda branca e preta

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A semente de mostarda não é apenas uma especiaria muito utilizada na cozinha. É também uma erva cujas propriedades para a saúde são apreciadas na medicina há muitos anos. Seu efeito terapêutico deve ser usado especialmente por pessoas que lutam com dores reumáticas. Produzido a partir das sementes desta planta, a chamada Almofadas de mostarda acalmam doenças desagradáveis. Verifique o que outras propriedades da mostarda branca e preta têm.

A mostarda é uma planta da família do repolho. As sementes de algumas de suas espécies têm sido utilizadas como tempero e matéria-prima para a produção de mostarda e, por suas propriedades para a saúde, como agente terapêutico na medicina natural. Os sumérios já usavam os efeitos benéficos das sementes de mostarda para a saúde, tratando com ela o envenenamento por cogumelos e aliviando dores de dente e estômago. Por sua vez, os antigos gregos e romanos consideravam a mostarda um afrodisíaco. Aparentemente, Pitágoras recomendou o uso de manchas de mostarda em feridas de picadas de cobra e escorpiões. Por outro lado, na China antiga, a polpa da farinha de mostarda feita com mel e decocção de flores de lírio era usada para remover sardas, descoloração e outras manchas da pele. Atualmente, vários tipos de sementes de mostarda são utilizadas na fitoterapia e na culinária. O mais popular é a mostarda branca (clara, amarela - Sinapis Alba), que é caracterizado por um sabor suave - para mostarda. A mostarda preta tem um sabor muito mais forte (Brassica Nigra), e o mais forte - mostarda sarepska (marrom, indiana - Brassica Juncea), que "queima" o palato.

Mostarda branca para doenças de estômago

As sementes de mostarda branca contêm 15-18 por cento. muco na pele e, assim, depois de comer, eles formam uma camada protetora na mucosa gástrica. Assim, eles reduzem a inflamação, aliviam a dor de estômago e protegem contra irritações. Portanto, extratos aquosos de sementes de mostarda branca são usados ​​em doenças digestivas, como inflamação do estômago e intestinos, hiperacidez, úlceras.

Por sua vez, as sementes inteiras, ingeridas na dose certa, incham no trato digestivo, soltam as massas fecais do intestino grosso e têm um leve efeito laxante, por isso são um remédio comprovado para a constipação. Recomenda-se que as pessoas que lutam contra essa doença bebam decocção de mostarda. Para prepará-lo, despeje 1 colher de sopa de sementes de mostarda inteiras em 1 xícara de água morna e, aquecendo lentamente, cozinhe por 5 minutos. A decocção deve ser bebida junto com as sementes na quantidade de 1/4 a 1/3 xícara após a ingestão.

Por outro lado, o grão de mostarda branca amassado estimula levemente a secreção do suco gástrico e melhora a digestão, por isso é recomendável ingeri-lo na ausência de apetite ou indigestão.

Vale a pena saber

Valores nutricionais de sementes de mostarda branca moída (em 100 g / 1 colher de chá - 2 g)

Valor de energia - 508/10 kcal
Proteína total - 26,08 / 0,52 g
Gordura - 36,24 / 0,72 g
Carboidratos - 28,09 / 0,56 g (incluindo açúcares simples 6,79 / 0,14)
Fibra - 12,2 / 0,2 g

Vitaminas

Vitamina C - 7,1 / 0,1 mg
Tiamina - 0,805 / 0,016 mg
Riboflavina - 0,261 / 0,005 mg
Niacina - 4,733 / 0,095 mg
Vitamina B6 - 0,397 / 0,008 mg
Ácido fólico - 162/3 µg
Vitamina A - 31/1 UI
Vitamina E - 5,07 / 0,10 mg
Vitamina K - 5,4 / 0,1 µg

Minerais

Cálcio - 266/5 mg
Ferro - 9,21 / 0,18 mg
Magnésio - 370/7 mg
Fósforo - 828/17 mg
Potássio - 738/15 mg
Sódio - 13/0 mg
Zinco - 6,08 / 0,12 mg

Ácidos graxos

saturado - 1,989 / 0,040 g
monoinsaturado - 22.518 / 0,450 g
poliinsaturado - 10,088 / 0,202 g

Fonte de dados: USDA National Nutrient Database for Standard Reference

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Autor: Time S.A

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Mostarda branca para os seios da face

A semente de mostarda também é um remédio comprovado para a sinusite. Você pode descobrir mais sobre isso despejando sementes de mostarda em sacos feitos de linho densamente trançado. Em seguida, aqueça-os (por exemplo, em uma frigideira ou no forno) e coloque-os nas bochechas e na testa. As sementes não devem estar muito quentes para não queimarem a casca. As sementes de mostarda irão acelerar a abertura das vias respiratórias. Dependendo das necessidades, as compressas podem ser repetidas até várias vezes ao dia. Quando o muco começar a escorrer, assoe o nariz suavemente.

A mostarda branca alivia dores reumáticas

As sementes de mostarda branca também são usadas na medicina popular como remédio para dores reumáticas. Recomenda-se colocar sacos de lona cheios de sementes nos locais doentes. Eles podem ser deixados durante a noite ou usados ​​durante o dia.

A mostarda branca é caracterizada por um alto teor de potássio regulador de pressão, fósforo que fortalece ossos e dentes e nervos calmantes de niacina.

Se a dor atinge os membros inferiores, coloque os pés até os tornozelos nas sementes de mostarda e, se a dor for nos membros superiores, coloque as mãos nas sementes. Por outro lado, se a dor for na coluna, então você tem que deitar sobre as sementes espalhadas no lençol. Este método é usado duas vezes ao dia durante 10 minutos, aumentando gradualmente esse tempo para 30 minutos em um período de 7 a 10 dias.

Importante

Semente de mostarda - contra-indicações

Pessoas com problemas de tireóide não devem pegar mostarda, porque ela contém substâncias de bócio. As sementes de mostarda também podem reduzir os níveis de açúcar no sangue, portanto, pessoas com diabetes devem consultar um médico antes de consumir sementes de mostarda.

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Mostarda preta para reumatismo e dores nas raízes

A fitoterapia contemporânea preconiza o uso do óleo de mostarda nas dores reumáticas, obtido a partir do grão de mostarda negra. No entanto, o próprio óleo de mostarda tem um efeito muito forte e causa bolhas necróticas na pele, por isso é usado na forma de uma solução de álcool a 2%, que faz parte de vários linimentos, por exemplo, em combinação com óleo de cânfora e óleo de terebintina, que não só pode ser esfregado nas dores reumáticas, mas também na neuralgia.

As sementes de mostarda preta trituradas também são utilizadas (na forma de compressas) em doenças reumáticas - principalmente em dores reumáticas (artrite reumatóide) - bem como em radiculites e radiculites. É importante saber que, no passado, o grão de mostarda preta em fatias era utilizado como auxiliar nas dores musculares, tendinites e até na broncopneumonia e pleurisia.

Importante

A mostarda preta deve ser usada com moderação

As sementes de mostarda preta dilatam os vasos sanguíneos subcutâneos, causam vermelhidão local e sensação de queimação intensa. Este efeito é tão forte que após um curto período de tempo, a pele pode ficar danificada com sintomas de inflamação ou mesmo necrose do tecido. Portanto, eles não podem ser mantidos na pele por mais de alguns minutos. Pelo mesmo motivo, as sementes de mostarda preta não são usadas internamente - com doses muito altas por via oral, pode ocorrer congestão excessiva das membranas mucosas do trato gastrointestinal, e até mesmo danos aos rins e hematúria. O consumo prolongado de sementes de mostarda preta, e mesmo o consumo frequente de grandes quantidades de mostarda picante feita a partir dela, pode causar danos à próstata e a formação de bócio. Por outro lado, as sementes de mostarda branca são levemente irritantes para a pele e não causam vermelhidão, nem sensação de calor ou queimação.

Semente de mostarda - use na cozinha

As sementes de mostarda preta são usadas para fazer mostarda quente (incluindo mostarda da Crimeia) e como tempero para carne. Também é um ingrediente do Panch Phoron - uma mistura popular de cinco componentes de especiarias, que também inclui feno-grego, endro, cominho preto e cominho.

As sementes de mostarda branca, por outro lado, são usadas para fazer mostarda francesa (suave) e como um complemento para algumas marinadas. Eles também são adequados para pepinos em conserva e em conserva, repolho e cogumelos. O grão de mostarda é um complemento indispensável às carnes e molhos grelhados, não só porque lhes dá um sabor excelente, mas também porque evita que se estraguem.

Vale a pena saber que sementes de mostarda moída, ou seja, mostarda em pó, também estão à venda. É uma excelente base para a preparação de mostarda caseira. Basta adicionar água, ervas ou outras especiarias (conforme desejado) e misturar. Em bares de sushi, a mostarda em pó é frequentemente usada como um complemento ao raiz-forte wasabi.

Vídeo: mostarda caseira segundo receita de Piotr Kucharski

Fonte: Dzień Dobry TVN / x-news

Óleo de mostarda branca - uso em cosméticos

O óleo de mostarda branca tem propriedades suavizantes e hidratantes. Além disso, reduz a descamação, por isso é recomendado como um produto de cuidado para peles secas que precisam de regeneração. O óleo também pode ser massageado no cabelo e couro cabeludo para se livrar da caspa e prevenir a queda de cabelo. O óleo de mostarda branca pode ser usado puro, sem diluição, ou como ingrediente em misturas com outros óleos (por exemplo, amêndoa, abacate, jojoba).

Bibliografia:

Ożarowski A., Jaroniewski W., Plantas medicinais e sua aplicação prática, Instituto Editorial de Sindicatos, Varsóvia 1987