Waffles - uma iguaria crocante. Calorias, valores nutricionais

Waffles são um tipo de waffle crocante comido quente, geralmente com natas, conservas ou frutas e açúcar em pó. Os waffles são uma iguaria que está associada especialmente ao verão, férias e relaxamento à beira-mar. Então quase ninguém nega a si mesmo waffles crocantes. No entanto, você não pode exagerar na quantidade, porque os waffles são uma iguaria bastante calórica. Verifique quais são os valores nutricionais e quantas calorias são waffles e como preparar waffles dietéticos e sem glúten.

Índice:

1. Waffles - receita. Como fazer waffles crocantes?
2. Waffles - belga e muito mais. Tipos de waffles
3. Waffles - valores nutricionais, calorias
4. Waffles - os waffles são saudáveis?
5. Waffles com geléia - quantas calorias eles têm?
6. Waffles - um método de preparação
7. Waffles dietéticos - como se preparar?
8. Waffles sem glúten - como fazer?
9. Waffles com chantilly - calorias

Waffles são um tipo de wafer feito de massa de panqueca, cuja história remonta aos séculos 9 a 10, quando os waffles eram feitos de farinha e água, semelhantes aos wafers de comunhão em prensas especiais.

No século 11, a receita dos waffles era enriquecida com água de flor de laranjeira. No final do século XIV, um manuscrito francês menciona pela primeira vez uma receita de waffles, em que a receita continha farinha, vinho, ovos e sal.

Os waffles, os mais parecidos hoje, nasceram no século 18 em Liege, no leste da Bélgica. Foi inventado pelo chef de um dos bispos. Quando pediu um novo biscoito, a iguaria se espalhou rapidamente na Bélgica e no mundo.

Waffles - receita. Como fazer waffles crocantes?

Waffles - belga e muito mais. Tipos de waffles

Hoje em dia, dependendo do país, podemos distinguir vários tipos de waffles. Eles diferem não apenas nos ingredientes com os quais a massa é preparada, mas também nos aditivos e na forma de servir.

Os mais populares são os waffles belgas. Como o nome sugere, eles vêm da Bélgica. São delicados e fofos, com bordas levemente arredondadas. Eles diferem dos populares na Polônia no tipo de agente de levedamento da massa - o fermento é usado em vez do fermento em pó.

Geralmente são servidos simples ou com açúcar de confeiteiro. Existem muitas variedades de waffles na Bélgica, sendo os mais conhecidos os waffles de Liege e os waffles de Bruxelas.

Os waffles belgas também são conhecidos na América e são preparados com base na receita de waffles de Bruxelas, mas geralmente o fermento é substituído por fermento em pó ou bicarbonato de sódio.

Os waffles conhecidos na América como waffles belgas têm cortes mais profundos do que os waffles americanos tradicionais.

Tipos de waffles:

• Waffles de Bruxelas - preparados com fermento, são leves e têm cavidades mais profundas em comparação com outros waffles europeus. Na maioria das vezes, são servidos quentes, polvilhados com açúcar de confeiteiro. Mas em destinos turísticos, chantilly, frutas e chocolate também são usados ​​como aditivos
• Waffles de Liege - o tipo mais popular de waffle na Bélgica, é crocante, doce. É servido na forma natural, baunilha e canela
• Waffles flamengos - característicos do norte da França e oeste da Bélgica. Os waffles flamengos originais são feitos de farinha, fermento, sal, leite, clara de ovo e manteiga. Eles são servidos com açúcar ou polvilhados com água de flor de laranjeira

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Os waffles podem ter formas diferentes dependendo do tipo de ferro waffle, na maioria das vezes eles têm uma forma retangular ou quadrada, mas você também pode preparar waffles em forma de círculo ou corações dispostos em uma roseta, cada uma das formas tem um tabuleiro de damas característico.

• Waffles americanos - eles são significativamente diferentes dos waffles belgas. A massa é mais espessa e as bolachas ficam mais finas depois de assadas. O fermento em pó é adicionado aos waffles como um agente de fermentação. Eles podem ser retangulares, quadrados ou redondos. Geralmente são servidos no café da manhã com xarope de bordo, manteiga, açúcar de confeiteiro, mel e xaropes de frutas. Também são servidos com sorvete ou em versão seca com guisados ​​de carne.
• Bergische waffles - waffles originários da Alemanha. Eles são mais frágeis do que os waffles belgas e sempre têm o formato de um coração. Eles são servidos com creme e cerejas.
• Waffles no estilo de Hong Kong, chamados pelos habitantes locais de "bolo da web" ou "cookie da web". São vendidos na rua e servidos quentes com manteiga, manteiga de amendoim e açúcar, que se espalham na metade do waffle e depois dobram em dois. Os waffles são redondos, macios e maiores do que os waffles belgas.
• waffles de pandan - típico do Vietnã, com gosto residual de pandan e coco. São marrons por fora e verdes por dentro, graças ao sabor de pandana adicionado.
• Waffles escandinavos - são finos e têm formato de coração. São servidos com chantilly, creme de leite, geléia ou polvilhados com açúcar. Na Noruega e na Suécia, os aditivos secos são populares, por exemplo, queijo azul, salmão fumado.
• waffles, ou seja, waffles italianos - leves, crocantes, sem adição de leite. Eles são servidos doces e secos.
• Waffles "cachorro-quente" - originários da Tailândia, caracterizam-se por apresentar um formato oblongo com um cachorro-quente entre dois wafers, com adição de ketchup ou mostarda.

Vale a pena saber

Waffles - valores nutricionais, calorias (por 100 g)

Valor calórico - 232 kcal

Proteína - 6,8 g
Gordura - 7,2 g
Ácidos graxos saturados - 1.260 g
Ácidos graxos monoinsaturados - 3,599 g
Ácidos graxos poliinsaturados - 1.899 g
Colesterol - 38,7 g
Carboidratos - 35,8 g
Fibra - 0,95 g

(% da ingestão diária recomendada para um adulto)

Minerais

Cálcio - 61,1 mg (6%)
Sódio - 33,1 mg (2%)
Fósforo - 82,8 mg (12%)
Potássio - 116,1 mg (3%)
Ferro - 0,7 mg (7%)
Magnésio - 10,2 mg (3%)
Zinco - 0,53 mg (5%)
Cobre - 0,049 mg (5%)

Vitaminas

Vitamina B1 - 0,067 mg (5%)
Vitamina B2 - 0,143 mg (11%)
Vitamina B6 - 0,038 mg (3%)
Niacina - 0,428 mg (3%)
Vitamina B12 - 0,33 µg (14%)
Folatos - 30,9 µg (8%)
Vitamina C - 0,41 mg (0,5%)
Vitamina A - 37,0 µg (4%)
Vitamina D - 0,18 µg (1%)

Valor nutricional: elaboração,% da ingestão diária recomendada com base nas Normas de Nutrição de IŻŻ, 2017

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Waffles - os waffles são saudáveis?

Os waffles são um lanche que, dependendo da forma de preparo, pode apresentar um teor calórico diferente. Porém, independente da receita dos waffles, aqueles com adição de chantilly são os mais calóricos, e as menos calóricas estão nos waffles sem aditivos.

Os waffles com chantilly também se caracterizam pela maior quantidade de gordura, e seu teor é duas vezes maior do que nos waffles sem aditivos e nos waffles com geléia.

Além disso, esses waffles são mais ricos em gordura saturada e colesterol do que waffles simples ou à base de geleia, que não são bons para a saúde: eles aumentam o risco de doenças cardíacas, diabetes tipo 2, sobrepeso e obesidade. Waffles preparados com farinha de trigo também são desprovidos de fibra alimentar.

Waffles não são uma fonte de vitaminas e minerais - 100 g deste lanche cobre a necessidade diária de um adulto para todas as vitaminas e minerais em apenas uma pequena porcentagem.

Infelizmente, os waffles não são muito saudáveis ​​e seu consumo frequente pode aumentar o risco de sobrepeso e obesidade, doenças cardíacas e níveis elevados de colesterol no sangue.

Além disso, os waffles podem afetar adversamente os níveis de glicose no sangue devido ao alto índice glicêmico da farinha usada em sua preparação e adição de açúcar.

No entanto, os waffles podem ser incluídos na dieta ocasionalmente escolhendo os aditivos certos (frutas frescas ou mousses de frutas), substituindo a farinha de trigo por farinha integral e reduzindo ou não adicionando açúcar.

Em vez de açúcar, você pode adicionar bananas aos waffles, que são uma fonte de potássio e fibra alimentar.

Os itens a seguir são usados ​​com mais frequência como acréscimos aos waffles:

• manteiga
• lascas de chocolate
• frutas (por exemplo, bananas, mirtilos, framboesas, morangos, amoras)
• mel
• geléia de ameixa
• manteiga de amendoim
• xaropes: frutas, chocolate, caramelo
• chantilly
• açúcar em pó

a maioria deles não são benéficos para a saúde.

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Waffles com geléia - quantas calorias eles têm? Valores nutricionais (em 100 g)

Valor calórico - 242 kcal

Proteína - 6,8 g
Gordura - 7,2 g
Ácidos graxos saturados - 1,262 g
Ácidos graxos monoinsaturados - 3,599 g
Ácidos graxos poliinsaturados - 1,904 g
Colesterol - 38,7 g
Carboidratos - 38,3 g
Fibra - 1,03 g

(% da ingestão diária recomendada para um adulto)

Minerais

Cálcio - 63,1 mg (6%)
Sódio - 33,1 mg (2%)
Fósforo - 84,1 mg (12%)
Potássio - 133,1 mg (2%)
Ferro - 0,82 mg (8%)
Magnésio - 11,15 mg (3%)
Zinco - 0,73 mg (7%)
Cobre - 0,06 mg (7%)

Vitaminas

Vitamina B1 - 0,07 mg (5%)
Vitamina B2 - 0,146 mg (11%)
Vitamina B6 - 0,042 mg (3%)
Niacina - 0,466 mg (3%)
Vitamina B12 - 0,33 µg (14%)
Folatos - 30,59 µg (8%)
Vitamina C - 0,56 mg (0,6%)
Vitamina A - 40,8 µg (5%)
Vitamina D - 0,18 µg (1%)

Valor nutricional: estudo próprio,% da ingestão diária recomendada com base no IŻŻ Nutrition Standards, 2017

Waffles - um método de preparação

Como preparar waffles? Se tivermos um fabricante de waffles, não é nada mais simples. Basta preparar a massa e suas adições favoritas.

A massa do waffle é preparada com farinha, fermento, leite, óleo, açúcar e sal. Farinha, fermento em pó, açúcar e sal devem ser misturados. Em seguida, quebre os ovos e misture, acrescente o leite, misture, acrescente o óleo e a farinha previamente preparada, misture tudo. Coloque a massa no ferro para waffles quente e leve ao forno por cerca de 3 minutos. Sirva quente com suas coberturas favoritas.

Para deixar os waffles mais fofos, você pode separar as gemas das claras. Misture as gemas com o leite, bata a clara do ovo e adicione à massa preparada. Misture delicadamente.

Waffles dietéticos - como se preparar?

Waffles também podem ser preparados em uma versão dietética. Em vez de farinha de trigo, farinha de grão integral ou aveia funcionará bem. Graças a isso, os waffles serão mais ricos em minerais e fibras.

Você pode substituir o açúcar por xarope de bordo ou mel e usar leite desnatado ou adicionar menos leite em detrimento da água mineral carbonatada.

Como complemento aos waffles dietéticos, você pode usar mousses de frutas frescas preparadas por conta própria, iogurte, nutella de milho, banana ou creme de chocolate com abacate e frutas frescas.

Waffles sem glúten - como fazer?

Waffles são um lanche que também pode ser preparado sem glúten. Farinha de trigo sarraceno, farinha de painço, farinha de milho, farinha de coco e farinha de quinua funcionarão muito bem como base para a massa.

Você também deve prestar atenção ao fermento em pó, que deve ser sem glúten. Você pode usar bicarbonato de sódio, mas lembre-se de adicionar menos refrigerante.

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Waffles com chantilly - calorias, valores nutricionais (por 100 g)

Valor calórico - 253 kcal

Proteína - 5,3 g
Gordura - 14,87 g
Ácidos graxos saturados - 6,828 g
Ácidos graxos monoinsaturados - 5,626 g
Ácidos graxos poliinsaturados - 1,56 g
Colesterol - 61,5 g
Carboidratos - 25,2 g
Fibra - 0,64 g

(% da ingestão diária recomendada para um adulto)

Minerais

Cálcio - 70,1 mg (7%)
Sódio - 33,1 mg (2%)
Fósforo - 76,8 mg (11%)
Potássio - 112,3 mg (3%)
Ferro - 0,51 mg (5%)
Magnésio - 9,89 mg (2%)
Zinco - 0,44 mg (4%)
Cobre - 0,04 mg (4%)

Vitaminas

Vitamina B1 - 0,053 mg (4%)
Vitamina B2 - 0,134 mg (10%)
Vitamina B6 - 0,36 mg (3%)
Niacina - 0,313 mg (2%)
Vitamina B12 - 0,289 µg (12%)
Folatos - 22,06 µg (6%)
Vitamina C - 0,28 mg (0,3%)
Vitamina A - 108,1 µg (12%)
Vitamina D - 0,19 µg (1%)

Valor nutricional: estudo próprio,% da ingestão diária recomendada com base no IŻŻ Nutrition Standards, 2017

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