FAST FOOD (caseiro) é saboroso e saudável

Os nutricionistas têm uma opinião negativa sobre fast food, não por ser fast food (fast - fast food - food), mas por causa de sua qualidade - fast food tem muita gordura, muito sal, muito açúcar. Veja como é fácil mudar de fast food para um mais saudável!

Independentemente de irmos às compras em um shopping, passear no centro histórico ou passear fora da cidade, no caminho vamos encontrar uma lanchonete fast food. Normalmente, desde o horário de abertura até o horário de fechamento, eles estão cheios de clientes. No entanto, podemos permitir que refeições expressas feitas de produtos altamente processados ​​dominem nosso menu?

Fast food - muita gordura, açúcar e sal

Esse tipo de alimento costuma ter três ingredientes que o tornam saboroso. Em primeiro lugar está a gordura (muitas vezes com alto teor de isômeros trans prejudiciais), seguida pelo açúcar e o sal. As sensações gustativas positivas durante uma refeição também são reforçadas por sabores artificiais. Um químico habilidoso pode criar fragrâncias excepcionalmente agradáveis ​​e exclusivas. Se encontrarem o caminho para a louça, darão considerável, embora ilusório, prazer ao consumo. É por isso que provavelmente você voltará mais cedo ou mais tarde para comer algo que achou tão perfumado.

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Fast food na lista negra de nutricionistas

Dê uma olhada nos ingredientes que são avaliados criticamente por nutricionistas.
»AÇÚCARES SIMPLES - sacarose, glicose e frutose - todos têm o mesmo valor energético, 1 g fornece 4 kcal. De acordo com os padrões de nutrição, a parcela de energia derivada deles deve ser de 15 a 25 por cento. valor calórico da dieta do dia inteiro. Vale ressaltar que os açúcares simples adicionados (aqueles que não ocorrem naturalmente no produto) não devem, entretanto, vir de mais de 10%. energia. Por exemplo, uma grande bebida carbonatada adoçada ou uma grande sobremesa de leite pode fornecer até mais de 50 por cento. a quantidade permitida de açúcares refinados.
O alto consumo de açúcares simples adicionados está associado ao fornecimento de uma grande porção de energia, que não é acompanhada por minerais ou vitaminas, ou seja, calorias vazias. Além disso, a sacarose e a glicose têm alto índice glicêmico, o que as torna propícias à deposição de gordura. A frutose, embora tenha um baixo índice glicêmico, também pode ter um efeito
para o desenvolvimento da obesidade.
»GORDURA - é o nutriente mais calórico, 1 g fornece até 9 kcal. Quando comido em excesso, contribui rapidamente para ganhar quilos extras. Se fornecer ácidos graxos mono e poliinsaturados, é uma parte positiva da dieta. Infelizmente, as gorduras usadas para preparar as refeições na gastronomia costumam ser ricas em ácidos graxos saturados e isômeros trans. Seu alto consumo, por sua vez, aumenta o nível de colesterol ruim e acelera o desenvolvimento da aterosclerose. Batatas fritas e carne frita empanada, como pedaços de frango, podem chegar a 40%. encharcado de gordura!
»SAL - isto é, cloreto de sódio, fornece eletrólitos importantes. Se comido em excesso, promove a hipertensão, elimina o cálcio do corpo, aumenta o risco de desenvolver câncer de estômago e também pode contribuir para a ocorrência de um derrame. Um dia não deve consumir mais do que 5 g de sal (uma colher de chá plana) e, por exemplo, comer um cheeseburger e uma porção de batatas fritas grandes cobrirá até 70 por cento. quantidade permitida!
»CONSERVANTES, CORANTES - são aditivos inofensivos autorizados para uso, mas em algumas pessoas o consumo de um produto contendo um conservante ou um corante pode causar reações adversas, algumas delas são suspeitas de serem cancerígenas e causadoras de hiperatividade em crianças.
»ÁCIDO ORTOFOSFÓRICO - é usado como regulador da acidez, encontrado nas bebidas à base de cola. Ele fornece grandes quantidades de fósforo e isso pode levar ao aumento da eliminação do cálcio e do magnésio do corpo.

Fast food é melhor feito em casa

Refeições caseiras feitas com ingredientes frescos e valiosos são um elemento indispensável de uma dieta racional. Nenhum prato contém tantos nutrientes valiosos quanto aquele preparado imediatamente antes do consumo. Fritar, triturar alimentos, enxaguar e exposição ao oxigênio e à luz solar sempre reduzem seu valor nutricional.
Os amantes de fast food devem tentar prepará-los seguindo um estilo dietético. Esse fast food não é mais uma forma expressa de satisfazer sua fome, mas se transforma de uma bomba calórica em uma bomba de vitaminas. Pratos caseiros preparados no estilo fast food podem ser alcançados sem remorso, e as visitas a "restaurantes" expressos podem ser reservadas apenas para ocasiões especiais, como uma viagem. Organizar festas para crianças neles definitivamente deve ser evitado.

Pão branco sem valor

Não há hambúrgueres sem pão branco e macio. Esse pão é feito de farinha de trigo altamente refinada, desprovida da maioria das vitaminas, minerais e fibras alimentares. Possui alto índice glicêmico, que gira em torno de 95.

Ingredientes saudáveis ​​para fast food caseiro

»ESPECIARIAS DE HERBAIS E ESPECIARIAS - são um aditivo natural que melhora o sabor e o aroma. Eles tornam os pratos apetitosos mesmo sem adição de sal. Além disso, grande parte das especiarias fornece ingredientes que reduzem o colesterol, melhoram a circulação, apoiam o processo digestivo, aceleram o metabolismo, protegem contra o câncer e limitam o desenvolvimento de microorganismos nocivos. A canela também é benéfica na regulação do metabolismo dos carboidratos, por isso é um excelente complemento para sobremesas.
»BRAN - fornece potássio, cálcio, magnésio e ferro, e também é uma das melhores fontes de fibra alimentar insolúvel - 100 g de farelo de trigo tem mais de 40 g! Eles apoiam o peristaltismo e o suprimento de sangue intestinal, reduzem o valor energético do prato e dão uma sensação de saciedade. Adicione-os à massa de carne picada, molhos e massa de pizza.
»Abacate - embora tenha alto teor de gordura, o ácido oléico monoinsaturado predomina em sua composição, que reduz o colesterol. Os abacates também fornecem bastante folato, magnésio e fibras. É perfeito como complemento de molhos e componente de pastas.
»YOGHURT - use no lugar da maionese para fazer molhos leves. Se você escolher o "bio" iogurte, irá enriquecer sua dieta com bactérias probióticas que melhoram a imunidade, protegem o intestino de microorganismos nocivos e aceleram a neutralização de toxinas. O iogurte é uma excelente fonte de cálcio e proteína.
»PÃO DE ROSA - contém o que é mais valioso em grãos de cereais: vitaminas B, minerais e fibras. Tem um índice glicêmico mais baixo do que o pão branco, por exemplo, para o pão de centeio integral é cerca de 40, e para o pão integral - 69.
»BAIXA CARNE - de aves, peito de peru e vitela - tem baixo valor energético, fornece muitas proteínas valiosas e relativamente pouca gordura e colesterol. Em vez de fritar, prepare em uma assadeira ou cozinhe no vapor.
»CEBOLA E ALHO - contém antioxidantes e compostos com propriedades bactericidas. Eles reduzem a pressão arterial e a concentração de colesterol ruim. Eles funcionam bem como um complemento para molhos e carne picada. Adicione anéis de cebola crus aos hambúrgueres.
»SALSA NATKA - é uma das melhores fontes de vitamina C - em 100 g chega a 170 mg, três vezes mais que a laranja. Ele também contém uma grande quantidade de beta-caroteno, cálcio, potássio e magnésio. É também uma fonte de apigenina - uma substância com forte efeito antioxidante
e antiinflamatório. Adicione a salsa aos molhos, molhos e carne picada.
»Ketchup - verifique o rótulo antes de comprar. Se for preparado principalmente a partir de tomates, sem amido, sabores artificiais, corantes e conservantes, é uma fonte de licopeno - um antioxidante valioso. Tente preparar um caseiro
ketchup de tomate fresco ou, em uma versão um pouco mais rápida, de concentrado de tomate ou polpa com adição de especiarias.
»BATATAS - embora muitas vezes sejam consideradas uma bomba calórica, têm apenas 80 kcal por 100 g.Se não quiser que fiquem saturadas de gordura, asse com alecrim em vez de fritar. Coma os jovens com a pele, é por baixo que se encontram as proteínas e outros ingredientes valiosos.

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