Brownie é um bolo clássico americano servido com várias coberturas, como framboesas ou cerejas. Os brownies tradicionais são feitos com chocolate ou cacau, mas você também pode fazer brownies com feijão, abobrinha e até mesmo beterraba ou batata doce. Uma alternativa também é brownie de painço e até ... grão de bico. Verifique quantas calorias o brownie tem, qual é seu valor nutritivo e como é a versão diet do bolo.
Índice:
- Brownie - feito com cacau, feijão e até painço
- Brownie - calorias, valores nutricionais (por 100 g)
- Brownie - brownie é saudável?
Brownie é um bolo de chocolate que vem da América. O brownie é considerado preparado pela primeira vez no final da década de 1880. A história do brownie não é exatamente conhecida. Segundo alguns, o bolo foi criado por engano da dona de casa de Bangor que se esqueceu de colocar fermento em pó no bolo de chocolate.
Outra lenda diz que um bolo foi criado a pedido do proprietário do Palmer House Hotel, que pediu a um chef confeiteiro que preparasse uma sobremesa para as mulheres presentes na Exposição Colombiana de Chicago. A primeira menção escrita a um brownie remonta a 1896 e foi encontrada no livro de receitas Fannie Farmer.
Brownie - feito com cacau, feijão e até painço
Brownie é uma sobremesa de chocolate assada sem adição de fermento ou bicarbonato de sódio, daí sua característica textura úmida e pesada. O brownie tradicional é feito à base de chocolate amargo, ovos, açúcar, manteiga e uma pequena quantidade de farinha. Nozes também são adicionadas à massa. Outra versão do brownie é o blondie, no qual o chocolate é substituído por açúcar mascavo.
Brownie é servido como quadrados ou retângulos. Eles são comidos frios ou quentes com leite, sorvete, chantilly, açúcar de confeiteiro, glacê, calda ou cobertura de chocolate.
O brownie também pode ser preparado em outras versões. Abaixo está uma lista de tipos de brownie:
- Millet Brownie
São preparados com milho cozido, ovos, mel, cacau, iogurte, azeite e fermento em pó. Todos os ingredientes devem ser misturados até ficarem homogêneos, colocados em uma assadeira e cozidos. Você também pode adicionar chocolate amargo, nozes, passas e bananas ao brownie. O brownie de painço também pode ser preparado sem a adição de fermento.
- Brownie de datas
A base para o preparo do brownie são as tâmaras, que devem ser embebidas em água e depois batidas até ficarem homogêneas. Além disso, ovos, farinha, fermento em pó, leite, cacau, óleo de coco ou manteiga são adicionados ao brownie. Os ovos podem ser substituídos por bananas.
- Brownie de batata doce
O principal ingrediente que adiciona umidade à massa é a batata-doce. Descasque a batata-doce em bandejas e acrescente os ovos, o mel, misture e depois acrescente a farinha (trigo, grão integral, painço ou coco), cacau, refrigerante ou fermento em pó.
- Brownie de feijão
Brownie sem adição de farinha, ótima alternativa para quem faz dieta. Para a sua preparação, são necessários feijões vermelhos enlatados, ovos, cacau, mel, azeite e fermento em pó. O feijão deve ser misturado até ficar homogêneo, adicione os ingredientes restantes e bata até obter uma consistência uniforme.
- brownies
A base da massa é o purê de beterraba, ao qual são adicionados ovos, farinha, cacau, mel, óleo de colza e chocolate preto.
- Brownie de abobrinha
O principal ingrediente que hidrata a massa é a abobrinha, que deve ser ralada em bandejas de malha grossa. À abobrinha preparada, acrescente os ovos, o mel, misture e depois acrescente a farinha, o cacau, o bicarbonato de sódio ou o fermento. Opcionalmente, você também pode adicionar chocolate preto picado.
Vale a pena saber
Brownie - calorias, valores nutricionais (por 100 g)
Valor calórico - 466 kcal
Proteína - 6,2 g
Gordura - 29,1 g
Gorduras saturadas - 7,32 g
Gorduras monoinsaturadas - 10,84 g
Gorduras poliinsaturadas - 9,41 g
Carboidratos - 50,2 g
Fibra - 1,6 g
Colesterol - 73,0 mg
Minerais (% da ingestão diária recomendada para um adulto)
Sódio - 343,0 mg (23%)
Potássio - 176,0 mg (5%)
Cálcio - 57,0 mg (6%)
Fósforo - 132,0 mg (19%)
Magnésio - 53,0 mg (13%)
Cobre - 0,388 mg (43%)
Ferro - 1,84 mg (18%)
Zinco - 0,97 mg (9%)
Selênio - 11,5 µg (%)
Vitaminas
Vitamina B1 - 0,141 mg (11%)
Vitamina B2 - 0,19 mg (15%)
Niacina - 0,982 mg (6%)
Vitamina B6 - 0,094 mg (7%)
Vitamina B12 - 0,16 µg (7%)
Folatos - 29,0 µg (7%)
Vitamina A - 176 µg (20%)
Vitamina C - 0,3 mg (0,3%)
Valor nutricional: USDA,% da ingestão diária recomendada com base no IŻŻ Nutrition Standards, 2017
Brownie - brownie é saudável?
O brownie é um produto de alto teor calórico, 100 g de brownie fornecem 466 kcal. Além disso, o brownie é uma fonte de gordura e açúcar.
Brownie contém quantidades significativas de ácidos graxos saturados, que são resultado da adição de manteiga para preparar esta sobremesa. Existem também ácidos graxos poliinsaturados de ovos no brownie. Além disso, graças à adição de ovos à massa, é fonte de fósforo e ferro.
O brownie preparado com a adição de farinha de trigo é pobre em fibras dietéticas e minerais, o que é uma característica desta farinha. A farinha de trigo afeta os níveis de glicose no sangue causando um rápido aumento da glicose no sangue após o seu consumo e uma rápida diminuição da mesma, o que aumenta o risco de diabetes tipo 2, obesidade e doenças cardiovasculares.
Além disso, o açúcar branco adicionado ao brownie é uma fonte de calorias "vazias" e seu consumo está associado a consequências adversas para a saúde: aumenta o risco de obesidade, diabetes tipo 2 e cárie dentária. Além disso, o açúcar pode aumentar o colesterol no sangue e aumentar a pressão arterial.
Brownie pode ser preparado em uma versão mais saudável, substituindo a manteiga por óleo vegetal ou azeite, farinha de trigo - farinha de painço, farinha de coco, farinha de trigo integral e usar açúcar mascavo ou mel. Além disso, brownies de abobrinha, beterraba, batata doce e painço serão mais saudáveis.
O brownie clássico é uma sobremesa que devemos comer ocasionalmente, não deve fazer parte permanente da dieta.
Receita de brownie. Como fazer um brownie?
Fonte: x-news.pl/Dzień Dobry TVN
Sobre o autor Marzena Masna, SOS Dietitian Diet, catering dietary, Warsaw Graduada em dietética na Warsaw University of Life Sciences. Ela ganhou experiência profissional em clínicas dietéticas, o complexo de berçários da capital de Varsóvia e hospitais de Varsóvia para adultos e crianças. Ela constantemente aprofunda seus conhecimentos participando de conferências sobre nutrição adequada, bem como prevenção alimentar e dietoterapia de doenças. Actualmente é nutricionista na SOS Diet, restauração dietética, onde lida com aconselhamento nutricional aos clientes, criando receitas, preparando a ementa e supervisionando a qualidade das refeições.
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