Muitas plantas comestíveis saborosas e saudáveis podem ser encontradas entre ervas daninhas comuns, flores silvestres e algumas flores de jardim. Plantas selvagens comestíveis podem transformar uma mesa em um prado perfumado e um prato comum em um prato requintado. Ao mesmo tempo, eles têm propriedades curativas. Experimente malmequeres, amores-perfeitos, urtigas ou dentes-de-leão.
Dente-de-leão (dente-de-leão), urtiga, lebioda, amores-perfeitos do campo, borragem, malmequeres, capuchinhas ... Você provavelmente nunca os comeu. E vale a pena experimentar o gosto deles. Existem muitas maneiras de usar plantas silvestres comestíveis e várias flores na cozinha. Eles podem ser preparados como vegetais ou adicionados a pratos como temperos. Os botões frescos da margarida são um complemento original da alface verde e as folhas do dente-de-leão adicionam esplendor ao sabor do queijo cottage comum. A sopa de tomate polvilhada com flores de borragem ou uma bebida de verão com cubos de gelo em que amores-perfeitos foram mergulhados em amores-perfeitos é uma verdadeira obra de arte, não só culinária.
As ervas daninhas são baixas em calorias, contêm muitas vitaminas, minerais, oligoelementos, óleos essenciais e fibras. Os efeitos benéficos e até curativos dessas plantas no corpo são conhecidos desde tempos imemoriais.
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O valor nutricional da planta depende da época de cultivo, por isso vale a pena saber com antecedência quando é a melhor época para iniciar a colheita. Algumas flores ainda são coletadas em botões, outras logo após o desabrochar. Eles não podem estar molhados ou úmidos com o orvalho, então é melhor coletá-los ao meio-dia em um dia claro. Dependendo da espécie, você pode cortar toda a inflorescência, colher flores individuais ou apenas arrancar as pétalas.
As folhas novas e os rebentos são mais saborosos e saudáveis, pelo que devem ser colhidos antes da floração. Mas não em estoque, porque não são adequados para armazenamento mais longo. As raízes surgem quando a planta está dormente, na primavera ou no outono. São mais fáceis de arrancar quando o solo está molhado.
Plantas selvagens comestíveis: dente de leão (dente de leão)
O dente-de-leão cresce em prados e gramados. Ela floresce mais abundantemente em maio. As folhas são colhidas em junho, porque depois ficam amargas, os botões de abril a outubro e as raízes no início da primavera e outono. Folhas novas combinam bem com alface e patês. Se forem amargos, tem que cortar os nervos ou fervê-los, trocando a água duas ou três vezes. As folhas são preparadas como o espinafre e também adicionadas às sopas, as raízes - como as cenouras. Você pode fazer xarope, vinho ou marinar os botões.
Propriedades curativas: O leite é uma fonte de vitaminas B, C, beta-caroteno e minerais. Acelera a digestão, melhora a função hepática, tem propriedades diuréticas e anti-stress.
Plantas comestíveis selvagens: capuchinha
A capuchinha é uma planta ornamental com flores amarelas e laranja, floresce de junho até a primeira geada. Flores e folhas são comestíveis. Eles têm um aroma intenso e um sabor picante. Pratos com queijo, ovos ou saladas com a adição desta planta são deliciosos e parecem eficazes. A capuchinha também enriquece o sabor dos patês, suflês e caçarolas. Botões marinados e sementes verdes substituem as alcaparras nos pratos. A tintura de capuchinha aromática é excelente.
Propriedades curativas: Chagas contém sais minerais, óleos essenciais, fibras. Tem efeito bactericida, recomendado principalmente em infecções do trato respiratório e urinário.
Plantas comestíveis selvagens: urtiga
A urtiga cresce em todos os lugares: nos campos, ao longo das estradas florestais, nos pomares, sob as cercas, nos edifícios. Os tops jovens com folhinhas são adequados para comer. Eles são colhidos de abril a outubro, mas são mais saborosos na primavera. Para que a urtiga pare de queimar, ela deve ser derramada com água fervente ou fervida. Você pode prepará-lo como espinafre, adicionar em sopas, molhos, saladas, carne.
Propriedades curativas: a urtiga contém muito ferro, cálcio, fósforo, magnésio, ácidos orgânicos, vitaminas e fibras. Inibe o sangramento, estimula a produção de glóbulos vermelhos e hemoglobina, fortalecendo o corpo. Em alguns países, o tratamento de limpeza com suco de urtiga é popular. Você precisa beber 1/2 xícara por dia durante 2 semanas.
Plantas silvestres comestíveis: amor-perfeito do campo (violeta tricolor)
O amor-perfeito ocorre em terras de pousio, campos, margens de estradas e colinas. A flor delicada geralmente tem pétalas roxas superiores, laterais amarelas e pétalas inferiores. Mas também existem amores-perfeitos roxos com um centro amarelo. A cozinha utiliza flores que podem ser colhidas de abril a outubro. Acompanha bem saladas, pratos de vegetais, sopas e saladas de frutas.
Propriedades curativas: o amor-perfeito contém uma grande quantidade de vitamina C e oligoelementos. Regula o metabolismo, fortalece os vasos sanguíneos, tem efeito diurético e desintoxica o corpo. Amores-perfeitos são usados em infecções do trato urinário, hipertensão e doenças oculares. Melhoram a aparência da pele e são insubstituíveis no tratamento da acne juvenil.
Plantas medicinais silvestres: coltsfoot comum
O coltsfoot cresce em aterros, campos úmidos e solos argilosos. O talo do coltsfoot é coberto por escamas avermelhadas e termina com uma cesta de flores amarelas. Floresce em março, e só depois deixa as folhas - grandes, em forma de coração, cobertas de penugem na parte inferior. A parte comestível são flores e folhas jovens com caules. As flores são colhidas no início da primavera. Após a secagem, eles podem ser preparados como chá ou transformados em xarope. As folhas podem ser arrancadas de maio a agosto. São preparados como espinafre, fritos, adicionados a saladas, sopas e recheios.
Propriedades curativas: coltsfoot é uma fonte de ácidos orgânicos, minerais e microelementos. Possui propriedades antiinflamatórias e bactericidas. Alivia a irritação do trato respiratório em caso de resfriados.
ImportanteA arte de coletar plantas selvagens
- A primeira vez é melhor ir com uma pessoa que entende bem de plantas silvestres. Às vezes, a preparação teórica sozinha não é suficiente, porque a mesma planta em um prado ou na borda do campo pode parecer completamente diferente do que no guia de ervas. Portanto, é difícil distinguir ervas daninhas comestíveis de plantas venenosas semelhantes a elas.
- Devemos escolher cuidadosamente os locais onde iremos colher as plantas. Devemos ter certeza de que eles vêm de áreas que não foram contaminadas com substâncias nocivas à saúde.
- Vamos escolher espécimes saudáveis com caules e folhas claramente verdes. Uma cor muito escura pode indicar que eles contêm compostos de nitrogênio, verde claro ou amarelo - sobre uma doença. Pelo mesmo motivo, plantas com raízes deformadas e rebentos protuberantes não devem ser colhidas. As plantas danificadas perdem suas propriedades nutricionais, então é melhor colocá-las soltas na cesta depois de colhê-las, para que não fiquem crescidas demais e enrugadas. As flores são especialmente delicadas, por isso não devem ser recolhidas em sacos plásticos.
Plantas selvagens comestíveis: hare oxalis
Sorrel é um rizoma delicado e rastejante, do qual brotam folhas semelhantes a um trevo de três folhas. Muito disso nas florestas e perto de riachos. As flores de Sorrel são brancas ou rosa com veios roxos. Ela floresce na primavera e no outono. As folhas comestíveis são colhidas no início da floração. Você pode usá-los para acidificar sopas de vegetais e borscht, adicioná-los a molhos, maionese, iogurte e saladas.
Propriedades curativas: Hare oxalis contém proteínas, fósforo, ferro, magnésio, vitamina C. Melhora a digestão e tem propriedades antiinflamatórias. Ele fornece ácido oxálico, portanto, a planta pode ser comida em quantidades limitadas. No entanto, pessoas com pedras nos rins devem evitar azeda.
Plantas selvagens comestíveis: margarida
As margaridas florescem em pastagens e prados, crescem descontroladamente em balcões, clareiras e gramados. Botões, flores e folhas jovens são comestíveis. Folhas com botões são colhidas na primavera e no outono, flores da primavera até a primeira geada. Folhas e botões podem ser adicionados a saladas, molhos e sopas, manteiga de ervas, pastas, omeletes. Os botões podem ser conservados como alcaparras. As flores enriquecem o paladar e decoram pratos e bebidas, você pode fazer xarope com elas.
Propriedades curativas: a margarida contém uma grande quantidade de vitamina C, beta-caroteno, óleos essenciais, flavonóides, proteínas, açúcares e sais minerais. Possui efeitos antiinflamatórios, expectorantes e anti-hemorrágicos. Acelera a cicatrização de feridas e a absorção de hematomas.
Plantas comestíveis selvagens: hera kurdybanek
Bluszczyk cultiva florestas exuberantes, encostas de colinas, valas e jardins. Os rebentos novos são comestíveis - têm um gosto melhor na primavera, mas também podem ser colhidos em junho. Eles têm um odor forte e um sabor amargo e picante. Bluszczyk kurdybanek é um ingrediente maravilhoso para sopas e saladas de ervas da primavera. Acompanha bem legumes cozidos e carnes, principalmente picadas e moídas, bem como sopas de legumes. Ele realça o sabor de omeletes, manteiga de ervas, queijo cottage e pastas de queijo, ovos mexidos, pratos de batata, arroz e macarrão.
Propriedades curativas: Bluszczyk kurdybanek contém uma grande quantidade de vitamina C, ácidos orgânicos, sais minerais, carotenóides. Estimula a digestão e melhora o apetite.
Plantas selvagens comestíveis: Lebioda (quinua)
Você pode encontrar Lebioda nos campos, jardins e nos escombros. Costumava ser um vegetal popular, hoje foi substituído pelo espinafre. Folhas serrilhadas alternadamente crescem em um rebento alto (até 1 m). A inflorescência se assemelha a uma panícula ou espigão. As folhas comestíveis são colhidas de abril a outubro. Folhas novas cruas podem ser adicionadas a saladas, folhas maiores podem ser preparadas como espinafre. Cebola picada é adicionada à carne picada, recheios e sopas.
Propriedades curativas: Lebioda contém proteínas, açúcares, cálcio, magnésio, fósforo, ferro, vitamina C. Estimula o intestino, fortalece o corpo.
Plantas comestíveis selvagens: calêndula
A calêndula floresce de junho ao final do outono. Na natureza, as plantas com cestos amarelos-laranja individuais são mais comuns, mas as variedades de jardim florido também são adequadas para a colheita. O principal uso das flores de calêndula na cozinha é que elas são arrancadas dos cestos na fase de floração completa. Eles substituem com sucesso o caro açafrão nos pratos. Eles podem ser adicionados a sopas, molhos, massas e usados para colorir arroz. As folhas novas são adicionadas a sopas e saladas.
Propriedades curativas: Calêndula fornece beta-caroteno, flavonóides e fitoesteróis. Possui efeitos antiinflamatórios, antiespasmódicos, diuréticos e diaforéticos. É usado em distúrbios do trato digestivo e da bexiga. Acelera a cicatrização de feridas.
Plantas selvagens comestíveis: borragem
A borragem cresce em prados e jardins. Possui folhas grandes cobertas por pêlos grossos e pequenas flores azuis, rosa ou brancas que aparecem de junho a agosto. As folhas e flores jovens da borragem têm gosto de pepino fresco. Eles são adicionados a saladas, molhos, sopas, carnes e queijo cottage. Também pode ser usado para dar sabor a licores, bebidas e vinagres.
Propriedades curativas: Borragem contém magnésio, potássio, ácidos orgânicos e flavonóides. Tem efeito diurético e antiinflamatório, estimula o metabolismo e fortalece os nervos.
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