Donuts, também conhecidos como bares, bolas de Berlim, donuts recheados, bolas de frade, bombas ou abissínio, são um dos doces favoritos da América. Aprenda a fazer os donuts mais deliciosos que você já provou.
Você precisará de 500 g de farinha, 65 g de açúcar, 10 g de sal, 15 g de fermento fresco, 4 ovos, as raspas de meia casca de limão, 145 ml de água, 130 g de manteiga e bastante óleo de girassol. Frite os donuts.
No dia anterior, misture em uma tigela todos os ingredientes, exceto a manteiga e o óleo. Amasse por cinco minutos e adicione a manteiga aos poucos enquanto continua a amassar. Depois de integrar a manteiga, continue a amassar por dez minutos até obter uma massa homogênea.
Deixe a massa descansar em uma tigela e cubra-a com um pano até dobrar de tamanho. Vai demorar algumas horas, pelo menos.
Após esse tempo, amasse a massa novamente, mas primeiro polvilhe um pouco de farinha nas mãos e na mesa. Coloque a massa de volta na tigela, cubra-a com filme plástico e deixe descansar na geladeira durante a noite.
No dia seguinte, retire a massa da geladeira e divida-a em 25 porções iguais (45 g cada). Dê a eles uma forma de bola e coloque-os em uma bandeja forrada com papel manteiga. Em seguida, esmague levemente cada rosquinha com os dedos. Cubra cada bandeja com filme plástico e deixe descansar por algumas horas em um local quente até que os donuts dobrem de tamanho.
Aqueça bastante óleo em uma panela (ou na fritadeira) e frite os donuts em grupos de dois ou três, no máximo. Frite os donuts de ambos os lados por quatro minutos. Em seguida, retire-os da panela e descarte-os em papel toalha para absorver o excesso de óleo.
Experimente um dos donuts para verificar se a massa não está crua por dentro. Seus donuts estão prontos para cobertura.
O esmalte de rosca clássico é preparado com 200 g de açúcar de confeiteiro dissolvido em quatro colheres de sopa de água. Banhe cada rosquinha com açúcar e deixe esfriar.
Pique uma tablete de 200g de chocolate preto especial para pastelaria e coloque-a em uma panela, adicione um pouco de leite e deixe o chocolate derreter. Em seguida, introduza o chocolate em uma pistola de confeitar ou em um saco de confeitar e insira os furos de enchimento nos dois lados da rosquinha.
Em uma tigela, misture 15 g de farinha de amido de milho (amido de milho) com 100 ml de leite e adicione três gemas batidas.
Retire a fava de baunilha quando começar a ferver, retire as sementes e adicione-as à mistura que contém o amido de milho e mexa incessantemente até levar ao fogo médio. Continue mexendo a mistura até engrossar e deixe esfriar antes de encher os donuts (ele deve ser mantido na geladeira).
Ferva o leite condensado, café solúvel e açúcar. Retire do fogo e adicione a mistura anterior. Mexa até engrossar. Cubra o creme com uma película transparente, para que não faça uma crosta e deixe esfriar antes de usar.
Donuts recheados com morangos, framboesas, mirtilos e sorvete de baunilha são deliciosos.
Tente encher seus donuts com banana, manga, creme de chocolate e leite de coco . Seus convidados vão querer repetir. Você só precisa aquecer uma banana fatiada e uma manga madura fatiada em uma panela. Adicione um pouco de leite de coco e uma colher generosa de creme de chocolate e avelã.
Um dos recheios de rosquinha mais populares é o queijo mascarpone, o açúcar de confeiteiro e o cacau . É muito simples de elaborar. Basta misturar duas colheres generosas de mascarpone com uma de cacau e um pouco de açúcar em pó. Encha seus donuts e aproveite.
Rale algumas tábuas de chocolate preto (70% de cacau) e misture com duas colheres de sopa de creme de castanha com baunilha. Adicione três figos picados e previamente hidratados em vinho doce (moscatel, por exemplo). Aqueça a mistura até o chocolate derreter.
Recheado com pastrami, picles, queijo suíço e molho de rábano, deixará os clientes mais exigentes sem palavras. Corte o picles em fatias finas, espalhe o interior do pão com molho de rábano, adicione algumas fatias de queijo suíço - emmental ou gruyère - e pastrami.
Talvez o recheio mais tradicional, mas não menos importante, seja o de tomate seco, mussarela e alcaparras. Comece hidratando três tomates secos em água morna por meia hora, descasque e pique-os. Misture com meia mussarela e alcaparras a gosto.
Atum, maionese, ovo cozido e pão de tabasco são sempre os mais populares
Misture um ovo cozido picado com uma boa colher de maionese, uma lata de atum bem drenado e algumas gotas de tabasco.
Oliver Hoffmann
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Como fazer salões caseiros
A preparação deste doce levará trinta minutos, embora você deva deixar a massa preparada no dia anterior e quatro minutos de cozimento para cada rosquinha. Esta receita destina-se a obter 25 donuts.Você precisará de 500 g de farinha, 65 g de açúcar, 10 g de sal, 15 g de fermento fresco, 4 ovos, as raspas de meia casca de limão, 145 ml de água, 130 g de manteiga e bastante óleo de girassol. Frite os donuts.
No dia anterior, misture em uma tigela todos os ingredientes, exceto a manteiga e o óleo. Amasse por cinco minutos e adicione a manteiga aos poucos enquanto continua a amassar. Depois de integrar a manteiga, continue a amassar por dez minutos até obter uma massa homogênea.
Deixe a massa descansar em uma tigela e cubra-a com um pano até dobrar de tamanho. Vai demorar algumas horas, pelo menos.
Após esse tempo, amasse a massa novamente, mas primeiro polvilhe um pouco de farinha nas mãos e na mesa. Coloque a massa de volta na tigela, cubra-a com filme plástico e deixe descansar na geladeira durante a noite.
No dia seguinte, retire a massa da geladeira e divida-a em 25 porções iguais (45 g cada). Dê a eles uma forma de bola e coloque-os em uma bandeja forrada com papel manteiga. Em seguida, esmague levemente cada rosquinha com os dedos. Cubra cada bandeja com filme plástico e deixe descansar por algumas horas em um local quente até que os donuts dobrem de tamanho.
Aqueça bastante óleo em uma panela (ou na fritadeira) e frite os donuts em grupos de dois ou três, no máximo. Frite os donuts de ambos os lados por quatro minutos. Em seguida, retire-os da panela e descarte-os em papel toalha para absorver o excesso de óleo.
Experimente um dos donuts para verificar se a massa não está crua por dentro. Seus donuts estão prontos para cobertura.
O esmalte de rosca clássico é preparado com 200 g de açúcar de confeiteiro dissolvido em quatro colheres de sopa de água. Banhe cada rosquinha com açúcar e deixe esfriar.
Como fazer rosquinhas cheias de chocolate
Recomenda-se não esmalte rosquinhas recheadas, mas polvilhe um pouco de açúcar de confeiteiro.Pique uma tablete de 200g de chocolate preto especial para pastelaria e coloque-a em uma panela, adicione um pouco de leite e deixe o chocolate derreter. Em seguida, introduza o chocolate em uma pistola de confeitar ou em um saco de confeitar e insira os furos de enchimento nos dois lados da rosquinha.
Receita de rosquinha cheia de creme
Para preparar o creme, ferva 250 ml de creme e 150 ml de leite com 150 g de açúcar e uma baunilha em uma panela.Em uma tigela, misture 15 g de farinha de amido de milho (amido de milho) com 100 ml de leite e adicione três gemas batidas.
Retire a fava de baunilha quando começar a ferver, retire as sementes e adicione-as à mistura que contém o amido de milho e mexa incessantemente até levar ao fogo médio. Continue mexendo a mistura até engrossar e deixe esfriar antes de encher os donuts (ele deve ser mantido na geladeira).
Idéias doces de recheio para rosquinhas
Donuts recheados com creme de café . Para encher 20 donuts, você precisará de 125 ml de leite, 3 gemas, 40 g de amido de milho, 375 ml de leite, 30 g de leite condensado, 6 g de café solúvel descafeinado e 125 g de açúcar. Misture o leite com as gemas e o amido de milho. Mexa bem a preparação para que não se formem grumos.Ferva o leite condensado, café solúvel e açúcar. Retire do fogo e adicione a mistura anterior. Mexa até engrossar. Cubra o creme com uma película transparente, para que não faça uma crosta e deixe esfriar antes de usar.
Donuts recheados com morangos, framboesas, mirtilos e sorvete de baunilha são deliciosos.
Tente encher seus donuts com banana, manga, creme de chocolate e leite de coco . Seus convidados vão querer repetir. Você só precisa aquecer uma banana fatiada e uma manga madura fatiada em uma panela. Adicione um pouco de leite de coco e uma colher generosa de creme de chocolate e avelã.
Um dos recheios de rosquinha mais populares é o queijo mascarpone, o açúcar de confeiteiro e o cacau . É muito simples de elaborar. Basta misturar duas colheres generosas de mascarpone com uma de cacau e um pouco de açúcar em pó. Encha seus donuts e aproveite.
'Donuts' recheados com geléia
Tradição e vanguarda andam de mãos dadas nesta receita de recheio de rosquinha: geléia de castanha com baunilha, lascas de chocolate e figos hidratados em vinho doce.Rale algumas tábuas de chocolate preto (70% de cacau) e misture com duas colheres de sopa de creme de castanha com baunilha. Adicione três figos picados e previamente hidratados em vinho doce (moscatel, por exemplo). Aqueça a mistura até o chocolate derreter.
Idéias de recheio para bagels salgados
Prepare um recheio saboroso para bagel com cream cheese, cebolinha, alcaparras e salmão . Pique duas fatias de salmão defumado e misture com uma colher de sopa de alcaparras, dois queijos cremosos e cebolinha picada. Se desejar, você pode substituir a cebolinha por qualquer outra erva aromática (manjericão, coentro ou salsa, por exemplo).Recheado com pastrami, picles, queijo suíço e molho de rábano, deixará os clientes mais exigentes sem palavras. Corte o picles em fatias finas, espalhe o interior do pão com molho de rábano, adicione algumas fatias de queijo suíço - emmental ou gruyère - e pastrami.
Talvez o recheio mais tradicional, mas não menos importante, seja o de tomate seco, mussarela e alcaparras. Comece hidratando três tomates secos em água morna por meia hora, descasque e pique-os. Misture com meia mussarela e alcaparras a gosto.
Atum, maionese, ovo cozido e pão de tabasco são sempre os mais populares
Misture um ovo cozido picado com uma boa colher de maionese, uma lata de atum bem drenado e algumas gotas de tabasco.
Oliver Hoffmann
