Por que uma dieta com baixo teor de sódio é uma boa ideia para todos? Quando a comida não é salgada, você não pensa muito, busca o sal. Você dá ao paladar um sabor salgado e ao corpo um excesso de sódio. Desta forma, você pode contrair as doenças mais comuns que assolam nossa sociedade - aterosclerose e hipertensão.
Uma dieta pobre em sódio está associada a doenças do coração e do sistema circulatório. E por falar em doenças cardiovasculares, raramente sabemos o que realmente está em risco. É um grupo muito amplo de doenças relacionadas a distúrbios cardíacos. Não temos muita influência na ocorrência de alguns deles (doenças inflamatórias do coração, infecções bacterianas, virais ou tóxicas, cardiopatias congênitas). Outros, como doença arterial coronariana, hipertensão ou aterosclerose, são causados por um estilo de vida anti-higiênico e uma dieta inadequada. Às vezes, vale a pena considerar se devemos abrir mão radicalmente do prazer do paladar em favor da saúde.
Hipertensão - o que é?
A hipertensão arterial é uma condição médica que se manifesta no constante excesso das normas pressóricas. Como esses padrões são apresentados? A Organização Mundial da Saúde estabeleceu os seguintes valores como normativos:
- pressão arterial sistólica: 140 mmHg
- pressão diastólica: 90 mmHg
O primeiro valor é a pressão arterial quando o músculo cardíaco se contrai, o segundo é quando ele relaxa. A doença é diagnosticada após repetidas medições da pressão arterial, cujos resultados excedem os valores reconhecidos como normais.
Com base na última divisão estabelecida por cardiologistas, presume-se para a sociedade polonesa que a pressão arterial "exemplar" deve ser inferior a 130/85 mmHg.
Como o sal afeta a pressão alta?
Simplificando, o sistema circulatório é um sistema de tubos - veias e artérias por onde o líquido - o sangue flui. Usando essa analogia, se a pressão no sistema subir acima do normal, isso pode danificar as paredes. Claro, o corpo está protegido contra esses acidentes. A função de tal válvula de segurança é realizada, entre outras, por bomba de sódio-potássio. Infelizmente, ao fornecer muito sódio (Na - o componente básico do sal de cozinha, ou seja, cloreto de sódio - NaCl), interrompemos o funcionamento das equipes de emergência. Isso pode levar a um derrame ou - na pior das hipóteses - a uma ruptura do coração. Embora existam muitas causas da doença (hipertireoidismo, doenças dos rins, glândulas endócrinas, envenenamento na gravidez, tabagismo, excitabilidade nervosa excessiva), é uma dieta inadequada e, finalmente - a obesidade é a mais comum entre a sociedade polonesa.
Hipertensão e sal na comida
De acordo com as recomendações da Organização Mundial de Saúde, o consumo máximo diário de sal por um ser humano adulto não deve exceder 6 g (ou seja, uma colher de chá rasa). Enquanto isso, pesquisas indicam que um pólo estatístico consome cerca de 18g de sal durante o dia, o que é três vezes mais do que o recomendado pelas normas e mais de dez vezes mais do que a necessidade fisiológica. De geração em geração, salgamos muito. Na Polónia, há muitos anos, existe uma tendência para adicionar sal aos pratos. Neste ponto, quase ninguém leva em conta que os produtos alimentícios contêm cloreto de sódio por natureza. A tecnologia de produção de queijos, pães, marinadas ou frios requer uma adição bastante significativa de sal. O excesso de sal na dieta também contribui para o comprometimento da função renal, insuficiência cardiovascular e formação de edema. O equilíbrio mineral do corpo é perturbado. O potássio e o magnésio são eliminados. Muito sal no corpo também é uma das causas do câncer de estômago.
Não adicione sal aos pratos
Este slogan deve soar na mente de todos. Porque reduzir a quantidade de sal na dieta é a prevenção mais eficaz de muitas doenças. Excluir o sal de sua dieta não significa necessariamente que a comida deva ter o gosto da erva proverbial. Nada semelhante! No lugar do sal, podem-se usar ervas e especiarias com sabor e aroma distintos. Estes incluem, entre outros: estragão, orégano, tomilho, manjerona, alho, canela, cravo. Pessoas forçadas a limitar o fornecimento de cloreto de sódio na dieta devem evitar alimentos com sal invisível. Pão salgado, salgadinhos como amendoim, palitos ou batatas fritas, peixes defumados, alimentos enlatados e todos os tipos de picles e marinadas de vegetais devem ser excluídos da dieta. Uma grande carga de sal também é encontrada nos pratos prontos da sacola: molhos, sopas e temperos como vegeta ou maggi. Uma alternativa à hipertensão é o sal de potássio, no qual o sódio foi substituído por potássio. O suprimento deste último na dieta deve ser especialmente cuidado, pois o sódio tem a capacidade de deslocar o potássio dos espaços intercelulares e, assim, agravar o desequilíbrio sódio-potássio.
Importante
- o coração tem que transfundir 5.000 a 7.000 litros de sangue por dia
- o gasoduto de vasos sanguíneos está quase três vezes circundando o mapa da Terra
- O coração de um adulto se contrai 72 vezes por minuto, ou 38 milhões de vezes por ano
- bombeia 50 a 70 mililitros de sangue para os vasos durante uma contração
- 3,5-5 litros de fluxo sanguíneo através do coração a cada minuto
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