Cem anos atrás, todas as culturas agrícolas podiam ser classificadas como alimentos orgânicos - nenhum fungicida, inseticida, herbicida ou fertilizante sintético era usado. Hoje, temos que procurar alimentos não poluídos em lojas especiais e pagar mais por isso. Vale a pena comprar alimentos orgânicos ou é realmente mais saudável do que os alimentos convencionais?
A questão de saber se os alimentos orgânicos são saudáveis é retórica, porque orgânicos são aqueles alimentos produzidos sem o uso de produtos químicos fitofarmacêuticos (fungicidas, herbicidas e inseticidas, coletivamente chamados de pesticidas), sem substâncias químicas que aceleram o crescimento, sem fertilizantes sintéticos e técnicas de engenharia genético, bem como sem sabores, aromas e radiação artificiais. Em vez disso, eles foram criados de acordo com as leis da natureza, puros e livres de substâncias nocivas.
Pesquisa científica em alimentos orgânicos
Duas grandes pesquisas de pesquisa de alimentos conduzidas na Europa e nos EUA mostram claramente que estatisticamente os alimentos orgânicos são mais valiosos para o corpo humano do que os alimentos convencionais.
O primeiro desses estudos foi conduzido pela especialista em nutrição americana Virginia Worthington da Universidade Johns Hopkins em 2001. Ele analisou os resultados de 41 projetos de pesquisa detalhados nos quais os cientistas compararam o valor nutricional e os ingredientes de vários vegetais, frutas e pães da agricultura orgânica e de culturas industriais. Descobriu-se que em média um produto "ecológico" contém, entre outros, 27% a mais de vitamina C, 21% a mais de ferro, 29,3% a mais de magnésio, 13,6% a mais de fósforo. Ao mesmo tempo, os produtos orgânicos continham 15,1% menos nitritos nocivos do que os produtos convencionais.
Argumentos a favor da comida orgânica
Uma interessante compilação e análise de um grande número de estudos científicos foi realizada pelo instituto de pesquisa suíço FiBL (Forschungsinstitut für biologischen Landbau). Os resultados são publicados em brochura e também disponíveis na Internet.
Cientistas suíços fornecem até 90 argumentos mostrando que a agricultura e os alimentos orgânicos são melhores "do que os convencionais. Além dos argumentos bem estabelecidos para a agricultura orgânica, como a não utilização de fertilizantes, existem alguns argumentos mais novos e menos conhecidos:
- Frutas e vegetais orgânicos contêm muito mais antioxidantes, incluindo o mais poderoso deles o resveratrol. Como sabemos, os antioxidantes neutralizam o envelhecimento celular.
- A mesma variedade de maçãs, Golden Delicious, foi exaustivamente pesquisada e descobriu-se que sua cópia orgânica tinha, entre outras, 32% mais fósforo, 19% mais antioxidantes e 9% mais fibra.
- Todos os estudos mostram que, em média, as batatas orgânicas também têm um teor de vitamina C mais alto do que as batatas convencionais.
- Está comprovado que, estatisticamente, os vegetais folhosos, principalmente a alface, contêm de 10 a 40% menos nitrito - substâncias prejudiciais ao organismo.
- Numerosos estudos confirmam que os produtos orgânicos não contêm pesticidas. Mas - como os oponentes da ecologia freqüentemente enfatizam - eles podem ser movidos pelo vento das plantações vizinhas. Levando isso em consideração, os cientistas calcularam que, estatisticamente, os alimentos convencionais contêm de 550 a 700 vezes mais pesticidas químicos.
- Um argumento extremamente importante em tempos de aquecimento global: a agricultura orgânica usa 50% menos energia, emite muito menos gases de efeito estufa e retém mais dióxido de carbono da atmosfera.
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