Regras para grelhar: como fazer com saúde?

Quem não gosta de se sentar no jardim à noite com um churrasco quente e convidativo? Antes de convidar seus amigos para grelhar e acender o fogo, certifique-se de que os alimentos grelhados sejam saudáveis. Aprenda as regras de grelhar.

Índice:

1. Regras para grelhar: como grelhar?
2. Regras para grelhar: o que grelhar?
3. Regras para grelhar: como preparar os pratos?

Vale a pena conhecer as regras de grelhar, porque os grelhados não têm de fazer mal à saúde. A carne grelhada é menos calórica que a frita (ver quadro), pois não se adiciona gordura ao seu preparo, e a que está presente derrete sob o efeito da alta temperatura.

Normalmente os pratos são grelhados por pouco tempo, para que não percam o valor nutritivo, permaneçam crocantes, deliciosamente crocantes e aromáticos. O bom é que seu preparo não exige grandes habilidades culinárias.

Regras para grelhar: como grelhar?

Você pode assar apenas o que ficará pronto rapidamente na grelha. Para carnes e pratos gordurosos, use bandejas especiais de alumínio, ranhuradas e perfuradas, que facilitam a livre circulação do ar quente e não deixam a gordura escorrer. Isso é importante porque a gordura queimada em um incêndio pode liberar compostos químicos prejudiciais, por exemplo, peróxidos lipídicos cancerígenos.

Lembre-se de sempre lavar bem a grelha. A gordura queimada e os restos dos pratos da festa anterior são fonte de substâncias tóxicas. Como e o que você fuma na grelha também é importante. A lareira deve brilhar uniformemente.Use apenas carvão de madeira especial.

As acendalhas, sejam líquidas ou em cubos, como o nome sugere, são usadas apenas para iluminação. Não adicione durante o cozimento, quando o calor está diminuindo. Seus vapores são muito prejudiciais à saúde.

É absolutamente proibido colocar na lareira qualquer papel impresso, papelão, compensado ou placas pintadas ou envernizadas que sobraram da reforma do loteamento. Tudo isso libera substâncias nocivas durante a combustão. Além disso, o combustível errado pode alterar o sabor da comida.

Aqui estão alguns exemplos (tamanho da porção: 100 g):

• Salsicha Śląska 210 kcal, após grelhar 168 kcal
• pescoço de porco 267 kcal, após grelhar 213 kcal
• asa de frango 186 kcal, após grelhar 148 kcal
• Coxa de frango com pele de 158 kcal, após grelhar 126 kcal
• peito de frango sem pele 99 kcal, após grelhar 78 kcal

Regras para grelhar: o que grelhar?

Antes da festa, você precisa fazer algumas compras. Evite carnes já temperadas. Então é difícil saber se está fresco. Desista de todas as conservas. Cura e conservantes, como o salitre, se decompõem em altas temperaturas em nitrosaminas altamente cancerígenas. Não asse alimentos congelados, eles não são adequados para grelhar.

Os vegetais e a carne devem estar à temperatura ambiente antes de serem colocados na grelha. Então, eles serão ainda mais saborosos. Antes de assar, vale a pena marinar a carne por 2-3 horas para torná-la crocante. A marinada pode ser azeite ou vinho com especiarias.

Não sinta pena de ervas

Eles adicionam sabor aos alimentos e facilitam a digestão. Lembre-se deles, especialmente se você tiver problemas de fígado ou estômago frágil. As melhores mixagens são aquelas que nós mesmos fazemos.

A manjerona e o estragão substituem o sal, o manjericão previne a flatulência, o açafrão tem um efeito relaxante.

Se você não sabe escolher ervas e prefere temperos prontos para carnes grelhadas, não deixe de conferir sua composição. Freqüentemente, verifica-se que eles contêm conservantes, melhoradores, por exemplo, glutamato monossódico, que causa flatulência e uma sensação de plenitude em pessoas que sofrem de síndrome do intestino irritável.

Tradicionalmente, a mostarda é servida com enchidos grelhados. É um hábito sábio, porque a mostarda contida estimula a secreção dos sucos digestivos e tem efeito colerético. No entanto, não deve ser abusado por pessoas com doenças digestivas. Para eles, uma mostarda suave será o mais adequado, por exemplo, para crianças.

Você pode obter um sabor adicional adicionando zimbro, cascas de nozes ou pedaços de madeira de frutas, por exemplo, cerejas, à fornalha.

• Sempre limpe a grelha completamente
• Use briquetes de carvão especiais
• Compre carne fresca
• Não asse alimentos enlatados ou congelados
• Use ervas
• Coloque alimentos gordurosos nas bandejas
• Substitua o pão por vegetais

Regras para grelhar: como preparar os pratos?

É melhor assar os vegetais em uma bandeja. Antes disso, mergulhe-os por 2-3 horas na marinada, sem sal. Eles estão prontos quando o garfo entra sem resistência. Quando grelhados, têm o melhor sabor: abobrinha, cogumelos, berinjela, tomate inteiro e pimentão. O alho integral não irrita o fígado. Ele vai agradar até mesmo aqueles que o evitam por causa de seu cheiro (quase imperceptível nesta forma). O cravo macio pode ser comido sozinho ou espalhado no pão como uma pasta aromática.

Verificar: Quais são os benefícios dos vegetais para a saúde!

O melhor para peixes é uma forma especial que facilita a viragem. Você pode comprá-lo na maioria das lojas de eletrodomésticos ou hipermercados. Tem a forma de um peixe, por isso cabe perfeitamente. Lembre-se de que a carne deve ser de cor branca vítrea quando aberta com faca. Isso é sinal de que o prato está pronto para comer. Seu sabor será realçado por sementes de gengibre e mostarda.

Verifique: Quais são os valores nutricionais dos peixes!

Divida as aves em porções: asas, pernas, seios. Sempre verifique se eles estão bem passados ​​- nenhum fluido rosa deve sair dos ossos. Antes de assar, esfregue a páprica quente ou doce moída, tempero de curry ou polvilhe com alecrim.

Carne - a vitela e o porco devem ser bem cozidos, a carne de vaca pode ser servida com “sangue” .Cuidar-se para que a linguiça branca não fique crua por dentro (risco de intoxicação alimentar).

O pão também é adequado para grelhar. Mesmo o pão amanhecido untado com azeite e polvilhado com alho depois de assado tem um gosto ótimo.

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