Pratos de Páscoa - calorias, valores nutricionais

Os pratos da Páscoa reinaram supremos na mesa festiva durante séculos. Ao longo dos anos, muitas tentativas têm sido feitas para diversificar o menu tradicional da Páscoa, mas todos sabemos que os pratos da Páscoa preparados pelas nossas bisavós são mais saborosos. Veja quais pratos tradicionais da Páscoa devem estar na mesa do feriado e quantas calorias eles têm.

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Os pratos da Páscoa podem ser modificados, mas vale a pena? Żurek, linguiça branca, ovos onipresentes e mazurcas são a base deste feriado. No domingo de Páscoa, a maioria de nós colocou cestos com a comida do dia anterior na mesa de Páscoa. Como manda a tradição, eles contêm pão, presunto, cordeiro açucarado e ovos, que são um símbolo de vida, mas na Páscoa celebramos a vitória de Cristo sobre a morte. No domingo de Páscoa, as mesas dos poloneses podem finalmente - após 40 dias de jejum - aparecer o que apenas uma alma cristã deseja. No entanto, quais são os pratos tradicionais da Páscoa com maior frequência e quais não podem faltar na mesa da Páscoa?

Índice:

Pratos de Páscoa - ovos
Pratos de Páscoa - sopas
Pratos de Páscoa - carnes e charcutaria
Pratos de Páscoa - maionese
Pratos de Páscoa - raiz forte
Pratos de Páscoa - bolos

Pratos de Páscoa - ovos

Claro, os ovos reinam na mesa de Páscoa - um símbolo de vida e esperança de vida eterna. Afinal, em latim "ab ovo", que significa "desde o ovo", não significa outra coisa senão "desde o início". Compartilhamos o ovo bento no Sábado Santo na mesa do feriado, assim como o wafer na véspera de Natal. Além da dimensão religiosa, o ovo também tem uma dimensão mais mundana - a culinária. Neste campo, a imaginação dos polacos não conhece limites, servimos ovos em qualquer forma: mal cozidos, escalfados ou recheados. Afinal, o ovo também é um ingrediente de nossos bolos de Páscoa favoritos.

Vale lembrar de adicionar maionese ou molho tártaro aos ovos de Páscoa. Com base nos ovos, você pode fazer pasta de ovo ou várias saladas, por exemplo, vegetais. Eles também podem ser adicionados às sopas tradicionais da Páscoa.

Além disso, a Páscoa, pelo menos na parte sobre os ovos, não precisa estar intimamente relacionada à tradição. Não tenha medo de experimentar e escolher uma codorna ou avestruz em vez de um ovo de galinha. Mas como prepará-los?

Quantas calorias os ovos têm na maionese? Um ovo na maionese pesa 55 ge fornece 136 kcal.

Ovo de codorna

Os ovos de codorna são menores do que os de galinha - 3-4 ovos de uma codorna correspondem a 1 ovo de uma galinha. Nós os cozinhamos mais curtos do que os ovos de galinha - moles apenas por um minuto e duros - 4. Os ovos de codorna têm mais vitaminas e minerais do que os ovos de galinha, mas menos gordura, portanto podem ser comidos por pessoas que sofrem de alergias.

Ovo de avestruz

Como você pode imaginar, definitivamente maior do que um ovo de galinha - até 20-30 vezes! Você também tem que cozinhá-los por mais tempo - macio por 45 minutos, e duro - 60-70 minutos (dependendo do tamanho deste ovo de Páscoa incomum). O ovo de avestruz contém mais colesterol do que o frango, mas também mais gordura insaturada.

Se você não se atrever a fazer uma experiência tão grande, pode tentar preparar um ovo de galinha de uma forma original, por exemplo, recheá-lo com lombo de porco ou envolvê-lo com presunto de Parma.

Pratos de Páscoa - sopas de Páscoa

Em toda a Polônia, a sopa de borscht branco ou de centeio azedo é preparada para a Páscoa. Como essas duas sopas de Páscoa são diferentes? A sopa de centeio azedo deve ser preparada com farinha de centeio e borscht branco - de farinha de trigo. A tradicional sopa de centeio azedo era para ser servida com batatas e era isso que a diferenciava do borscht branco, cozido em caldo de bacon e salsicha. Em muitos lugares da Polônia, o borscht branco com pão é servido em vez de sopa azeda. Você pode adicionar um ovo a ambos os pratos.

Uma porção de sopa azeda pura é cerca de 50 kcal, com salsicha e ovo - 350 kcal.

Não podemos imaginar que a mesa festiva acabaria com raiz-forte, mas não é tão comum encontrada na forma de sopa de raiz-forte. Este, por sua vez, dependendo da região da Polônia, pode ter ingredientes diferentes e, muitas vezes, simplesmente se assemelhar a sopa de beterraba branca ou sopa azeda com raiz-forte.

Por enquanto, sopa de borscht branco e centeio azedo são incomparáveis nas mesas de Páscoa polonesas. Sopas como sopa de endro com ovo ou sopa de azeda são muito menos populares, embora às vezes também as preparemos para o Natal.

Pratos de Páscoa - carnes e frios

Patê

Os patês não devem faltar na mesa da Páscoa. Do que prepará-los? Feito de vários tipos de carne, por exemplo, vitela, peru, costeletas de porco. Para dar sabor ao patê de Páscoa, forre a assadeira com fatias de bacon ou gordura de porco. Não congele o patê - prepare alguns dias antes do Natal - pois assim não perderá o sabor e a textura. 100 g de patê assado (feito de porco e boi) fornecem cerca de 360 calorias. Uma fatia de patê assado pesa 30g e fornece cerca de 110 kcal.

Linguiça branca

A mesa da Páscoa não será totalmente festiva se não tiver salsicha branca. Supostamente, o consumimos na Polônia desde o século 17, e a primeira receita para preparar linguiça branca foi registrada no livro de receitas de Maria Śleżańska de 1904. A linguiça branca pode ser preparada de várias formas: quando cozinhada, é ingrediente da sopa de Páscoa, mas nada impede que seja assada com alho, em massa folhada ou assada. Um pedaço de linguiça branca cozida no vapor pesa 85 ge 190 kcal.

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presunto

Antes da Segunda Guerra Mundial, um presunto enorme com um osso e motivos natalinos recortados raramente aparecia nas mesas polonesas. O presunto foi curado e fumado, cozido ou assado. Hoje raramente comemos presunto com osso, mas ainda usamos receitas diferentes: na maioria das vezes cozinhamos ou fumamos tradicionalmente, mas também preparamos presunto no forno, presunto do Porto. 100 presunto de porco fornece cerca de 250 calorias. Uma fatia de presunto de porco pesa 20 g, o que equivale a cerca de 50 kcal.

Lombo e assados

Não nos esqueçamos do lombo de porco recheado: podemos usar cogumelos e queijo, vegetais e tomates secos ao sol como recheio. Outro prato de carne importante na mesa da Páscoa é o assado: seja assado romano com legumes, seja rosbife recheado com páprica, ou finalmente pato assado com frutas.

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Pratos de Páscoa - maionese

A maionese é uma companheira inseparável dos ovos de Páscoa, mas também pode ser encontrada em (quase) todas as saladas festivas. Resumindo: pode ser encontrado em todo o lado - em saladas, e com charcutaria, marisco e peixe. Claro, você pode comprar maionese na loja, mas você deve prestar atenção à sua composição: se podemos encontrar conservantes E385, E412, E415 nele. Por outro lado, os produtores de maionese vendida nas lojas usam gemas pasteurizadas, o que minimiza o risco de envenenamento por salmonela, e os produtos comprados nas lojas permanecem frescos por mais tempo. Pode-se presumir que 100 g de maionese fornecem 700 kcal em média.

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Pratos de Páscoa - raiz-forte

Outra adição aos pratos da Páscoa é a raiz-forte - e seu uso foi devidamente explicado - por ser um símbolo de força. De acordo com a antiga tradição polonesa, devemos comer raiz-forte com o estômago vazio (mas somente após a celebração!). respire pela chaminé três vezes, e então podemos comer sem limites. Mesmo uma pequena quantidade de raiz-forte estimula a secreção de sucos digestivos, o que é útil no caso de indigestão freqüente nas férias. O rábano é também uma fonte valiosa de fibra (7,2 g por 100 g de raiz), vitamina A, vitamina C e vitaminas B.

Para a Páscoa, podemos naturalmente usar raiz-forte com ovos (como adição e ingrediente do recheio) e como ingrediente da sopa de raiz-forte, mas também para preparar costeletas de ovo ou creme de raiz-forte. O valor energético da raiz-forte é 48 kcal.

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Pratos de Páscoa - Bolos de Páscoa

Baba da páscoa

A festa da Páscoa segue um jejum de 40 dias, por isso é hora de todos os amantes de doces. A mulher da Páscoa é muito popular. Preparamo-lo na Polónia desde o século XV e na forma que o conhecemos hoje - desde o século XVIII.Este cozimento da Páscoa causou um certo nervosismo nas donas de casa - uma mulher crescida na Páscoa significava sucesso durante todo o ano seguinte ao Natal. O baba da Páscoa pode assumir várias formas: com amêndoas, com chocolate branco, chocolate, iogurte, noz ou até ponche. 100 g de torta de areia fornecem aproximadamente 390 kcal.

Páscoa Judaica

Por sua vez, a Páscoa, segundo a tradição, deve ser preparada apenas uma vez por ano - apenas na Páscoa, e sua forma piramidal simboliza o túmulo de Cristo. A pascha é uma sobremesa festiva russa tradicional, preparada com queijo cottage frio com nozes e passas. Este é um dos poucos pratos da Páscoa que resiste a todas as inovações culinárias. Um pedaço de baunilha da Páscoa da Páscoa pesa 150 ge fornece até 510 kcal.

Bolo de semente de papoula

Outro bolo tradicional da Páscoa preparado na Polónia é o bolo de sementes de papoula. E ele não aparece na mesa festiva por acidente - ele deve fornecer riqueza para a casa. Antigamente, assar, principalmente pela necessidade de preparar sementes de papoula, demorava muito, hoje é possível comprar sementes de papoula prontas. O bolo de semente de papoula pode ser diversificado pela adição de flocos de coco, preparando-o em várias camadas - com a adição de geleia, por exemplo, cereja, crumble ou maçãs. Uma porção (100 g) de bolo de semente de papoula contém 350 kcal, uma fatia grossa de bolo (40 g) - 140 kcal.

Mazurca

Os mazurcas são bolos que simbolizam a Páscoa, portanto ocupam um lugar de honra na mesa pascal. Embora considerados pastéis tradicionalmente poloneses, eles provavelmente vieram da Turquia. O nome "mazurek", que vem dos ... habitantes de Mazovia, anteriormente conhecido como Masuria, também é misterioso. Tradicionalmente, a mazurca da Páscoa é feita de massa quebrada, que traduzimos com frutas secas e nozes. As mazurkas sem glúten, kajmak, rosa, limão e aveia também estão se tornando cada vez mais populares.

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