Combinações prejudiciais de alimentos e ingredientes

Quais produtos não devem ser combinados entre si? Queijo branco, peixe e vegetais são ingredientes saudáveis ​​que devem ser incluídos em todas as dietas. Porém, quando combinados com certos alimentos, também ricos em nutrientes, podem se tornar inúteis ou, pior, prejudiciais. Conheça as combinações desfavoráveis ​​de alimentos que é melhor evitar.

Quais produtos não devem ser combinados entre si? Alguns produtos têm efeito negativo uns sobre os outros e, embora cada um sirva individualmente à saúde e seja recomendado pelos médicos, quando combinados em um único prato, eles perdem o valor.

Nossa saúde e beleza dependem em 70 por cento. do que comemos. “Se sua dieta é mal composta, quando você compra remédios e cosméticos caros, está jogando dinheiro fora”, diz o nutricionista americano Marco Paulini.

Médicos e esteticistas confirmam essa opinião. Sabemos também que a falta de vitaminas, micro e macroelementos no cardápio diário é a causa de muitas doenças, inclusive do câncer.

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É por isso que o conhecimento sobre nutrição é tão importante, incl. sobre o fato de que alguns produtos são bons para nossa saúde e beleza, enquanto outros não. Também vale a pena conhecer as regras para a seleção de ingredientes individuais com os quais um prato saudável é feito.

Combinações prejudiciais: pepino + tomate

O pepino contém um ingrediente específico - ascorbinase, uma enzima que oxida a vitamina C. Uma colher de chá de suco de pepino destruirá toda a vitamina C em 3 litros de suco de tomate. Algumas fatias de pepino, adicionadas a uma salada de tomate, pimenta e salsa (rica em vitamina C), privarão toda a salada dessa vitamina.

É comumente acreditado. Qual é a verdade? O pepino contém ascorbinase, mas um pepino teria que ficar com o tomate em um sanduíche ou salada por muito tempo para que um funcionasse mal.

Além disso, basta colocar algumas gotas de suco de limão na salada, aí o pH cai e a axsorbinase para de funcionar. Substituir também o pepino em conserva fresco por picles resolve esse problema.

Acontece que a proibição absoluta de combinar esses vegetais não se justifica, e a frase "não combinar" é um mito.

Combinações prejudiciais: carne vermelha + vinho

Os manuais mais antigos recomendam servir vinho tinto seco com carne de vaca, porco e caça (os mais novos não são tão rígidos na seleção de bebidas alcoólicas).

Os especialistas culinários afirmam que os sabores da bebida e da carne harmonizam-se perfeitamente. Mas os nutricionistas não estão particularmente entusiasmados com essa combinação.

Os taninos contidos no vinho limitam a absorção de ferro do trato gastrointestinal, e a carne vermelha é uma fonte rica desse elemento vital.

Portanto, o sabor é a favor da combinação do vinho tinto com carne escura, mas não por motivos de saúde.

Tomate + queijo cottage = articulações doentes. É um mito!

Alguns argumentam que a combinação de tomate com queijo na dieta pode causar dores nas articulações. Na sua opinião, numerosos ácidos (cítrico, málico, clorogénico e cumarico), que determinam o sabor característico do tomate, combinam-se com o cálcio contido no queijo.

Formam-se cristais insolúveis que, quando depositados nas articulações, causam fortes dores a cada movimento.

Não há evidências científicas que apoiem esta tese. Não há recomendações na dieta para doenças articulares de não combinar tomates e queijo branco no prato.

Combinações prejudiciais: chá + bolo

Massa de fermento fofa com chá forte e aromático acalma os seus nervos? Nada poderia estar mais errado. Os taninos, que conferem ao chá um sabor amargo, atuam na mucosa gastrointestinal e limitam a absorção de proteínas, e se ligam ao cálcio, magnésio, ferro, zinco, cobre e outros bioelementos importantes para o organismo.

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Eles também destroem a vitamina B1, e a massa de fermento é uma fonte excepcionalmente rica dela. É ela quem determina o funcionamento eficiente do sistema nervoso.

Portanto, para massa de fermento é mais seguro beber uma infusão de chá mais fraca. É bom saber que os taninos também são encontrados no café.

Combinações prejudiciais: chá + limão

As folhas de chá contêm muitos ingredientes valiosos que protegem contra o câncer e derrame. O limão, por outro lado, é uma fonte rica em vitamina C.

A combinação desses dois ingredientes deve produzir um elixir de saúde. Enquanto isso, o oposto é verdadeiro. As folhas de chá contêm muito alumínio, que é acusado de causar alterações no cérebro (doença de Alzheimer). Na infusão de chá, ocorre de uma forma que não é absorvida pelo corpo.

Assim, você pode beber chá sem medo pela saúde. A adição de suco de limão faz com que o alumínio não digerível se transforme em citrato de alumínio de fácil absorção. Portanto, é melhor evitar beber chá forte com muito suco de limão.

Autor: Time S.A

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Conexões prejudiciais: peixe + óleo de girassol

Os peixes marinhos são um verdadeiro elixir da juventude. Eles contêm um ingrediente incomum - ácidos graxos ômega-3. Essa gordura neutraliza as prostaglandinas, que causam alterações inflamatórias nas articulações, doenças neoplásicas e distúrbios no funcionamento do sistema nervoso.

Um rival específico do ômega-3 são os ácidos graxos ômega-6, encontrados no óleo de girassol e de milho. Se o corpo tem muito ômega-6 e um pouco de ômega-3, o primeiro suprime os efeitos benéficos do último - uma proporção ruim de ácidos graxos em nossa dieta é um dos fatores mais importantes que aceleram o envelhecimento do corpo.

Adultos e crianças devem comer peixe pelo menos duas vezes por semana. É um grande erro fritá-los em óleo rico em ácidos graxos ômega-6 - girassol e milho, e a melhor solução é assar, cozinhar ou grelhar.
Além disso, não combine peixe com maionese ou com salada com vinagrete. Na hora de comprar espadinhas ou sardinhas em conserva, opte por aquelas com molho ou azeite.

Combinações prejudiciais: kiwi + gelatina

A fruta contém um composto que quebra o colágeno, e a gelatina é feita principalmente de colágeno. Portanto, a geléia de kiwi nunca será cortada. Para neutralizar esse composto, o kiwi deve ser escaldado.

Conexões prejudiciais: batatas + manteiga

Batatas são baixas em calorias.Duas grandes batatas cozidas fornecem apenas 100 kcal. Uma colher de chá de manteiga custa apenas 60 kcal. Ambos os produtos não são, portanto, uma bomba calórica. Quando consumidos separadamente, são simplesmente recomendáveis. Mas comidos juntos - infelizmente, eles engordam! Por que isso está acontecendo?

Batatas são uma boa fonte de carboidratos de fácil digestão. Eles têm um índice glicêmico muito alto. Isso significa que o açúcar no sangue aumenta drasticamente depois de comer batatas.

Para baixá-lo, o pâncreas produz grandes quantidades de insulina. Não funciona apenas nos níveis de glicose. Também é responsável pelo trabalho das células de gordura.

Isso os mobiliza para se abastecerem de energia sobressalente. As gorduras alimentares são então quase completamente armazenadas.

É por isso que a combinação de carboidratos facilmente digeríveis com gordura é uma ameaça para a figura. Portanto, devemos evitar adicionar manteiga, azeite, azeite de oliva, etc. às frutas, açúcar, farinha branca e alguns vegetais (cenoura, batata, beterraba).

Evite essas conexões

• Alho + fermento
  O alho é um assassino de bactérias, vírus e fungos. Mesmo uma pequena adição à massa de fermento (cogumelo) evita que a massa cresça. Para dar um toque de alho à massa, é melhor pincelar com um dente de alho após o cozimento.
• Cogumelos não gostam de álcool
  Um ditado popular diz: "Todos os cogumelos são comestíveis, mas alguns cogumelos apenas uma vez." Engana-se quem pensa que são só cogumelos e outras espécies venenosas. Ao comer cogumelos comestíveis fritos ou cozidos, você também pode ir ao hospital, especialmente quando o prato de cogumelos é regado com vinho, cerveja ou vodka. Isso ocorre porque o álcool reduz um tipo específico de proteína do cogumelo, que se torna indigesta. Isso causa graves problemas digestivos, mas não leva a complicações graves. Isso acontece quando você come melro. Este cogumelo comestível e muito saboroso contém coprina - uma toxina que bloqueia a degradação do álcool no corpo humano. Se o álcool for bebido dentro de dois dias após comer esses cogumelos - mesmo em quantidades muito pequenas (por exemplo, em gotas de ervas) - ocorrem reações violentas que, dependendo das circunstâncias, podem até levar à morte.

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