Cebolinhas - propriedades e valores nutricionais

A cebolinha é uma planta que possui muitas propriedades e valor nutricional. Seu cheiro característico é devido aos compostos de sulfeto, que têm propriedades antibacterianas e potenciais propriedades anticancerígenas. Que outras substâncias benéficas a cebolinha contém? Qual aplicativo ele encontrou na cozinha?

Índice:

1. Cebolinhas - propriedades curativas
2. Cebolinhas - valores nutricionais, calorias
3. Cebolinhas - use na cozinha
4. Cebolinha - contra-indicações

A cebolinha é uma planta cujas propriedades e valores nutricionais já eram apreciados na Idade Média. No entanto, a cebolinha selvagem era usada principalmente para fins medicinais, por exemplo, os romanos a usavam como remédio para dor de garganta e como diurético.

Hoje, a cebolinha é amplamente utilizada na Europa, Ásia e América do Norte como acompanhamento.

Cebolinhas - propriedades curativas

A cebolinha tem poucas calorias e é uma fonte de vitaminas e minerais valiosos para a saúde. A cebolinha é rica em vitamina K que fortalece os ossos, vitamina C que melhora a imunidade, vitamina A e folatos que influenciam positivamente o sistema nervoso. Além disso, é fonte de cobre, ferro e magnésio. Que outras propriedades a cebolinha possui?

• tem propriedades antibacterianas e antifúngicas

As cebolinhas são ricas em alicina, um composto com propriedades antibacterianas e antifúngicas. Ele inibe o crescimento de todas as bactérias patogênicas, incluindo Escherichia coli.

• melhora o perfil lipídico

A cebolinha tem um efeito benéfico no perfil lipídico, podendo diminuir a concentração de colesterol total e colesterol LDL no sangue devido ao conteúdo de sulfuretos de alquila.

O cebolinho é uma planta da família do alho e seu nome completo é "cebolinha".

• apóia o trabalho dos olhos

O cebolinho é rico em carotenóides, principalmente luteína e zeaxantina (323 µg), que têm efeito protetor do olho, evitando a ocorrência de catarata e degeneração macular.

• tem propriedades anticancerígenas potenciais

As propriedades anticancerígenas da cebolinha se devem aos seus compostos de enxofre, que apresentam propriedades antiproliferativas (evitam a multiplicação das células cancerosas) e pró-apoptóticas (contribuem para a morte das células cancerosas). Eles podem reduzir o risco de câncer de próstata e estômago.

Vale a pena saber

Cebolinhas - valores nutricionais, calorias

Em 100 g / 1 g de cebolinha

Valor calórico - 30 kcal / 0,3 kcal
Proteína - 3,27 g / 0,0327 g
Gorduras - 0,73 g / 0,0073 g
- ácidos graxos saturados - 0,146 g / 0,00146 g
- ácidos graxos monoinsaturados - 0,095 g / 0,00095 g
- ácidos graxos poliinsaturados - 0,267 g / 0,0267 g
Colesterol - 0,0 mg / 0,0 mg
Carboidratos - 4,35 g / 0,0435 g
Fibra - 2,5 g / 0,025 g

Minerais (% da ingestão diária recomendada para um adulto)

Fósforo - 58,0 mg (8%) / 0,58 mg (0,08%)
Potássio - 296,0 mg (8%) / 2,96 mg (0,08%)
Sódio - 3,0 mg (0,2%) / 0,03 mg (0,002%)
Cálcio - 92,0 mg (6%) / 0,92 mg (0,06%)
Ferro - 1,60 mg (16%) / 0,016 mg (0,16%)
Magnésio - 42,0 mg (11%) / 0,42 mg (0,11%)
Zinco - 0,56 mg (5%) / 0,0056 mg (0,05%)
Cobre - 0,157 mg (17%) / 0,00157 mg (0,17%)
Selênio - 0,9 µg (2%) / 0,009 µg (0,02%)

Vitamina - B1 0,078 mg (6%) / 0,00078 mg (0,06%)
Vitamina - B2 0,115 mg (9%) / 0,00115 mg (0,09%)
Niacina - 0,647 mg (4%) / 0,00647 mg (0,04%)
Ácido pantotênico - 0,324 mg (6%) / 0,00324 mg / (0,06%)
Vitamina B6 - 0,138 mg (1%) / 0,00138 mg (0,01%)
Folatos - 105 µg (26%) / 1,05 µg (0,265)
Vitamina B12 - 0,0 µg (0%) / 0,0 µg (0,0%)
Vitamina C - 58,1 mg (65%) / 5,81 mg (0,65%)
Vitamina A - 218,0 µg (24%) / 2,18 µg (0,24%)
Vitamina E - 0,21 mg (2%) / 0,0021 mg (0,02%)
Vitamina D - 0,0 µg (0%) / 0,0 µg (0%)
Vitamina K - 212,7 µg (327%) / 2,127 µg (3,27%)

Valor nutricional do USDA,% da ingestão diária recomendada: Normas de nutrição, Emenda IŻŻ, 2017

Cebolinhas - use na cozinha

A cebolinha é amplamente utilizada na cozinha. A cebolinha picada é adicionada aos pratos com ovos: ovos mexidos, omeletes, ovos fritos, pastas de ovo e também ao queijo cottage, sopas, sopas frias, saladas e batatas.

Cebolinha também pode ser usada para fazer manteiga de cebolinha e iogurte e molhos de cebolinha.

A cebolinha também é usada em sanduíches e para polvilhar os pratos antes de servir.

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Vale a pena saber

Cebolinha - contra-indicações

Cebolinhas estão relacionadas ao alho, chalota, alho-poró e cebola. Pessoas com intolerância à cebola e ao alho, que desenvolvem urticária após comer esses produtos, também devem abandonar a cebolinha. Além disso, o alto consumo de cebolinha pode causar problemas digestivos.

Veja mais fotos Legumes de baixa caloria 10 Sobre a autora Marzena Masna, SOS Dietitian Diet, Dietary Catering, Warsaw Graduada em Dietética na Warsaw University of Life Sciences. Ela ganhou experiência profissional em clínicas dietéticas, o complexo de berçários da capital de Varsóvia e hospitais de Varsóvia para adultos e crianças. Ela constantemente aprofunda seus conhecimentos participando de conferências sobre nutrição adequada, bem como prevenção alimentar e dietoterapia de doenças. Actualmente é nutricionista na SOS Diet, restauração dietética, onde lida com aconselhamento nutricional aos clientes, criando receitas, preparando a ementa e supervisionando a qualidade das refeições.