A alface romana é uma variedade de alface conhecida graças à salada César, da qual é um ingrediente. É de fácil acesso, você pode comprar em supermercados, mercearias e bazares. A alface romana não só dá um sabor especial às refeições, mas também é rica em nutrientes. Verifique as propriedades da alface romana e como é seu cultivo.
Índice:
- Alface romana - propriedades saudáveis
- Alface romana - valores nutricionais
- Alface romana - cultivo
- Alface romana - use na cozinha
A alface romana é um tipo de alface especialmente popular na Europa Ocidental, mas também está disponível para venda na América, África, Ásia e Austrália. Esta alface é caracterizada por folhas verdes escuras, duras e oblongas e um sabor ligeiramente amargo. É suculenta e crocante, e suas cabeças diferem da alface manteiga - são mais alongadas, compactas e pesadas.
O berço da alface romana é a bacia do Mediterrâneo e o Oriente Médio. Foi cultivado na antiguidade e usado para fins culinários e medicinais para aliviar a dor.
Alface romana - propriedades saudáveis
A alface romana é caracterizada por baixas calorias e é uma fonte de vitaminas e minerais valiosos para a saúde. Esta alface é rica em beta-caroteno, vitamina K, ácido fólico, vitamina C, vitamina B1 e vitamina B2. Ele também contém quantidades significativas de cálcio, ferro, potássio, cobre e fósforo. Além disso, é fácil de digerir.
O alto teor de vitaminas A e C determina as propriedades antioxidantes da alface. Essas vitaminas ajudam a combater os radicais livres e a reduzir o estresse oxidativo, que previne inflamações e doenças crônicas.
O efeito positivo da alface romana no sistema imunológico é garantido pelo alto teor de vitamina C.
Graças à vitamina A e à vitamina C, a alface romana também pode ter um efeito positivo no estado da pele: aumenta a elasticidade, reduz o número de descolorações, rugas e manchas senis.
Devido ao alto teor de vitamina K, pode melhorar a resistência óssea.
A alface romana contém quantidades significativas de ferro, que está envolvido no transporte e armazenamento de oxigênio no corpo e é usado na produção de glóbulos vermelhos. Graças a isso, comer esta alface é recomendado em caso de anemia. Além disso, consumir alface romana, graças ao seu alto teor de vitamina K, pode ser útil nos distúrbios de coagulação do sangue.
Devido à presença de beta-caroteno e vitamina C, a alface pode ter um efeito protetor dos olhos, evitando a ocorrência de catarata e degeneração macular.
A vitamina C e o beta-caroteno também previnem a oxidação do colesterol, impedindo-o de se acumular nas paredes das artérias, o que pode levar a um ataque cardíaco ou derrame. Além disso, o potássio presente na alface pode contribuir para a redução da pressão arterial, reduzindo assim o risco de doenças cardíacas.
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Graças à presença de ácido fólico e antioxidantes, a alface romana pode reduzir o risco de câncer.
O alto teor de folato torna o consumo de alface romana também adequado para gestantes.
Alface romana - valores nutricionais
| Valor nutricional | em 100 g de alface romana |
| Valor calórico | 17 kcal |
| Proteína | 1,23 g |
| Gorduras | 0,30 g |
| Ácidos graxos saturados | 0,039 g |
| Ácidos graxos monoinsaturados | 0,012 g |
| Ácidos graxos poliinsaturados | 0,160 g |
| Colesterol | 0,0 mg |
| Carboidratos | 3,29 g |
| Fibra | 2,1 g |
| Minerais | |
| Fósforo | 30,0 mg (4%) |
| Potássio | 247,0 mg (7%) |
| Sódio | 8,0 mg (0,5%) |
| Cálcio | 33,0 mg (3%) |
| Ferro | 0,97 mg (10%) |
| Magnésio | 14,0 mg (4%) |
| Zinco | 0,23 mg (2%) |
| Cobre | 0,048 mg (5%) |
| Selênio | 0,4 µg (0,7%) |
| Vitaminas | |
| Vitamina B1 | 0,072 mg (6%) |
| Vitamina B2 | 0,067 mg (5%) |
| Niacina | 0,313 mg (2%) |
| Ácido pantotênico | 0,142 mg (3%) |
| Vitamina B6 | 0,074 mg (6%) |
| Folhas | 136,0 µg (34%) |
| Vitamina b12 | 0,0 µg (0%) |
| Vitamina C | 4,0 mg (4%) |
| Vitamina A | 436,0 µg (48%) |
| Vitamina E | 0,13 mg (1%) |
| Vitamina D | 0,0 µg (0%) |
| Vitamina K | 102,5 µg (158%) |
*% da ingestão diária recomendada
Valor nutricional do USDA,% da ingestão diária recomendada: Normas de nutrição, Emenda IŻŻ, 2017
Alface romana - cultivo
A alface romana pode ser cultivada com sucesso no jardim ou em vasos em casa. Em casa, a alface pode crescer o ano todo, mas vamos conseguir o cultivo mais bonito dessa alface com uma boa luz solar. Também vale a pena cuidar de um solo adequado com um pH de 6-7 com uma mistura de composto orgânico.
Alface romana - use na cozinha
A alface romana pode ser usada tanto em pratos frios como quentes, cozendo-a, grelhados e cozidos.
Antes de comer a alface, limpe, retire as folhas externas e corte o fundo, a parte branca da cabeça da alface, que costuma ser muito amarga. As folhas devem ser enxaguadas com água e secas.
Folhas frescas de alface romana, inteiras ou rasgadas, são ótimas para saladas. Alface vai bem com atum, ovo, frango, queijo feta, queijo parmesão, queijo azul, tofu e frutas cítricas, peras, maçãs, abacate, azeitonas e alcaparras. As saladas podem ser servidas com bulgur ou croutons de grãos inteiros.
A alface fresca também pode ser usada em sanduíches e hambúrgueres. Além disso, as folhas de alface podem ser consumidas com molhos e molhos como concha.
A alface romana também pode ser usada em coquetéis de frutas e vegetais.
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ImportanteA alface romana pode apresentar risco de contaminação com E. coli, Salmonella e metais pesados, por isso preste atenção à origem da alface e limpe-a bem e lave-a antes de comer.
Sobre o autor Marzena Masna, SOS Dietitian Diet, catering dietary, Warsaw Graduada em dietética na Warsaw University of Life Sciences. Ela ganhou experiência profissional em clínicas dietéticas, o complexo de berçários da capital de Varsóvia e hospitais de Varsóvia para adultos e crianças. Ela constantemente aprofunda seus conhecimentos participando de conferências sobre nutrição adequada, bem como prevenção alimentar e dietoterapia de doenças. Actualmente é nutricionista na SOS Diet, restauração dietética, onde lida com aconselhamento nutricional aos clientes, criando receitas, preparando a ementa e supervisionando a qualidade das refeições.Leia mais artigos deste autor
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