Receita para cenoura kofty do livro "Comer e trabalhar em sua saúde"

No livro de Karolina e Maciej Szaciłłów "Coma e Trabalhe na Sua Saúde" você encontrará receitas simples e rápidas de refeições saudáveis que levará para o trabalho. Os pratos propostos são inspirados em cozinhas de todo o mundo e, graças à riqueza em especiarias e ingredientes orientais, têm um sabor original. Publicamos uma receita de café vegetariano de cenoura com arroz de limão e salada, que você encontra no livro de Karolina e Maciek. A publicação é patrocinada por Poradnikzdrowie.pl.

Mesmo que você não seja um cliente regular de "homens com um sanduíche" vagando por prédios de escritórios e tente preparar as refeições para o trabalho por conta própria, o tédio pode invadir seu menu. Você pode encontrar novas receitas inspiradoras no livro "Coma e Trabalhe em Sua Saúde", de Karolina e Maciej Szaciłłów.

Receitas no ritmo das palavras

Os autores do livro foram guiados pela ideia de slow food durante sua criação. Atrai, entre outros da macrobiótica, cujos promotores argumentam que não existe uma dieta perfeita para todos. De acordo com a macrobiótica, a melhor forma de encontrar sua dieta é a chamada nutrição gratuita, que, para citar "Pratos macrobióticos" de Lola Curto, "consiste na possibilidade de escolher o alimento certo de maneira adequada e livre. (…) Esta forma de comer significa a libertação de influências externas e a possibilidade de escolher adequadamente o que - para manter a saúde - o nosso corpo, alma e mente precisam (...) ”.

Como conseguir isso, como encontrar a melhor dieta para você? Para começar, você precisa se afastar do sistema de recompensa e punição comendo. Segundo Karolina e Maciej Szaciłłów, observar o próprio corpo é a chave para o sucesso e uma alimentação saudável. Os melhores produtos não vão nos ajudar se não forem saborosos e servidos.

Mais dicas (como evitar a armadilha de cair na dieta devido à dieta, como substituir o açúcar e a farinha de trigo branca, como fazer compras com sabedoria) e muitas receitas podem ser encontradas no livro "Coma e Trabalhe em Sua Própria Saúde".

Abaixo, publicamos uma receita de amostra de kofta de cenoura com arroz de limão e salada de orégano simples.

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Cenoura kofty com arroz de limão e salada

Receita para servir para 2-3 pessoas. Dificuldade: média. Tempo de preparação da massa: 10 a 15 minutos. Tempo restante de preparação da parte: 20 minutos.

Recentemente, vimos um episódio do programa de culinária com Yotam Ottolenghi (autor dos icônicos "Jerusalém" e "Plenty") dedicado às ilhas gregas. O cozinheiro vai às raízes, cozinha com pastores e pescadores. Ele aprende a culinária local e seus ingredientes do zero. Mais tarde, ele os usa para fazer sua própria versão dos pratos da ilha. O seu lema: “Verter, espremer, esmagar” relativamente aos 3 ingredientes (azeitona, limão, alho) enquadra-se perfeitamente na filosofia da nossa cozinha. Adoramos cozinhar assim - aproveite a tradição, criando novas receitas. O resultado da nossa inspiração grega é Kofty de cenoura com arroz de limão e uma salada simples de orégano.

Ingredientes para kofts:

2 colheres de sopa de azeite,
200 g de cenouras, raladas em um ralador de malha grossa,
2 folhas de louro,
130 g de queijo feta triturado ou tofu natural triturado,
1/2 xícara de azeitonas pretas
1/2 um punhado de endro desfiado,
um punhado desfiado de folhas de hortelã,
1 colher de sopa de orégano
1/2 colher de chá de sal não refinado
um dente de alho picado ou 1/3 colher de chá de assa-fétida,
pimenta moída na hora a gosto,
1 e 1/2 colheres de sopa de amido de milho ou farinha de batata.

Refogue as cenouras e as folhas de louro em azeite por cerca de 5–7 minutos. Misturamos a cenoura com o resto dos ingredientes. Dividimos a massa em bolas do tamanho de uma pequena ameixa. Amassamos delicadamente cada bola para formar pequenas panquecas. Colocamos na geladeira durante a noite. Cubra com um pedaço de papel manteiga ou uma tampa de refratário.

Nota dos autores: encorajamos você a experimentar nossa receita original. No entanto, se seus filhos adoram carne, por exemplo, o kofty também é tradicionalmente feito com carne picada. Então você pode fazer um experimento e adicioná-los ao invés de cenouras raladas.

Arroz De Limão Com Ervilhas:

1 colher de sopa de azeite
150 g de arroz de grão curto (pode ser jasmim),
1/2 colher de chá de sal não refinado
1/2 xícara de ervilhas verdes,
1/2 colher de chá de raspas de limão,
2 colheres de sopa de suco de limão espremido na hora.

Salada:

pepino em cubos,
tomate em cubos,
1/3 xícara de azeitonas pretas
1/3 colher de chá de orégano
1/2 um punhado de endro desfiado,
2 colheres de sopa de azeite,
suco de limão a gosto.

Prepare o arroz com limão: asse o arroz em uma colher de sopa de azeite por 3-4 minutos, até que alguns grãos fiquem marrom claro. Nós misturamos o tempo todo e tomamos cuidado para não queimar. Adicionamos mais ou menos o dobro da quantidade de água em relação ao volume do arroz (aprox. 300 ml). Adicione sal e leve para ferver. Reduza o gás ao mínimo e cozinhe, coberto, por cerca de 10 minutos. Adicione as ervilhas sem mexer e cozinhe até que o arroz e as ervilhas estejam macios - cerca de 5 a 10 minutos. Não misturamos o arroz durante o cozimento. (Antes de servir, adicione o suco de limão e as raspas de limão.) Em seguida, frite os kofty em azeite de oliva dos dois lados. Em seguida, prepare a salada: misture todos os ingredientes. Se você não usar feta, a comida será sem glúten.