Mais de 2 kg de aditivos alimentares, ou seja, conservantes, antioxidantes, emulsificantes e outros alimentos "E", são consumidos pelo polonês em média em 1 ano. O Supremo Escritório de Auditoria dá um alarme: em um produto podemos assimilar até 85 E! Precisamos de mais supervisão sobre os aditivos do produto para saber exatamente se o que está escrito na embalagem está de acordo com o que está dentro.
O que o homem moderno come?
Está bem. 70 por cento As dietas do consumidor moderno de países em desenvolvimento são alimentos processados industrialmente que contêm aditivos, ou seja, alimentos que não são normalmente consumidos como alimento ou usados como um ingrediente alimentar distinto em circunstâncias normais. Eles são adicionados para evitar alterações desfavoráveis no sabor, cor, cheiro, para estender a vida útil, para aumentar a atratividade do produto, para permitir a criação de novos produtos, por exemplo, tipo "light", mas também para aumentar a eficiência do processo de produção. Atualmente, mais de 330 aditivos são aprovados para uso em alimentos, que em produtos alimentícios podem desempenhar 27 funções tecnológicas diferentes. Esses incluem conservantes, corantes, intensificadores de sabor, antioxidantes, emulsionantes e estabilizantes. E o consumidor médio consome cerca de 2 kg dessas substâncias adicionais por ano.
A atual legislação polonesa e da UE permite o uso de aditivos em grande escala. Existem poucos produtos que não podem ser utilizados e incluem, por exemplo: alimentos não processados, mel, manteiga, leite pasteurizado e esterilizado, água mineral natural, café, chá de folhas.
Leia também: Conservantes, corantes, melhoradores - limitar os aditivos químicos aos alimentos85 aditivos artificiais em um dia!
Os produtores de alimentos e as instituições que controlam suas atividades, bem como os institutos científicos, concordam que os aditivos alimentares utilizados de acordo com as regulamentações aplicáveis não representam uma ameaça à saúde do consumidor. Isso ocorre porque, para que um determinado aditivo seja aprovado para alimentos, ele deve ter uma avaliação de segurança sanitária pela Autoridade Europeia para a Segurança dos Alimentos (EFSA).
EFSA verifica ...... ou aditivos aprovados para alimentos antes de 2009. são seguros para humanos. Entre outros, E 128 (um corante usado para dar cor à carne) e proibiu o uso de corantes em confeitaria, bolos e pastéis, sorvetes e salgadinhos.
No entanto, o Supremo Gabinete de Auditoria (NIK), após a última fiscalização da área polaca de aditivos, alertou que o actual sistema de fiscalização sobre os mesmos não garante a total segurança alimentar e dos consumidores. Os regulamentos legais atuais exigem a segurança de cada um dos aditivos usados separadamente, mas não controlam de forma alguma o risco para a saúde de colocar mais de um aditivo em um produto (por exemplo, salada de legumes com arenque e ervilhas contém 12 substâncias adicionais e salsicha da Silésia até 19 !), seu acúmulo em diversos produtos nutricionais do cardápio diário do consumidor, ou sua interação com outros componentes dietéticos ou medicamentos.
De acordo com a provável dieta composta por 5 refeições elaboradas pela Câmara, o polonês médio consome até 85 substâncias adicionais diferentes em 1 dia. O estudo do NIK presumiu, entretanto, que preparamos nossos almoços em casa. Se comermos também refeições prontas compradas na loja para o jantar, o número de aditivos absorvidos pelo corpo durante um dia pode chegar a até 100!
Você conhece isso...De acordo com os especialistas do Supremo Escritório de Auditoria, uma substância adicional, que é inofensiva, quando presente separadamente, em reação a outra, pode ser uma ameaça à saúde.
Se você quer câncer ...
Há cada vez mais evidências científicas que indicam a nocividade de certos aditivos alimentares. A opinião de especialistas encomendada pelo Supremo Escritório de Auditoria mostrou que:
- os corantes alimentares (especialmente os sintéticos - incluindo E 123, E 110 e E 122) e os conservantes do grupo dos sulfatos podem causar alergias;
- os corantes E 120 Cochonilha, E 124 Cochonilha Vermelho e E 129 Allura Red podem causar choque anafilático com risco de vida;
- conservantes: o ácido benzóico (E 210) e seus derivados, bem como os nitritos e nitratos (E 249, E 250, E 251, E 251) apresentam alto potencial pró-câncer, ou seja, são cancerígenos;
- o ácido ascórbico (E 300) pode contribuir para a acidez e a formação de cálculos renais.
Quem corre o maior risco de "comer demais com aditivos"?
Crianças! E principalmente para os mais novos - até 10 anos. São eles, devido ao seu menor peso corporal e preferências de sabor, são os mais propensos a exceder os chamados a Ingestão Diária Aceitável (DDA) da dieta. A maioria dos aditivos estão nos produtos que as crianças mais gostam, ou seja, em bolos, bebidas com sabor, sorvetes e salsichas.
A tese é confirmada por números. O monitoramento do consumo de aditivos alimentares, preparado pelo Food and Nutrition Institute, mostrou que a absorção de, por exemplo, ácido sórbico e sorbatos (conservantes adicionados a, entre outros, bolos, pão, bebidas com sabor) no grupo de crianças de 4 a 10 anos foi de 291%. (!) ADI, e ingestão dietética de, por exemplo, nitritos, presentes e. nas charcutaria e enchidos, nas crianças mais novas ultrapassava os 160%. limite aceitável!
Para consumir menos aditivos ...
A Dinamarca proibiu a adição de nitrito às suas tradicionais almôndegas e patês. A Dinamarca restringiu o uso de aditivos em outros produtos alimentícios, introduzindo regulamentações nacionais mais restritivas do que as em vigor na União Europeia. A Dinamarca também pode fornecer dados confiáveis sobre o consumo de aditivos pelos dinamarqueses.
A Polónia não monitoriza esse consumo, pelo que não é possível limitar a utilização de substâncias adicionais. Uma forma massiva de contribuirmos para isso é lendo os rótulos e eliminando conscientemente os produtos que contêm aditivos artificiais - especialmente aqueles que os contêm em grande quantidade. No entanto, a NIK aponta que, com os requisitos de rotulagem atuais, esse método é apenas aparentemente simples.
Em primeiro lugar, porque os consumidores têm dificuldade em identificar o que é um aditivo alimentar e o que não é, porque alguns produtores não usam designações óbvias - E com um número - mas uma fórmula diferente, mais complicada, embora permitida, ou seja, eles mencionam o nome da substância e seu nome. função tecnológica, por ex. ácido cítrico - regulador de acidez. Em segundo lugar, porque a rotulagem da composição dos aditivos não informa os consumidores sobre a quantidade do aditivo utilizada em determinado produto, nem como essa quantidade se compara ao limite permitido ou à DDA dessa substância. Conforme indicado pelo Supremo Escritório de Auditoria, apresentar essas informações de uma forma fácil e atraente para o consumidor facilitaria muito a tomada de decisões informadas. Atualmente, de acordo com o Supremo Escritório de Auditoria, o consumidor não entende as informações dos rótulos dos produtos, nem tem acesso aos dados da ADI de cada aditivo, pois nenhuma instituição de saúde e nutrição pública os divulga.
O sistema está aí, e se não estiver ...
Após o controle da NIK sobre o uso de aditivos em produtos alimentícios, grande parte da Inspeção Sanitária foi atingida - porque não verificou os processos tecnológicos e não questionou a legitimidade de usar até mesmo uma dúzia ou mais de aditivos diferentes em um produto (por exemplo, em algumas salsichas foram encontrados até 4 estabilizantes e 3 conservantes). O NIK também avaliou como passiva a atitude do Inspetor Sanitário Chefe, que não iniciou, organizou ou conduziu atividades de informação para nos apresentar, consumidores, os riscos potenciais de consumir tantos aditivos artificiais. Além disso, a Fiscalização Sanitária realizou o Programa Nacional de Educação “Mantenha a Forma!”, Que enfatizou a redução do consumo de substâncias adicionais, mas ao mesmo tempo o Inspetor Sanitário argumentou que os aditivos permitidos para consumo são seguros para nós.
Na avaliação final, NIK aponta que o sistema de supervisão de qualidade alimentar existente na Polônia é, mas é disfuncional. As instituições competentes desempenham as suas funções estatutárias sem levar em consideração a segurança dos alimentos controlados. Outro problema é a dispersão de competências das inspeções individuais. Isso dificulta a eliminação da colocação no mercado de produtos alimentícios que não atendam ao padrão de uso de aditivos. Na opinião da Câmara, não existe uma autoridade única na Polónia responsável pela supervisão do mercado de aditivos alimentares e, portanto, da nossa segurança alimentar.
Preparado com base em: www.nik.gov.pl
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